文 ｜ 酷乐志
9月6日，万豪旅享家2024“万味奇遇”餐饮活动拉开帷幕，新一季“万味奇遇”以“鲜味”引领“万味”，旗下大中华区超300家中餐厅以“四时抢鲜味”、“茶酒提鲜味”、“家常弥鲜味”、“当地寻鲜味”的四大主题，呈现鲜活的全国万味之旅。
此次活动同步发布《万味奇遇风物南北》美食纪录片，再度携手特邀顾问、纪录片导演陈晓卿探寻中国美食背后的人文风土和饮食文化。视频故事跨越中国南北，聚焦时令“鲜”味的代表——鱼与羊，从福建三都澳到宁夏盐池，探索人与食物的情感联系。而“鲜”字的背后，是自然四季的循环和深植人心的乡愁。
奇遇舌尖味：开启全国赏味之旅
中华美食的富饶画卷中，“鲜”是一种至高无上的追求，从南到北，不同地域的“鲜”承载着各自独特的文化和风味。
以粤菜为代表的广州、深圳等13城的48家万豪旅享家旗下酒店联合推出“万味奇遇·粤野鲜踪”菜单。精选应季食材，融合广府、潮汕、客家三大粤菜菜系烹饪技艺，还原当地食材本真鲜味，展现粤菜的匠心与艺术。香港4家酒店的中菜主厨以创新手法演绎“港味回忆”，以海味、海鲜、清鸡汤等粤菜常见食材入馔，打造5道赏味菜单，与食客分享地道的香港风味。海南6家酒店则联合创作推出“琼岛寻味”菜单，以本地特色食材推陈出新，取本地海鲜食材，呈现琼岛特色。
万豪旅享家旗下上海、苏州、杭州的30余家酒店，强调食材的时令，佐以特制酱料，精心打造“万味奇遇·食聚鲜享”菜单。江南地区，包括南京、宁波、台州、温州、常州等22城的49家酒店中餐主厨各显自家绝活，演绎甬菜、殴菜、淮扬以及台州菜经典烹饪技艺，以创新与融合续写经典。
成都、武汉、西安等城市的37家酒店则联合发起“万味奇遇·传鲜致味”餐饮推广活动。厨师团队深入江苏河鲜养殖基地，严选上乘虾、蟹等食材，结合创新烹饪手法呈现美食盛宴。在贵阳、南昌、长沙等地的45家酒店，以“辣”为风味核心，精选秋季的珍稀鲜菌，呈现 “万味奇遇·寻珍寻辣”餐单。
北京与山西省的14家酒店通过剪纸与皮影艺术的主题设计，将家乡的传统风味生动地呈现在餐桌上，绘制一幅“万味奇遇·一出好戏味飨京晋”的味觉艺术画卷。
灵感菜单：地域风味与时令馈赠
《万味奇遇风物南北》发布晚宴于北京中关村东升科技园万丽酒店举行。晚宴前夕，万豪国际举办了首届“万味思想荟”餐饮行业洞察及交流，邀请美食顾问小宽、资深美食文化人黄珂、“西餐大师”侯德成及《餐企老板内参》创始人之一秦朝，与万豪国际代表展开了深入的对话和分享，探讨餐饮业的前沿趋势与深度洞察，这也进一步彰显了其不断深化的餐饮本地化策略。
从左到右：万豪国际集团大中华区市场、传讯、高级及精选品牌副总裁田青瑶女士、万豪国际集团大中华区首席运营官马雷先生、纪录片导演陈晓卿先生、万豪国际集团大中华区地区副总裁（中国北区）韩璐梅女士、万豪国际集团大中华区运营高级副总裁Richard Taffs先生
万豪旅享家旗下7家酒店的以“鲜”为灵感，呈现凝聚南北风味的寻鲜之旅。晚宴以南京景枫万豪酒店万豪中餐厅行政主厨周松竹的“四季鲜”头盘拉开序幕，随后，深圳中洲万豪酒店中餐行政总厨王健、重庆解放碑威斯汀酒店锦肴轩·川上厨师长黄飞、西安威斯汀大酒店中餐行政总厨陈伟基，以及北京中关村东升科技园万丽酒店饼房厨师长李彬，分别呈现了各自地域特色的“鲜”味佳肴；席间，国家会展中心天津万豪酒店万豪中餐厅行政总厨张玉召和三亚泰康之家度假酒店·臻品之选中餐行政总厨黄国文更是在现场上演烹饪秀，分别展现了鱼羊“鲜”蟹粉黄鱼狮子头的三食鲜以及糟粕醋灼西施贝东星斑的琼州鲜。
据悉，万豪国际在大中华区共有12家米其林指南星级餐厅，及5家黑珍珠餐厅指南钻级餐厅。十月，登录“万豪旅享家”微信小程序或美团点评万味奇遇活动页面，即可品尝以《万味奇遇·风物南北》故事为灵感创作的特色菜肴。