刀每年都变得更加多维。这些运动菜刀已经为砧板或野营准备好了。
当我们许多刀片爱好者想到厨房刀具时，我们不一定会将它们与户外或运动用途联系起来。同样，我们中的许多人不会考虑将我们的硬使用刀片带入厨房进行准备工作。尽管如此，有几把刀在厨房和营地都有广泛的用途。
我倾向于不仅通过刀刃，而且通过刀刃厚度来看一把刀。虽然具有薄刺的极薄刀刃的刀有其用途，但这种刀片几乎总是为第二次使用或最终使用而设计的。在我看来，刀脊越厚，刀在厨房和田间的交叉作业中就越有用。
另一方面，脊柱越厚，就越难用于精细工作——甚至可能是危险的。薄刀片在厨房里更好。就现场使用而言，它们几乎只用于轻工作和非常少量的游戏处理。我在研究鹿的时候见过很多薄刀片断裂。其中一些已经导致使用者受伤。
最佳4把运动菜刀
然而，有一个甜蜜的交叉点。
TOPS Frog Market测试刀可以用作剥皮刀，White River也可以，但任何薄刀片的主要敌人都将是断裂和边缘碎裂。在测试组中，白河是唯一一把厚到足以作为主要用途的猎刀，但它是一把柄相当小的刀。在小游戏中，如果它的脊椎厚度不是有点钝，它会工作，尽管当移动大量的肌肉时，手会疲劳。
因此，如果我们倾向于将运动厨房刀视为一种辅助工具，那么它的许多功能都会变得很方便，而这些功能在主要的野战刀甚至主要的菜刀上都不会那么好。首先是易于清洁和保持边缘的能力。
除了给大型野味完全去骨之外，我什么都做。所有的刀都被用来切肉、切菜、削苹果皮、在明火上烹饪，以及在餐桌上或野营时使用。在这个过程中，我对每一个都有所了解。
1、白河出埃及记4
在测试组中，白河出埃及记4可能是最适合野外和餐桌使用的。一把相对较小的刀，它的整体轮廓非常细长，包括刀柄和刀刃。一般使用，功能性极强。我发现它适合几乎所有的小游戏，能够处理一整只鸡和一个优秀的剥皮者。
它可以用来切蔬菜、切洋葱，也可以用来切其他种类的水果和农产品。边缘轮廓不适合精细切割。对于展示或精美的盘子，它往往会裂开，而不是整齐地切开，特别是苹果和黄瓜之类的东西。这不是主要问题，只是需要注意的一点。
Micarta米卡塔手柄外形美观，易于清洁。值得注意的是，这是一个非常强大的全唐刀片。尽管它很大，但它的刀片轮廓足够厚，可以在小块木头上进行警棍工作，尽管它不是我做这种工作的首选。刀片脊柱有一个尖锐的90度轮廓，非常适合使用铁杆。
这把刀的缺点即使有也不多。它可以在任何场合使用，如果你带着它去镇上吃饭，它也不会显得格格不入。如果你在公共场合用它把三明治切成两半或者给你的孩子切一个苹果，你也不会看起来像“那个家伙”。注意:当你第一次得到它的时候，鞘有点硬，但是它很快就被打破了。这把刀很容易保持干净和锋利。
MSRP: $175
2、TOPS 青蛙
我已经使用TOPS Knives的青蛙特别款(FMS)好几年了。他们让我在厨房和篝火旁服务了很长时间。它们既可以单件出售，也可以成套出售。如果你得到了一套，它带有一个背负式护套。护套很好看，有皮带夹。
Steven Dick是美国陆军突击队老兵，也是《旧战术刀具》杂志的编辑，他的FMS设计基于他在越南河内之行中看到的刀具。他看着屠夫和鱼贩子用他从未见过的样式用刀。他们用刀片很容易地准备了各种各样的肉和鱼。
我在厨房里用我的FMS刀做了几乎所有你能想象到的事情，还用它们加工了几十只鹿。它们的边缘保持得非常好，只需要偶尔重新打磨。由于不同寻常的刀片形状，这种刀可以切割任何类型的肉和蔬菜，包括切片、剁碎和摇摆运动。它们取代了我厨房里的其他几把刀，成了我的首选。
虽然他们有一个大，深腹的轮廓，FMS刀不是特别耐用的领域使用。我没有用它们来分解大型猎物，因为同样的原因，我害怕破坏任何细刺刀。他们擅长鸡鸭以及其他小游戏。Micarta米卡塔手柄非常舒适，防滑。
我用这些刀玩得非常开心，但它们有一个缺点——刀刃光洁度。我所有的托普斯刀运气都很好，尽管我从来不喜欢终点。我更喜欢裸露金属的刀。我不喜欢涂层开始剥落。经过几年的使用，即使加油和保养，漆面已经开始剥落，下面的金属已经变色。虽然这是一个小问题，但对于用来加工食物的刀，我不喜欢这个想法，我可能还会吃刀片涂层。我想看到这种不锈钢的外形，或者用更硬的钢做成稍微厚一点的脊柱。
MSRP: $375 for the set
3、蜘蛛多功能刀
Spyderco提供一些价格实惠、高性能的刀具，这些刀具可以放在家里的厨房里，而且易于清洁和维护。该公司发给我一把4.5英寸的红色锯齿柄美工刀，以及一把6.5英寸的黑色平刃美工刀。
关于这些刀的第一件事是它们非常细长，可能不适合在艰苦的野外使用。然而，如果你已经在营地，这些是特殊的最终加工和烹饪。我连续几周用它们做饭，它们从未变钝或碎裂。在审查结束时，他们都非常锋利，他们仍然可以切像纸一样薄的西红柿片，这对大多数刀来说是一个艰难的壮举。
这些刀最重要的部分之一是它们本质上是万无一失的。即使在很长一段时间里每天和他们一起做饭，我也没有问题地清洗他们，并把他们放回刀座上。事实上，它们很容易清洁，并能长时间保持锋利，这使得它们值这个已经很低的价格。你真的不必担心给它们上油或者把它们保存在一个特殊的容器里。
在紧要关头，刀子可以用来击打鱼竿，尽管我不建议长期使用。它们在野外的用途非常有限，尽管当涉及到捕鱼或不涉及移动大型动物的追求时，它们就很好。我不会用这两种刀中的任何一种来代替我的鱼片刀，尽管它们肯定能完成任务。
MSRP: $50 or $60