每回节假日我们在网上晒他们家的饺子，我就会觉着欠好意思。
因为自家那锅“破破烂烂”的片汤，着实拿不出手哇。
明明是一步步照着网上教程做的呀，可这制品咋就跟人家差那么多呢？
总算偶然有次机会被高人给指点了一下，这才知道煮饺子的要害全在那锅盖上！
听了他的方法去做了调整，我家那锅“片汤”居然有了巨大的进步。
这突然冒出来的成就感，使我不由得跟那些跟我状况一样的网友们说道说道：煮饺子“盖锅盖”跟“不盖锅盖”的不同原来在这儿呢！
【开盖煮和盖盖子煮哪种饺子更好吃】
好多家庭包饺子时，会选择把锅盖盖上煮。因为他们觉着盖上锅盖，锅里水热得能更快些，也能缩短煮开的时间，好让家人早点吃到饺子。
但我们觉没觉着，这么煮出来的饺子通常容貌都挺难看的，稍不留意或许就把饺子弄成一锅面片汤了。
这时分我们会琢磨，是不是今儿个饺子皮没和好，可从来没去
想是自己盖着盖子煮才这样的。
煮饺子时不揭开锅盖，那锅里边的水汽就不能很快往外散。这就会导致锅里温度过高，压力也跟着上升。
饺子在滚烫的热水里泡着身子呢，上头也被热气围着，在这种环境下，饺子就特别简单煮烂了。
要是翻开锅盖煮饺子，就能防止这样的事儿呈现。首先这两种做法的温度不同很大，会使得饺子在开水里翻滚时，一面受热还不断地触摸冷空气。
在这种一瞬间冷一瞬间热交替的环境里煮出的饺子，会变得更筋道口感更佳。
饺子皮要是完好的，就不会让饺子馅被水浸泡后味道变淡，也不会把饺子汤弄污浊。
因而别小瞧盖不盖锅盖这么个小小的抉择，其带来的影响可不小呢。
不过要想把一顿饺子弄得稳稳当当，光留意锅盖这事儿可不行。
【馅料准备里有大学识】
尽管在我们的下意识中，一直都以为肉饺子那才是最地道、最好吃的。
但在实际生活里，我们却不咋吃纯肉的饺子，都是在猪肉里掺
和上白菜、茄子、芹菜之类的，要不就觉得这饺子太油了。
但因为蔬菜的含水量比较大，要是不处理一下就直接和肉馅掺和在一同，那就会湿漉漉的，会影响包饺子的速度，煮好后还会有好多破皮的呢。
这时分就得用上中国家庭里一代传一代的那种处理方法啦。
先得把要加的蔬菜用刀改小，比如茄子就得先焯下水，捞出来后拿纱布包着。用挤压的方法，把里边的水分去掉，再搁案板上剁碎。
不过因为茄子比较软乎，又经过了刚才的焯水跟挤压，所以在剁碎这一步差不多就行啦，等这些都弄完就能把它跟肉馅掺和到一同藏着用了。
那像芹菜白菜这类的，得先把它们切碎了搁盆里。倒上适量的盐搅和匀乎了，让它们在盐的作用下把水分弄出来，随后跟茄子一样用纱布包起来挤一挤就行。
把这些准备好就能跟肉馅搁一块儿调味啦，可记住喽盐得最终少量屡次地加，以免最终做出的饺子太咸。
在放调料的时分，也能试着往饺子馅里，依据馅料的量，适当打上一两个鸡蛋。
这样能更好地使饺子馅抱成一团不会散，还能减轻蔬菜因被挤压出水分而变柴的状况。
包饺子的时分馅料得软硬适宜才行，要是太软了，不光欠好包，并且还简单弄破饺子皮。
太硬的话就会半生不熟的，吃的人胃会不得劲。
要是怕欠好掌控呢，就能够在和面的时分，加一点儿盐，这样能让面皮更有劲道。
煮饺子那也是有特定手法的，自己家包的饺子得等水烧开了才干下锅。
并且下了锅后，虽然为防止沉底粘锅不能遗忘推锅这一环节，
但也别太着急。
得先把饺子在滚烫的热水里稍微定定型，接着拿锅铲或许勺子顺着锅边渐渐往锅底推，这样能有效防止饺子粘锅或许被人给弄破。
(http://www.jiankangniwo.cn)
来源:http://www.865980.com.cn
(http://www.258ad.cn)
来源:http://www.zy622.cn
(http://www.googya.cn)
来源:http://www.coab.com.cn
(http://www.bjyouxi.cn)
来源:http://www.myonepiece.cn
(http://www.sf2006.cn)
来源:http://www.xiwanglazhu.com.cn
(http://www.zrslt.cn)
来源:http://www.asams.cn
(http://www.ymilb.cn)
来源:http://www.netjishu.cn
(http://www.882cq.cn)
来源:http://www.top-reach.cn
(http://www.shmengmao.com.cn)
来源:http://www.80on6.cn
(http://www.foodcall.cn)
来源:http://www.huihainet.cn
要消除这一隐患，煮饺子的事儿还没完呢，因为饺子馅挺多的，那下了饺子后水第一次开的时分就得赶紧往锅里“点水”，把水温降下来，等着再开锅。
这个步骤得重复三遍，在这过程中饺子浮到水面后得拿大汤勺背面轻轻拨拉一下饺子，让它们翻个身接着煮。
只要保证水不会溢出来，再煮那么几分钟，饺子就能捞出来咯。
不过有些年轻人为了图便利就吃速冻饺子，可他们不知道煮速冻饺子之前得分外留神。
在要把饺子下到滚烫热水里之前，能够赶紧拿温水冲一下速冻饺子。
这么做是以免那严寒的饺子在进到沸水前，因为温差挺大而让饺子皮破开。
饺子煮好后，要是不能立马吃，那就拿盘子装，让饺子和空气的触摸面积增大些，以免饺子黏一块儿。
要是饺子太多了，都在盘子里堆成小山了，那装盘子的用处就没那么大了，得中心倒一次盘。
或许有人以为，这饺子得现做现吃才最香，不过对一小部分人来讲，却不知咋的特别爱吃“剩饺子”。
【饺子的多种吃法】
饺子蘸醋啊、蘸辣椒啊、做成酸汤啊，这些都是挺根本的吃法
喽，可有些网友偏要另找蹊径。专门把饺子放凉，等其表面没水分了，就给它“煎着吃”。
听着好像跟“煎饺”差不多，但实际上不同老迈了。
煎饺跟水煎包差不多，便是把刚包好的饺子直接搁到抹了油的平底锅或许电饼铛上，到了适宜时分，给电饼铛里加上提前调好的面汤。
这么做是靠水汽把锅内温度提上去，好让饺子从生的变成熟的。并且每个人还会让饺子跟平底锅触摸的那一面，变得香香的、焦焦的。
但这里讲的煎饺子呢，是把现已煮熟的饺子搁在刷了油且烧热的平底锅里，尽量把饺子的每一面都给煎成金黄色。
记住火可别太大了，要不有或许饺子馅还没热呢，饺子皮就糊巴了。
这样吃特别适合把正午家里剩余的饺子给处理掉，那美味谁试过谁知道！
今日这些小窍门，我们赶紧收藏好，学会了春节包饺能把所有人震住。