秋季，大自然在不知不觉中就变样啦，这也是咱们调整饮食、好好滋养身体的关键时候。在这个季节，咱们得多喝点汤汤水水。想想刚过去的炎热夏季，咱们的脾胃可能都变虚弱了。汤这种食物一般都挺温和的，也好消化，不会让肠胃太受累，能帮忙调理脾胃的功能，促进消化和吸收，让身体在秋季能好好地得到滋养和修复。
另外，到了秋季，气候是越来越干燥啦，空气里的水分也少了。这时候多喝点汤汤水水，能马上给身体补上需要的水分，让身体的水分保持平衡，这样咱们的皮肤就不会干巴巴的，呼吸道也能一直湿润润的。其次呢，秋季的气温老是变来变去，早晚温差还挺大，人的新陈代谢也变得慢了些。那些丰富的汤，像鸡汤、鱼汤啥的，里面有好多营养，身体吸收起来也容易，能让身体免疫力变强，给身体补充能量，帮咱们更好地适应季节的变化，免得感冒生病啥的。
今日为大家分享一道甜汤——【鸡头米红薯糖水】
鸡头米其实学名叫芡实，这可是一种营养特别丰富的食材。它里面有好多营养成分，像蛋白质、维生素还有矿物质啥的。从中医来讲，鸡头米能益肾固精、补脾止泻，还能祛湿止带。秋天的时候，天气慢慢变干了，人的身体容易有肾阴虚的问题。这时候吃点鸡头米，能很好地补补肾脏，让肾脏功能变强，像腰膝酸软、头晕耳鸣这些因为肾阴虚引起的不舒服，也能得到缓解，帮助我们补足气血。比如说，有些上班特别累的人，秋天经常吃鸡头米，就明显觉着身体更有劲儿了，工作起来效率也高了。
红薯在秋季是常见的美食，但它的营养价值可不能小看。红薯里有膳食纤维、维生素 A、维生素 C 还有钾这些东西。那丰富的膳食纤维能帮着促进肠道动起来，预防便秘。就像好多老年人，秋天一直吃红薯，肠胃功能变好了，视力也能保持得挺好。
在古代，鸡头米就被视为珍贵的滋补佳品，常常出现在宫廷御膳中。而红薯，由于其易种植、产量高的特点，在过去困难时期曾是人们果腹的重要食物，为保障人们的生存发挥了重要作用。今天我们就一起来看看这道鸡头米红薯甜汤是怎么做的吧！
第一步：三个红薯，先行去皮，继而切成滚刀块状。秋季恰是红薯的食用佳季，此间，最佳之选当属蜜薯，其口感更为上佳。诸如白薯，不但色泽欠佳，而且甜度不足，并不适宜用以烹制糖水，反倒适合用于制作红薯粉，其出粉率颇高。
第二步：起锅烧水，于冷水之中下入红薯，同时加入一小把冰糖一同煮制。白冰糖与黄冰糖实则皆可，倘若家中存有黄冰糖，那便无需使用白冰糖。
第三步：先把红薯和冰糖煮开，接着换成中小火接着煮 20 分钟。要把红薯煮得软软的、熟熟的，拿筷子能轻轻一插就透，那就说明熟啦。红薯不太容易熟，所以咱们得提前煮，这样鸡头米的口感才有保障。
第四步：接着我们准备好 100 克鸡头米。将鸡头米放入容器中，加入适量的清水，仔仔细细地清洗干净。我们这边的市场上根本找不到它的身影，无奈之下，我只好在网上直接购买新鲜的鸡头米。当收到货后，我赶紧把它们放进冰箱进行冷冻保存。等到要吃的时候，只需把它们取出来用水泡上一会儿，很快就解冻了。你瞧，解冻后的鸡头米颗颗分明，模样十分诱人。然后，就可以直接下锅煮啦。
第五步：我们要把准备好的鸡头米缓缓倒入装着红薯的锅里。接下来开大火煮，只要 1 分钟就能够大功告成啦。鸡头米这种食材是相当容易熟的，所以在烹饪的过程中，一般都是等到最后才把它放进去。而且煮鸡头米的时间千万不能太长，一旦时间过长，鸡头米的口感就会大打折扣。不超过 1 分钟是最为理想的，这样煮出来的鸡头米，口感才能保持那种独特的鲜嫩和爽滑，吃起来才会让人觉得美味可口。
第六步：关火之后，为了增添更为浓郁的香气，我们可以再撒上一些干桂花。当然啦，如果家里没有干桂花，不放也是完全可以的。接下来，将煮好的糖水小心翼翼地盛出来，装入精致的小碗里。就这样，一碗美味可口、香气扑鼻的糖水就大功告成啦。
红薯入口香甜，质地软绵，仿佛在舌尖上化开了一般，给人带来无比的甜蜜享受。鸡头米则是新鲜十足，口感劲道有嚼劲，每一颗都充满了生机与活力。再加上那干桂花散发出来的淡淡清香，三者相互融合，真的是让人陶醉其中，这甜汤简直好喝到了极点。
而且呀，这甜汤的做法实在是简单得不能再简单了。根本没有任何复杂的步骤和高难度的技巧，完全就是零难度。只要您想喝了，随时都能动手煮上一锅。
在这季节里，来上这样一碗香气四溢的甜汤，那滋味，岂不是比喝奶茶要美滋滋得多？奶茶虽然也美味，但糖分高，添加剂多，哪比得上这天然健康的甜汤呢？这甜汤好喝又营养，对身体有益无害。喜欢的朋友们可一定要记得赶紧试一试哦！一旦错过了这个美好的季节，又得苦苦等待一年的时间，才能再次品尝到如此美味的甜汤啦！
1、红薯这种食材相对来说是不太容易熟的，正因如此，我们在烹饪的过程中需要先对其进行煮制。在煮红薯的时候，要密切关注其状态，等到红薯完全熟透，呈现出软糯的质地，此时才能进行下一步操作，然后再放入鸡头米。
2、鸡头米是一种特别容易熟的食材，所以千万不能过早地将其放进去煮制。而且煮鸡头米的时间把控至关重要，既不能煮得太短导致没熟透，也不能煮得太久影响口感。一般来说，煮 40 秒到 1 分钟就足够了，不要超过 1 分钟是最为理想的状态。比如上次我煮的时候，多煮了十几秒，结果鸡头米的口感就没有那么爽滑劲道了。
3、鸡头米并非在每个地方的市场上都能轻易买到。如果您所在的当地市场没有售卖的，还可以选择从网上购买。不过需要注意的是，买回来的鸡头米保存方式要得当，一定要将其放在冰箱冷冻室里进行保存。等到要食用的时候，加入水将其化开，然后直接煮就可以了。就像我的朋友之前买了鸡头米，没有按照正确的方式保存，结果全都变质不能吃了，白白浪费了钱。
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