“百舸争流千帆竞，借海扬帆奋者先”，经历了四个月的休渔期以后，昨日黄海和渤海正式迎来了开海，渔港里的渔船也正式扬帆起航，开始出海捕鱼。
这几天随着渔船的陆续返航，海鲜市场上也开始热闹起来，吸引了很多人挑选鲜活的海鲜和鱼类。
带鱼和梭子蟹都是开海后非常受欢迎的海鲜品种，不过带鱼属于深海鱼类，现在还没有到捕捞旺季，因此上市量还很低;而梭子蟹要到中秋节前后才肥美，现在上市的价格高，但是肉质还不够饱满。
开海后，建议大家：少吃带鱼和梭子蟹，多吃3样，便宜解馋还下酒。
1、鮟鱇鱼
鮟鱇鱼是海里面长相特别丑陋的鱼类，而且这种鱼的价格特别低廉，一般不超过5元一斤，但是鮟鱇鱼都是软骨，而且肉质细嫩没有腥味，鱼肚和鱼肝更是特别鲜美，开海后也是其大量上市的时候。
推荐菜谱：尖椒焖鮟鱇鱼
1.鮟鱇鱼沿着嘴剪去牙齿，把腹部剖开取出内脏，鱼肝和鱼肚清洗干净留用，取出鱼鳃后把鮟鱇鱼切成块洗净。
2.锅中烧水，水开后下入鮟鱇鱼，焯烫至鱼肉收缩以后捞出洗净。
3.锅中入油爆香葱姜蒜，下入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，烹入料酒和一品鲜酱油后添汤，把处理好的鮟鱇鱼入锅，锅中加入少许白糖提鲜。
4.锅中汤汁大火烧开后转小火，汤汁浓稠后撒入尖椒块，加入盐和胡椒粉调味，盖盖焖至汤汁浓稠后即可出锅享用。
2、皮皮虾
皮皮虾是黄海和渤海休渔期结束后倍受欢迎的小海鲜，秋季的皮皮虾虽然不如春季的个头大，但是肉质却特别肥美，而且这个季节的皮皮虾价格也不高，味道还不逊色于梭子蟹。
推荐菜谱：盐水煮皮皮虾
1.买回来的鲜活皮皮虾捡去小鱼和渔网，清洗干净后沥干水分。
2.锅中加入清水，水中加入花椒粒、姜片和料酒烧开后把皮皮虾入锅，盖盖焖煮至皮皮虾变色后关火，晾凉后捞出即可享用。
3、海兔
海兔这种头足类软体小动物肉质特别鲜美，每年开海后也是鲜嫩的海兔开始大量上市的时候，海兔不论是凉拌或爆炒都非常美味。
推荐菜谱：尖椒五花肉炒海兔
1.去皮五花肉切成薄片，尖椒去除根蒂后洗净切成块，海兔挤去眼睛和牙齿，把腹内的软骨抽出后洗净，在上面均匀的改上花刀。
2.锅中烧水，水中多放入点盐，水开后下入海兔焯烫至海兔蜷缩，把海兔迅速捞出来过凉。
3.锅中入油下入五花肉片煸炒出油脂，入葱姜蒜跟肉片一起炒香，烹入料酒和一品鲜酱油把肉片炒上色，加入海兔和尖椒炒匀，加入盐、蚝油和胡椒粉调味后即可出锅享用。
开海以后吃海鲜，最好搭配点白酒，除了秋季天气凉爽以外，海鲜大多比较寒凉，因此吃海鲜最好选择白酒。
现在市面上的白酒品类繁多，不过在挑选时还是要尽量选择纯粮酿造和性价比高的。
开海以后正是品尝海鲜解馋的好时候，不过带鱼和梭子蟹还有些不是时候，以上三种海鲜，价格便宜解馋还下酒，遇到了不要错过。