有感于百度上的解答都在胡说八道，我就花点时间写一下。
为何要解锁？
村里的手机，下载应用都是通过每个手机上内置的“应用商店”，但这村里的应用商店，属于小卖部级别。到了村外，google应用商店相当于城里的大超市。而村里来的手机，都不会连接到google应用商店，所以为了方便，最好带一个备用手机，刷成欧洲或全球版，到时下载打车的，订外卖的，地图之类APP，方便使用。
以红米Note 8, 红米12C这两款手机为例。
第一步就是在手机上进行小米帐号登录（如果没有小米帐号，可立即在手机上进行注册）。
第二步是在手机的”设置“ 、“我的设备”、 “全部参数与信息”、在“OS版本”这个地方连续点击7次（有些手机会显示“MIUI版本”），然后屏幕上就会提示打开了开发者模式。
第三步回到”设置“、 “更多设置”、移到最下面已经出现的 “开发者选项”，里面找到“设备解锁状态”，按提示，手机中存在有SIM卡，关闭WiFi，然后点击下方的绑定帐号与设备。如果你的帐号和手机以前没有进行过绑定和解绑，那么几秒钟后就会提示绑定成功。（如果绑定不成功，请不要向下走）
接下来，就按照小米公司的规则，等待7天时间(168小时)。此期间不要去按这个绑定按钮。否则会从0开始重新计时168小时。
第四步（7天后）将手机关机，然后同时按住电源和音量减两个按键，直到手机屏幕显示FASTBOOT时松开按键。不同时期的红米手机FASTBOOT画面会有所不同。
第五步，在电脑上下载安装小米解锁工具（miflash_unlock_7.6.727.43.zip），运行时这个软件也要求用你的小米帐号登录。将手机通过USB数据线连接到电脑，小米的解锁工具会提示已连接手机。
按提示进行操作即可，直到软件提示解锁成功。
手机解锁完后会重启，在启动画面最上或最下端，会出现一个锁开的图标，表示已经解锁。
当然，手机开机后，在“设置”、“更多设置”、“开发者选项”、“设备解锁状态”，这里会显示设备已解锁。
对于这种解锁了的手机（unlocked bootloader），我们就可以使用小米官方的刷机工具，刷入你想要的系统，也可安装第三方recovery实现你想要的功能，或者安装不同流派的ROM，例如把手机刷成PixelExperience。
提示1：如果帐号绑定不成功，则无法解锁。因此小米帐号在手机上首先要能绑定，这是前提。而且一个月内一个帐号也只能绑定和解锁一台手机。如果因为后期写入新的recovery/ROM后，手机bootloader又被锁住，可以重复再次解锁，这是完全可以的。
提示2：只要手机还能进入fastboot模式，就可以重复刷入各种recovery，各种ROM，锁上后再次解锁。