爷爷有一北京朋友，我们都叫他王大爷，他年纪比较大了，十几年前就退休了，这些年退休在家也没事做，就爱喝点小酒，时不时还喊我爷爷去家里喝酒，前几天又喊我爷爷去喝酒，说家里翻出来一些老酒，让大家也尝尝味道。
爷爷到他家后，发现桌子上是摆着一些白酒，看起来旧旧的，很有些年头了，其中最多的就是二锅头了，看到我爷爷来了，王大爷赶快招呼上桌，说你们别看这些酒都很陈旧，都是十年前的老酒了，但是现在都说越是老酒越值钱也越好喝，咱们也奢侈一把喝点儿老酒，今天就先尝尝这十年前的二锅头什么味道吧。
于是大家伙都围坐在桌前，期待着老酒的味道，于是王大爷开了一瓶二锅头，谁成想，酒盖一开，大家就皱起了眉头，因为这味道太冲了，还透着一股酸味，王大爷比较好面子，强撑着笑笑说，可能是酒瓶的味道，里面的酒肯定没问题，我先来尝一尝。
毕竟王大爷年纪也不小了，爷爷赶快拦住了他让他别喝，说正好他孙子也就是我懂一些老酒知识，他打电话让我来看一看。接到爷爷电话我火急火燎地赶过去，一进屋就闻到刺鼻的酸味，赶快拿出那瓶打开的酒一看，瞬间就明白了，告诉王大爷这酒已经废了，万万不能喝。
王大爷自然追问我为什么，于是我娓娓道来，首先呢，二锅头是没有收藏价值的，其次就是他的储存方式也不对，最后就是二锅头度数比较低，根本不适合储存，时间越长变成“废酒”的几率就会变大。
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像我们贮存酒也是要讲究“天时地利人和”的，存酒条件一定得是20度左右、避光通风的条件，而且酒水要密封好，可用生胶底、蜜蜡、保鲜膜等东西包裹一下。而最重要的就是，存储的白酒一定要选择那些53度的高度白酒，其中以纯粮食酿造的酱香型白酒为最佳选择。
听了我的科普，大爷们都点头说懂了，这时王大爷说想要选一款酒来储存，问我有没有什么推荐，于是我推荐了这款最近在白酒收藏圈很火的遵仁台。
遵仁台产自酱酒圣地贵州茅台镇核心酱酒产区，不仅和茅台共享当地糥红缨子高粱和赤河水为原料，还使用着和茅台厂相同的酿酒技术：“12987”大曲坤沙技艺，酿造完成后再在特制的陶坛内窖藏整整五年才可面市，酒体与微生物群自然交换融合，因此一出厂就有老酒的醇厚陈香，对于王大爷这种喜欢喝老酒口感的人来说再合适不过了，当然，它有着越陈越香的特点，多陈放几年更加稳定、口感也会更好。
这款酒的口感到底是怎么样的？非常经典的茅系风味，酱香突出，陈香明显，整体柔和舒适，细腻爽滑，没有刺激的感觉，也没有邪杂味道，经过咽喉处不会辣喉，入口后不会上头，反而是持久的回甜久久不散，没有任何不适感。