种在盆里能驱蚊,吃进肚里能解暑!三伏天根本离不开它!
夏天,餐桌上的含香草量猛增,太需要这些奇香来冲开胃口!
只是吧,每次一用九层塔、罗勒、薄荷、打抛叶做菜,评论区里准会有河南朋友问:
这不是荆芥吗?/可不可以换成荆芥?
好好好,都知道你们河南人爱吃荆芥了,本广东人也惦记,今儿必须让它出道——【荆芥牛肉盖饭】
荆芥原本是种祛风解表的药用植物,不知怎么的,到河南就成了夏日顶流蔬菜,往南或往北都不会有。
很难确切形容它的味道,生吃很冲,一股薄荷的凉感,让舌头都麻痹几秒,什么叫倒吸一口凉气,这就是!
加热后散发出类似木姜子的香气,回味里带紫苏的鲜甜,是夏天所有美好香草的集大成者~
荆芥可蔬菜可香草,一千个河南人心目中有一千种最佳吃法
老饕挚爱凉拌,纯享版,拌一整盘荆芥;拼配版,拌黄瓜、木耳、变蛋、面条……
家常就炒鸡蛋,煮疙瘩汤、番茄鸡蛋汤里撒一把;网红向,做荆芥柠檬茶、荆芥咖啡☕
土洋结合,用它做青酱配意面,也不是不行
咱把它切碎了炒牛肉末,是不是有点泰式打抛肉的意思?但个人觉得比打抛肉更绝!
打抛叶香气低沉,荆芥高扬、清冽得多,上可通七窍,下可清肠胃,在身体里呼呼刮小风
沾上牛肉的油脂,香气柔和了几分,下饭程度却+10086,没三碗饭都不敢做这个菜!
嗯,荆芥好吃不好认,你们点开图3️⃣4️⃣,看能不能一眼认出,猜对的来评论区炫耀一下
食材图5️⃣
做法图6️⃣ 7️⃣ 8️⃣
菜菜小tips
✅牛肉末可换成猪肉末、鸡肉末;荆芥可换成紫苏、九层塔、打抛叶、香菜、薄荷等
✅荆芥的香气有挥发性,建议临出锅再加,香气保留更好
✅如何区分荆芥、九层塔和薄荷:
薄荷最好认,叶子边缘有锯齿,叶脉分支多,明显隆起,表面有褶皱,带小绒毛;
九层塔的茎光洁,呈紫绿色,叶脉凹凸感比较强,叶子形状偏圆钝,气味凉而甜;
荆芥从嫩茎到叶子都是嫩绿色,茎上有白色小绒毛,叶子摸着比较光滑平整,香气凉中带辛,比九层塔冲得多。
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