8月29日，在“吃在福鼎·醉拥山海”2024福鼎第二届啤酒美食节上，由福鼎市商务局主办，福鼎市餐饮烹饪与服务行业协会承办的第二批“福鼎市十大名小吃代表企业”评选活动正式启动，活动共吸引福鼎市37家优秀餐饮企业参加角逐。
据悉，在2023年福鼎啤酒美食节上，已评选出福鼎市十大名小吃，分别为：福鼎肉片、福鼎小笼包、福鼎蜜汁鸡翅、福鼎牛肉丸、福鼎肉燕、福鼎鱼片、太姥挂霜芋、福鼎扁肉、福鼎面茶糕、前岐三角饺。本次活动正是按照福鼎十大名小吃品类评选出第二批“福鼎市十大名小吃代表企业”。
在审评现场，记者看到各参评企业纷纷亮出自家“王牌”产品。大家精心准备，各显其能，在小吃的原料准备、口味调制、摆盘造型等各环节都精益求精，力求展现出最佳作品，一道道色香味俱全的鼎派小吃相继亮相。
各参评企业现场制作福鼎美食
“这次参加福鼎十大名小吃代表企业评选，我们也感到很荣幸，因为阿古做牛肉丸做了三十多年，牛肉丸是我们家的王牌产品，能代表福鼎牛肉丸产品参评，这本身就是一种肯定，对我们继续做好产品的品质是一个很好的激励。”彭记阿古牛肉丸负责人苏家建说。
为确保此次评选活动的公正性和权威性，现场审评员由美食专家及达人评委共同组成，大家按照活动制定的明确评选流程及标准，对参评企业烹制的小吃进行现场评定和打分。
现场审评审议
“评选十大代表企业，我们主要是根据各企业生产的小吃进行评定，并从小吃的口味、香气、质感以及制作工艺等各方面进行综合打分。”中式烹调高级考评员刘元建点评道，从参评企业提供的参选作品上看，福鼎小吃的制作工艺和水准都达到了新的水平和高度，呈现出百家争鸣、百花齐放的可喜局面。
福鼎面茶糕
福鼎肉燕
福鼎蜜汁鸡翅
经过前期的报名、专业评委及美食达人评委品鉴评审，各品种综合得分前2名且得分高于90分的企业（2023年已获得福鼎十大名小吃代表企业不参加此次评选活动），被授予第二批“福鼎市十大名小吃代表企业”，它们分别是：
第二批“福鼎市十大名小吃代表企业”
1.福鼎肉片：李承厚鱼片店、福鼎市张家雄生煎包；
2.福鼎小笼包：福建省太姥邱记食品有限公司、福鼎市航洲餐饮管理有限公司；
3.福鼎蜜汁鸡翅：福鼎市鼎韵食膳食品厂、福鼎市鼎享翅食品有限公司；
4.福鼎牛肉丸：福鼎市彭记阿古牛肉店、李承厚鱼片店；
5.福鼎肉燕：福鼎市谢传军肉制品加工坊、福鼎市鼎盟食品有限公司；
6.福鼎鱼片：李承厚鱼片店；
7.太姥挂霜芋：老福鼎海鲜大排档；
8.福鼎面茶糕：福鼎市中福餐饮店。
※根据《关于开展第二批“福鼎市十大名小吃代表企业”评选活动实施方案》的评选要求，参评福鼎扁肉、前岐三角饺两种名小吃的企业中，未有企业达到“综合得分前2名且得分高于90分”的要求，故这两类品种未能评选产生第二批次代表企业。
“今年的评选已经是第二届了，通过评选我们发现很多优秀的福鼎小吃制作生产者和生产企业，我们希望通过这样的比赛进一步提高全市小吃的生产水平，推广福鼎小吃的标准化制作，推动烹饪技艺创新发展，持续提升福鼎市传统风味小吃的知名度和影响力。”福鼎市餐饮烹饪与服务行业协会秘书长陈善施说。
福鼎市融媒体中心
文图：夏岩缘
编辑： 吴倩雯
审核：汪晶晶
监制：钟而赞
总监制：卓文军