广东人:这才是喝粥,你们以前就是吃稀饭
随着社会的发展,人们生活水平是越来越高了,不担心温饱的问题,人们渐渐注重饮食的健康,因为饮食的健康关系这生活的质量和生命的长短。广东人在饮食上最为讲究了,广东饮食源远流长,食在广东,闻名遐迩。吃得好、吃的文明、吃出快乐,是每个广东人都十分关心的问题,为了健康的体魄,广东人在饮食上会下很大的功夫。
广东人煮至饮食养生,从他们爱煲汤和爱煲粥就可以看出。在凌晨4点的广州,你会见到或者闻到小米在砂锅中煮的香味,甚至夜晚大半夜也可以闻到生滚粥的香味。
在广东人眼里,广东以北都是北方,出了广东就不属于南方人了,因为在他们看来,南方人就应该是这样的。出了广东,其他地方的粥只不过是掺了水的大米饭,最多只能称之为稀饭。
我们都知道北方人煮粥都是粒粒分明的,大米粒在水里一颗颗都看得出来。但是广东人熬的粥就不一样了,从外观上来说,广东人熬粥,粥底比一般粥还要稀些,水和米交融,看不出一粒粒的形状,只看到些许絮状的米花花。而且里面不只是大米,还有很多配料,根据用料不同,有牛肉粥、肉片粥、鱼片粥、滑鸡粥、上什粥、田鸡粥等。
在广东人们叫它生滚粥,熬好的白米粥在砂锅中再次沸腾,迅速放入新鲜的配料,这样煮出来的一碗粥鲜美到极致。刚出锅就想大口地吃下肚,无奈太烫了,只能慢慢的品尝其鲜美。
广东美食种类繁多,食材的选择丰富多样,这也是地理环境条件好,造就了各种各样的美食。生滚粥用到的食材也没有上限,鸡鸭鱼肉,海鲜山珍,蔬菜甚至药材,都可以拿来熬粥。但是食材的挑选有讲究,必须新鲜,这样熬出来的粥才好喝,味道鲜美,营养价值也高。
从营养上分析,生滚粥加了很多配料,营养搭配,可以说是非常全面了。丰富的蛋白质、淀粉、钙质、维生素等等。
广州是个不夜场,不管多晚,都能找到吃夜宵的地方。深夜的酒不如深夜的粥,深夜喝完酒,喝碗粥再回家,解解酒,保护你的肠胃。凌晨3点钟,你走在大街,每条街都能见到冒着炊烟的店铺,走进去你会发现里面坐满了顾客,完全不像3点钟的凌晨。
第一次来到广东,朋友带我去喝粥,各种食材随意选择,一下子选择困难症就犯了。尝过一碗牛肉粥后,真的太惊艳了,朋友是个广东人,他说:这才是粥,你们以前就是吃稀饭!