近期，折耳根这一小众食材在抖音平台上的热度空前高涨，相关话题播放量直冲60亿大关，不仅让无数吃货为之疯狂，更引发了食品行业的一波创新风潮。
作为粉面菜蛋开创者，杨掌柜近期上新的粉面菜蛋重庆火锅味火锅面（以下简称杨掌柜粉面菜蛋火锅面）再度迎来重磅升级，创意将年轻人热议的折耳根这一美食与辣味火锅面碰撞，带来一碗前所未有的辣味泡面美食体验；无形中实现品牌与年轻人话题同频、共振，进一步彰显品牌懂消费者之所想，想消费之所要，再度夯实品牌在粉面菜蛋品类中领导地位。据企业透露，这款新品应粉丝要求，正在陆续投放中，很快会与大家见面。
火锅碰上折耳根
一场拯救嗜辣人类的美食行动
近来，关键词“辣”频频登上热搜和社交媒体。为什么辣能够成为新的社交密码？研究表明，人们在吃辣时，身体会分泌类似吗啡的物质——内啡肽，它可以激发人们的情感外放，从而带来一种满足感和快乐感，以至于让不少人无辣不欢。
这并不是没有依据的，据相关统计数据显示，中国食辣人群基数巨大，能吃辣或喜欢吃辣的超过6.5亿人，尤其当下年轻人的吃辣战斗力更是爆棚十足。《中国辣文化报告》显示，从年龄上看，90后是“吃辣王者”，而00后爱吃辣的势头也有增无减。作为最懂年轻人的速食品牌杨掌柜敏锐察觉到行业洞察并深度聚焦市场需求，结合年轻人的饮食潮流，对粉面菜蛋这一品类矩阵进行创新，推出新品杨掌柜粉面菜蛋火锅面，通过粉丝+面饼与火锅口味的融合，满足他们从情绪价值到口腹之欲的双重爽感，同时让消费者随时随地体验到一顿正宗川渝口味的火锅美食。
值得一提的是，这一款“自带火锅底料包的泡面”，酱包原料均是正宗源头采摘，不仅通过创新原料和工艺还原正宗川渝火锅味，甄选贵州子弹头、重庆石柱红辣椒、四川花椒麻椒，多重辣椒的碰撞，带来前所未有的爆辣体验，而再用牛油炒制，使其汤底麻辣椒香，加上黄豆芽、木耳、胡萝卜等蔬菜包和卤蛋的点缀加持，使其营养加倍，饱腹感满满。与此同时，杨掌柜粉面菜蛋火锅面还创意加入常年稳居“最难吃蔬菜榜”“阴间食物榜”的折耳根，对于爱吃折耳根的人来讲，这就是大自然的美好馈赠，富含多种对人体有益的成分，符合现代人追求健康饮食的趋势；其独特的口感和风味加入，满足了人们探索未知、追求新奇的心理需求。
非吃辣人群 禁止购买
在纳食看来，杨掌柜粉面菜蛋火锅面的上市，不仅丰富了粉面菜蛋产品矩阵，还为消费者带来一场火锅与折耳根跨品类的美食碰撞和史无前例的辣味美食体验。
玩出圈层现象
杨掌柜火锅面再度引发自来水流量
据厂家反馈，杨掌柜粉面菜蛋火锅面一经上市便引爆社交平台，在短视频平台消费者一条美食分享瞬间带来超200万的自来水流量，纷纷寻求购买途径，更引发全网热议。新品粉面菜蛋火锅面在保留传统正宗火锅面风味基础上，融入了折耳根的清新与独特香气，让人一试难忘。这种匠心独运的产品创新，无疑是对消费者味蕾的一次全新挑战与满足，进而实现杨掌柜火锅短时间内在年轻圈层中出圈，为其品牌带来源源不断的自来水流量。
而这波突如其来的自来水流量，得益于杨掌柜对目标消费者需求和喜好的精准洞察，其实在杨掌柜2016年开创粉面菜蛋这一新品类后，便为传统方便速食市场带来前所谓的市场活力，引发方便速食品牌纷纷入局，更是一举打破方便市场长久以来的康统格局，更为消费者提供美味的速食新选择。此后，杨掌柜深耕校园渠道和年轻消费者诉求，不断丰富产品口味矩阵先后推出金汤肥牛、番茄炖牛腩、香辣酸豆角、诱惑酸麻、藤椒沸腾鱼等多种口味，如今随着嗜辣人群攀升，杨掌柜粉面菜蛋火锅面顺势上新，以满足消费者食辣需求。
在纳食看来，粉面菜蛋火锅面备受年轻人消费者的喜爱不仅是杨掌柜产品风味创新性的新尝试，也是不断夯实和聚集年轻用户群体，进而实现稳坐品类开拓者的角色。
剑指更大市场
杨掌柜的目标不只是开创者
据艾媒数据中心《2016-2026年中国方便速食市场规模及预测》的数据显示，2022年，中国方便速食市场规模已达2001亿元，到2026年这一数字有望达到3000亿。虽然方便速食行业规模持续上升，但品牌想在市场突围并不容易，只有打造出差异化的产品，才有机会在市场上弯道超车。
杨掌柜洞晓年轻人嗜辣诉求，火锅又作为中国人最喜爱的美食之一，凭借其浓郁的重辣口味和热闹的氛围，早已成为人们聚会社交的首选。相关数据显示，截止2024年第一季度火锅门店数在正餐门店数中占比达20%，排名第一。而火锅各细分品类中，川渝火锅门店数量占火锅全品类31%。2023年较2022年同期相比，川渝火锅门店数增长超15%，然而火锅食用受门店限制，无法满足年轻消费者随时随地畅享辣味美食的诉求，杨掌柜以备受年轻人喜爱川渝风味为翘板，布局方便速食火锅面赛道，打造纯正的川渝火锅味，不仅满足了年轻消费者随时随地畅享辣味美食的诉求，还用成果体现最懂年轻人的速食品牌形象。同时，以火锅面为契机点燃新一轮市场商机，拉动终端动销。
结语
身处00后消费者圈层化的新时代，年轻人对消费体验的需求越来越高，这就要求品牌必须不断追随年轻消费者的脚步，产品创新加速转型。杨掌柜粉面菜蛋重庆风味火锅面的上市只是品牌产品创新路上的开始，未来，杨掌柜将继续紧跟00后美食与兴趣的风向标，积极探索新鲜趣味的创意美食，以优质产品与品牌实力圈牢中国胃，继续引领粉面菜蛋品类乃至整个健康速食行业不断向前发展。