作为一枚吃货，想必对潮州菜并不陌生。潮州菜最大的特点就是：原汁原味，没有过重的油盐，无需过多的调料，靠着食物本身的味道，就已经足够让人心动！
正宗的潮州菜，用料上，只选用最新鲜优质的食材；烹饪上，以保留食材的自身原有的风味为主。以此来俘获食客们的胃，维系着彼此之间的情感。
在诸多潮州菜中，被誉为海味珍品“鲍参翅肚”自然也被善于烹饪的潮州人做成一道道名菜，新加坡的潮州發记也把它们做成了自家的一道道招牌菜。
浓汤鲍翅：
浓汤鲍翅，是發记的经典菜品之一，也是發记的招牌菜。
选用驰名天下的金勾翅，它不仅富含胶原蛋白，还能滋阴壮阳、益气开胃，滋补十足。搭配用猪筒骨、老母鸡、干贝等十几种食材，花费5小时吊出来的高汤，共同烹制而成。
当服务员为你呈上装着金灿灿的浓汤鲍翅后，无需过多的言语，直接开吃，清鲜的汤汁在舌尖化开的那瞬间，与嫩滑爽口的鱼翅形成的丰富口感，不断冲击你们的味蕾时，这道美食会形成深刻的记忆点。
招牌炭烧海参
这道菜品的主要原料为海参，是發记的招牌菜之一。海参是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物。营养价值很高，但海参自带的海腥味，如果处理不好，会响口感，非常考验厨师的技艺。發记能把海参做成招牌菜，必有他的独门之处。
發记选择了更符合现代人喜欢的炭烤方式，来烹制海参，这道菜一经推出，便受到了许多食客们的喜爱和认可，也成了發记的一道招牌菜。
这样做出来的海参配上秘制的佐料，不仅焦香入味，胶质十足，酥脆又回弹的口感，还让人觉得余味悠长。一如你们用时间磨出来的爱情。
半煎煮午鱼
这道菜的主要原料为冻午鱼、葱、姜、料酒等。
午鱼有着“第一美味海鱼”的美称，肉质细嫩，营养价值高。其所含的蛋白质、不饱和脂肪酸、DHA、牛磺酸和人体所需的微量元素铁、磷、钙等一般海鱼类都要多。
半煎煮午鱼，是一道非常传统的潮州菜。半煎煮是指先煎后煮，鱼只煎一面，再加水焖熟的烹饪方式。这种做法属潮汕特有。
这样做出来的午鱼，一面是原味的煮熟，鱼肉鲜嫩；一面是油煎焖煮，红烧的口味。
一鱼两味，看似朴素的做法，却意外的下饭，这道菜能让你干掉好多饭，也会让你从心底涌起，以后也要和TA一起吃好多顿饭的期待。
冻红蟹：
冻红蟹，是潮州菜的打冷代表。红蟹富含多种微量元素，其中有一种叫“甲壳质”的多糖物质，可以激活人体免疫力。
冻红蟹的做法是先将红蟹放入冰水中冻到没有活力之后，再捞出来蒸熟，蒸熟之后，再一次将它冷冻后，方可取出吃食。吃的时候，只需用蟹肉沾少许醋调和的蘸料即可。
这种冰火两重天的做法，可以将蟹肉的鲜味最大程度的还原出来。
当然，能否做出肉质饱满肥嫩的蟹肉，还得依赖厨师的经验，什么时候冷冻，冻到什么程度，再蒸几分钟还是很讲究的。
鲜艳的红蟹和如羊脂玉般晶莹洁白的蟹肉在暖暖的灯光下很是应景，可以让人情绪进一步高涨起来，氛围也直接拉满。味蕾满足之余，也容易在美食的世界里找到的共鸣。