2009年，随着茅台发力，白酒市场上开始了一股取代浓香酒的“酱香热”。
当时，原本还是“香型之王”的浓香酒，因为背后资本的恶劣逐利，酒质逐渐下降，使得人们开始对白酒品质产生了怀疑，所以酱香酒便趁机以品质回归的形象引领了新的白酒浪潮。
十几年过去，酱香酒“人设”也开始崩塌，终成科技热？
从真酒瓶针孔注酒，到如今的噱头瓶子充当老酒，不变的是假酒本质，而变得却是越来越低的造假成本。
自“科技与狠活”的揭露人辛吉飞的出现，相信这才有不少人反应过来，市价普遍偏高的酱酒市场，才是“科技热”的重灾区！
虽然是基于大众对酱酒品质的信任，但一瓶成本最多不超10块的“假酱香酒”，为啥就能顺利哄骗消费者，转身卖出300元的高价？今天咱们就一起来扒一扒，这假酱酒的制作工序。
工序一：制作“基酒”
一般良心酒厂的基酒都是经过粮食发酵蒸馏所制，用料严谨、周期时间长、有出酒率影响成本。
而假酒酒厂就不需要这么麻烦，他们会直接选择购买大量食用酒精，省心又省力，关键价格便宜，一吨也才5000块左右，算着一斤大概2.5元，比着等粮食出酒这跟没花钱一样。
这买回来的酒精怎么能算得上“制作”？
当然不算，所以这些酒厂为了良心上过得去会选择“买入废弃酒糟”，使用“窜香”工艺再加工。所谓窜香，就是在酒糟中泼上大量水和酒精，再蒸出酒。
你还别说，这一下子的确不能说不含“粮食”，毕竟真粮食的味儿也有了！
工序二：兑水“加料”
真正的科技就是从这一步开始了，想要粮食味很简单，但这独特的“酱香”该咋办？
毕竟科技改变生活，配料表上常见的“香精”了解一下，什么茅台香精、高粱香精、大曲香精……你想要的这都有，不用多，只需1~2滴的加料，足够让你为之神魂颠倒。
另外，大家常用的观酒花、看挂杯等辨别假酒方法，都过时了！增稠香精、酒花香精来了，白水看着都是好酒，关键是成本低到你害怕。
工序三：过滤“美化”
经过上一步的兑水、加料，此时的酒体多少会变得有些浑浊，所以就需要进一步的提纯和美化。
也不需要太复杂，只需要最普通的冷凝过滤、活性炭吸附等就行，简单易操作。
就这样，只需三个工序，一般外行看不出来的科技酱酒就这样出产了，成本最多不超过10块，但一经过看似华丽奢华的包装，“假酱酒”瞬间就能卖出高达300元的售价。
此时可能会有人问，这300多的都不能信，9.9的也不敢买，那酱酒直接就不能喝了呗？
喝，肯定能喝，但一定得学会挑！
这些假酱酒的本质无疑还是“酒精勾兑酒”，现在白酒新国标已经实施，想要避开也十分容易，只需要到正规渠道挑①原料表中没有“食用香精”②有明确香型和质量等级的酒品即可。
而且，现在粮食成本降低、酿酒工艺稳定，即便是真正的纯粮酱酒，价格也不会过于离谱，只要认准老牌酒厂、百姓口碑，那都是信得过的好酒，比如下面这两款酱酒，都是价格亲民的优质口粮。
风云酱父 封藏
产自贵州赤水河畔的核心产区，此酒的酿造人李长寿可是原茅台酒厂老厂长、酱香之父李兴发唯一的儿子。
要知道，60年前茅台因酒质不稳，一度陷入酒质危机之时，多亏当时的李兴发厂长率先带队研发，历时4年，终于总结出“酱酒三大典型体”，并改良了酿酒工艺，这才彻底解决了酒厂危机。
因为对酱酒行业贡献巨大，所以李兴发又获得了无数国家级荣誉。
如今传承了李兴发茅台工艺的李长寿，特意甄选富含单宁的小红粮，沿用改良后的12987工艺，经过反复蒸煮、发酵，并将酒体进行5年陈放后，与12年老酒勾调，这才有了经典茅香的品质。
入口酱香浓郁，酒体醇厚饱满，并且成团顺喉而下，饮后还有淡淡粮香、花果返香，而且回甘明显，这都是科技香精不可复制的品质。
北大仓
产自我国北部的黑龙江，它可是一款曾入选53优的国优酒。
此酒是为纪念当年“北大荒”变成“北大仓”所生，工艺源自于茅台酒厂，但因为地理环境的差异，所以北大仓又结合了当地特色进行了工艺上的改进，所以此酒有股浓郁的北派质感。
酒质清亮透明，泛着微微黄色，入口时醇厚，但缺少一些细腻感，口感劲爽，有种粗犷的酱香风格，饮后回甘，整体上是款值得品尝的好酒。
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