一到夏天
“山河四省”的人
对豆橛子的“恐惧”可谓深入骨髓
甚至还有网友提议
签订《互不赠送豆橛子条约》
还有一首《山东豆橛子之歌》
火遍全网
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“吃不完,根本吃不完!”
民间俗语说
“夏吃豆,胜吃肉”
豆橛子,也叫豆角、豇豆
因山东方言里豆角的发音
接近于“豆jue子”而得名
早上干炒豆橛子
中午豆橛子炒鸡蛋
晚上豆橛子焖面
豆橛子炒肉
豆橛子焖地蛋(土豆)
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一连吃几天
打开冰箱
还是满满当当
让人忍不住怀疑
这豆橛子是不是背着我们
在冰箱里偷偷繁衍?
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之前
河南一家动物园里
甚至连熊都在吃豆橛子
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即便如此
每到“苦夏”时节
山东人饭桌上还是少不了一道名吃
凉面条拌豆橛子
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除了干煸豆橛子
麻汁拌豆橛子
豆橛子水饺等
还有不少“风马牛不相及”的吃法
比如
豆橛子贝果
豆橛子北极贝刺身
豆橛子纳豆
真的一口吃哭
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被豆橛子硬控,是有原因的
豆角是豆科豇豆属植物
种植范围广、生命力强
根据品种的不同
早的六月底就能上市
晚的能撑到九月初
作为舶来物种
豆角在我国有上千年的栽培历史
李时珍在《本草纲目》中曾称赞
“此豆可菜、可果、可谷
备用最好,乃豆中之上品”
它富含蛋白质、维生素
为酷暑中的人们补充了必不可少的营养
既口感清香,又做法多样
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豆橛子的优点突出
好养活、收成多
它的“缺点”也明显
一茬接一茬
根本吃不完
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据统计
单单山东省
豆角全年产量就有180万吨左右
成为重要的出口农产品之一
而小小的豆橛子
背后是集种植、收购、加工、销售为一体的
十亿级乡村振兴特色产业
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防中毒,要煮熟
此前
一份全国各省份食物中毒人数排名名单中
云南省高居榜首
第二名就是山东
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云南吃菌容易中毒是真的
山东是咋回事?
除了饮酒、海鲜等因素外
不少人指出心中的答案
“不会是豆橛子没炒熟吧”
的确
生豆角或未煮熟的豆角含有有毒成分
如皂素和植物血凝素
可能引发恶心、呕吐、腹痛、腹泻等
中毒症状
为确保安全
豆角烹饪前需洗净
烹饪时须煮熟煮透
加热至豆角失去生绿色
不能贪图色泽或脆嫩的口感
而减少烹煮时间
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如果中毒不久,症状轻微
可以使用手指或者筷子刺激舌根催吐
或大量饮用温开水自行催吐
中度以上的中毒者需及时送医救治
电子朋友们
今天
吃豆橛子了吗?
来源:农民日报综合自人民日报评论、潇湘晨报、中国食品报官方平台、生命时报、大众日报、莱西融媒等
监制:王岩 编辑:吕璐芳
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