面粉是家里制作主食的主要食材之一。尤其是在北方,不管是蒸馒头、花卷,包饺子、擀面条、烙饼等等,都是离不开面粉的。市面上常见的面粉按照面粉筋性不同,一般就分三种,高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。
其中高筋面粉含蛋白质和面筋含量高,所以适合做面包、泡芙点心等有咬劲的美食。低筋面粉蛋白质和面筋含量低,适用于做一些蓬松、柔软的面点,比如蛋糕、千层酥、饼干等。而上面说的馒头花卷等等,大部分用的都是中筋面粉。
面粉种类不同制作出来的美食也有所差异。但不管是哪种类型的面粉,好的面粉自然离不开优质的产地。全国最好吃的面粉排行榜,这5个产地榜上有名,看看有你家乡吗?
1、新疆奇台面粉
提起奇台面粉,大家肯定首先想到的就是拉条子。没错,我们在饭店吃的拉条子,不管是炒的,还是拌的,90%的正宗新疆拉条子都是用当地的奇台面粉制作的。只有用奇台面粉制作的拉条子出的口感才正宗,才解馋过瘾。
奇台面粉,是新疆维吾尔自治区昌吉回族自治州奇台县特产,同时也是全国农产品地理标志。奇台县小麦历史悠久,距今已有4000年种植历史,自古以来就拥有“北部粮仓”之美誉。奇台面粉最大的特点就是口感劲道,白而细腻;并且面粉当中的蛋白质、氨基酸、面筋质含量和延伸度等等都高于其他地区产的面粉。
之前家里吃的面粉都是自己用小麦到磨坊现磨的,虽然麦香味浓郁,但蒸出来的馒头,颜色不堪入目。自从吃了奇台面粉之后,基本上就再也没有自己去磨面了。用奇台面粉不管是蒸馒头,还是擀面条,都是劲道且柔软。到目前为止也是小编遇到的最好吃的面粉之一。
2、内蒙古河套面粉
如果说奇台面粉优质,那排在第二的,肯定少不了有名的河套面粉。但一提到河套面粉,不免有多数网友会表示,河套面粉是面粉中的“爱马仕”,“贵”是一大特点。但贵有贵的道理,河套面粉也是实打实的优质。
河套地区:指内蒙古和宁夏境内贺兰山以东、狼山和大青山以南黄河流经的汉族地区,是黄河中游“几”字弯及附近。这里不管和地势还是自然环境,都是非常适合小麦种植 。河套地区的小麦主要是硬质小麦,它的植物纤维比较丰富,磨出来的小麦粉面筋含量较多,延伸性和弹性较好。所以面粉口感是非常的劲道爽滑,营养价值也比较丰富。
除了面粉本身的品质之外,其实河套面粉贵还有一个原因就是“物以稀为贵”。河套地区自然条件优秀,但也限制小麦的产量。而市场需求大,价格自然也就被消费者抬高了。所以现在想买真正的河套面粉,还得要学会“火眼金睛”,好多贴着河套面粉的字体,但实际上确实“冒牌货”。
3、宁夏塞北雪面粉
与以上两款面粉相对,宁夏塞北雪面粉相对名气就小了好多。但好东西不在于名气大小。宁夏塞北雪面粉的品质也是“杠杠的”。并且塞北雪面粉,是宁夏省著名面粉品牌,同时也是国内顶级面粉之一。
塞北雪面粉选用的是宁夏本地优质高筋小麦为原料精加工而成,加工出来的面粉不仅粉质细腻、洁白如雪。关键是麦香味浓郁。而且面粉的面筋含量也比较高,韧性足。并且是不添加任何添加剂的优质面粉。
塞北雪面粉其实更适合用来做拉面。制作的拉面不仅有一定的筋力,但有可以保证拉出的面条韧性,筋道。之前去宁夏出差,在当地吃过一次地道的本地拉面,就是用有名的塞北雪面粉制作,不管是口感还是香味都是非常的浓郁,至今回味悠长。
4、河南永城面粉
评价全国哪里的面粉最好吃?自然是少不了河南“产粮大省”。而河南永城面粉,也是河南省永城市特产,同时也是中国国家地理标志产品。永城市常年耕地面积在180万亩左右。有着“中国面粉城”的称号。
除了是面粉大省之外,永城地区因为得天独厚的自然条件,产出的小麦加工而成的面粉也是十分的优质。永城面粉不仅麦香浓郁,尤其是加工成的面条或者其他面食等等,都是口感润滑鲜爽、劲道十足。
朋友老家就是河南的,之前听说家里基本常年吃的都是永城当地产地面粉,基本一袋面粉包揽了家里所有的面食,不仅适用面广,而且关键是不管制作出哪种美食,都是非常的美味。
5、山东潍坊风筝面粉
除了河南之外,山东也是小麦生产大省。而提到山东潍坊有名的风筝面粉,家里老一辈的爷爷奶奶来说,肯定对风筝面粉都“情有独钟”。风筝牌面粉不仅多年来是潍坊人消费最多的面粉品牌。同时也是老字号面粉之一,除了在当地有名之外,在其他地方也是赫赫有名。
风筝面粉是属于比较高档的一种,不仅麦香味浓郁,尤其做出来的面条或者饺子皮都是劲道爽滑,非常的美味。山东有名的山东烧饼、山东大馒头等等,大部分也都是选用当地风筝面粉制作的,不仅口感劲道,而且吃起来也是越嚼越香。
之前有朋友送过一袋风筝面粉,就隔着袋子,麦香味都散发出来。蒸出来的馒头不仅白,而且非常的香。风筝面粉可以说也是众多面粉中的佼佼者。