每到酷热的盛夏季节，就想找个好吃好玩还能避暑的地方小住几天。
这个时候，相信有很多人就会把目光投向云贵川地区。而这一次，我们选择的地方，不是春城昆明，也不是林城贵阳，而是四川凉山彝族自治州首府——西昌。
西昌位于四川省西南部，以秀美的自然风光、迷人的民族风情和现代化的航天观光而著称。
西昌的气候和自然资源是老天爷赏饭吃，冬暖夏凉，堪称四川最宜居养生的小城，一年四季都很适合居住。
- 春天去螺髻山赏杜鹃花，看满城蓝花楹盛开
- 夏天拥有25℃的清凉，吃烧烤凉粉深入大凉山避暑
- 秋天躺邛海岸边享受阳光，光线打身上像幅画
- 冬天也能吃上新鲜水果，泡温泉远眺雪山
每年6-8月还是西昌邛海泛舟的好时节，既能避暑又能赏花。若能赶上农历6月26日的彝族火把节会更好，能感受盛大火热的氛围和浓郁民族的气息。
抛开这些前缀，西昌最让人念念不忘的其实是满城的美食。
它是个名副其实的“烧烤城”，在这里烧烤是主食。爱吃粉面的朋友也直呼到了天堂，还有藏在小馆子里的烟火气和彝族美味，数不清的小吃就更别说了。
火盆烧烤是TOP1，一年四季吃也不会腻
01.火盆烧烤
火盆烧烤之于西昌人，就像煎饼果子之于天津，是刻在本地人DNA里的味道。
初次认识它是在《人生一串》第一季第一集，炭火架铁丝网，大块肉、手臂长的竹片，转圈堆在火盆里，大家围坐火盆边上边烤边吃。
Q弹的小猪肉、细嫩厚实的猪皮、滋滋冒油烤小肠、色泽金黄的牦牛肉……再配上特色蘸料，吃到嘴里又辣又香。
店铺推荐：正宗盘龙烧烤、老号李小肠特色烧烤、老字号赵烧烤
02.串串烧烤
除了火盆烧烤，西昌还有霸道沉稳的铜鼎烧烤，个小味道不减的串串烧烤，油香味足的盘盘烧烤。
其中，串串烧烤和常见的川渝派小串不太一样，肉要更大块，种类多样，所有你能想到的基本都能拿来烤，店家帮忙烤好后撒料放葱端上桌，一口撸一串，过瘾！
店铺推荐：辣妹子烧烤、小渔村回头来院坝烧烤
嗦粉吃面小吃成群，没有比这更舒适的生活了
01.西昌米粉
西昌人的早餐通常都是从一碗米粉开始，主料选取口感顺滑的细米粉，以不加任何佐料的牛羊肉或者猪大骨汤为汤底。
而一碗牛羊肉米粉，是西昌人雷打不动的习惯。它选取本地散养的牛羊肉、棒骨和高汤，加肉块、牛羊杂，再点缀几片薄荷叶，连汤带粉一起下肚，非常过瘾。
西昌米粉有个特点，可以自己去小料台自取调料，酸菜、小米辣、胡辣子，各种调味料都有。
店铺推荐：
黄蓉米粉：当地老店，基本上都是本地人来吃，推荐肉丝粉、肥肠粉
熊氏牛羊杂粉：龙眼井街大成商业广场1层5区3号
02.凉粉
凉粉是西昌的一种传统小吃，大致可以分为米凉粉和荞凉粉。
米凉粉主原料是大米，吃起来更加滑爽。荞凉粉主原料则是荞麦，多了一种粗粮的香气。夏天时，凉粉更是必吃美食，清清凉凉、酸酸辣辣，解饿又解暑。
店铺推荐：
老号凉粉胖哥串串：本地人都知道的店，有红油串串、油茶、荞凉粉、米凉粉等
03.卷粉
卷粉，是用大米做成筋道爽弹的米皮，卷入红油辣椒、大头菜、酸咸菜、花生碎、海带丝及其他各种佐料。
除了裹起来吃，还可以将卷粉切成卷条，加醋凉拌，咸甜可随个人口味。
店铺推荐：老妈卷粉、金阳金豌豆粉
04.炸洋芋
作为凉山特产，洋芋在当地人心目中几乎就是美食的代名词。
炸洋芋的口感和味道受炸制时长和火候的影响，有脆洋芋和耙洋芋两种。味道上，除了干拌和湿拌，还有糖醋麻辣等多种选择。
西昌的洋芋淀粉含量高，炸制后外表金黄松脆，内部柔软。
店铺推荐：
建华麻辣韩炸洋芋：这家的洋芋坨坨和蘸水凉粉都很惊艳
05.包浆豆腐
包浆豆腐是西昌烧烤界的一绝，首先将豆腐烤至蓬松，再搭配特制酱料，使其味道无法复制。在西昌，人们善于用铁丝网编织各种美食，而包浆豆腐便是其中之一。
店铺推荐：
明华餐馆：种类颇多，有桑拿虾、小南瓜鱼头汤、醉虾、炒油肉、包浆豆腐等
彝族味道太绝，藏在山湖里的本地美食
01.醉虾
醉虾，堪称四川版本的生腌，它取自邛海的鲜活湖虾，将活的河虾放在加满佐料的黄酒中，盖上盖子焖几分钟，就可以吃了。
虽然江南也有类似的做法，但邛海边的醉虾重在调料——红的小米辣、绿的香菜，加上花椒、青蒜、毛姜醋。虾子新鲜嫩滑，虽然辛辣但仍让你停不了口。
店铺推荐：屈姐烤鱼醉虾
02.坨坨肉
彝族人喜欢吃大块大块的肉，便将山养小猪肉剁成大块，腌制沸煮，快出锅时再撒上适量精盐收汁。
坨坨肉讲究原汁原味，肉质也带着高山上的醇香，鲜美细嫩肥而不腻。吃的时候也不需要用碗筷，直接用手拈着吃。
店铺推荐：
老约家彝族风味：地道彝家风味菜，菜单上几乎全是彝族菜系，坨坨肉很大块
03.建昌板鹅
建昌板鸭与江苏南京板鸭、福建建瓯板鸭、江西南安板鸭被认定为“中国四大板鸭”。
它拥有几百年的加工历史，是用生态放养的建昌鸭为原料，经传统工艺腌制风干而成。外形饱满、肉质细嫩、不肥不腻。
店铺推荐：君缘别苑
04.罗非鱼
罗非鱼属热带鱼类，这种热带鱼在普格县的温泉里繁殖生长。
罗非鱼肉质细腻鲜美，在烹饪方式上，可以蒸、煮、烧烤或炖，每一样都能完全征服你的味蕾！
店铺推荐：
风铃罗非鱼：不仅味道正宗，还有麻辣和酸菜两种口味可选
05.彝家辣子鸡
彝家辣子鸡是凉山彝族传统风味菜肴，主料选用凉山本地鸡。
凉山本地鸡烤熟后捶茸，口味辣香咸鲜，汤菜合一。
店铺推荐：彝藏欢锅
值得一提的是，每年7月底到9月底是野生菌上市的时候。
这个时间来西昌，可以去尔舞山菌子一条街，在这里，刚采下来的菌子立马就被端上餐桌，超级美味。
西昌TIPS
1.必游景点
自然景观：泸山、邛海景区、黄联土林、月亮湾、月色风情小镇
人文古迹：西昌古城、礼州古镇、青龙寺、光福寺
2.交通指南
飞机：西昌青山机场
火车：西昌站
比乐山好吃，比大理慵懒，成都高铁只要3h，西昌原来才是四川最适合盛夏逛吃的美食小城。
本期就分享到这，喜欢美食的小伙伴，欢迎关注！
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