“食无定味，适口者珍”，中国地大物博而幅员辽阔，每个地区的物产和气候不同，因此在饮食和风俗习惯上都有着很大差异。
随着近些年交通和信息的发达，现在不论南北方的商品和美食都开始融汇贯通，在北方可以随处看见川菜馆和湘菜馆，而在南方也会看到东北烧烤和铁锅炖，以及标榜东北菜馆的饭馆。
东北这块土地有着富含养分的黑土地，加上全年的无霜期比较短，因此很多农作物一年只能生长一茬，不过也正因为如此，才让东北的很多土特产品享誉国内外。
东北的美食跟东北人的性格一样粗狂豪放，加上东北人外向的性格，因此近些年很多的东北美食都已经开始火遍全国，不过有这5种东北美食，当地人怎么也吃不腻，南方网友：根本 不敢下口。
1、蘸酱菜
提起东北三省家家户户都少不的餐桌美食，那么非蘸酱菜莫属，这是东北人从小吃到大，怎么也吃不够的美食。
东北的蘸酱菜其实很简单，就是各种时令蔬菜，洗干净以后配上一碗东北黄豆酱端上桌，当然这酱如果用鸡蛋炒一下味道会更好。
别看南方很多地方被称作“鱼米之乡”，一年四季都有时令蔬菜上市，但是南方人真不敢生吃蔬菜，基本都是炒熟后食用，即使是东北人这个季节爱吃的黄瓜，在南方也很少有生吃的。
其实这主要跟水土和气候有关，南方的气温比较高，蔬菜中容易残留虫卵，所以这里的人习惯吃熟的蔬菜，而东北每年的无霜期很短，加上土地肥沃，生长出来的很多蔬菜自带甜味，再加上气候比较干燥，所以这蘸酱菜太特别受欢迎。
2、茧蛹
每年的夏季都是山东的蝉蛹热卖的时候，但是在东北蝉蛹几乎没有什么人吃，倒是茧蛹是东北人一年四季都超爱的美食。
每一个东北孩子小时候都玩过“东南西北”，就是把蚕蛹拿在手里，捏住头部它的尾巴会东南西北的乱动，让很多孩子都玩的不亦乐乎。
东北的茧蛹是柞蚕的蛹，这种柞木好像只有北方才有，因此跟南方的桑蚕比起来个头更大，里面的肉质会更多一些。
香酥茧蛹是东北人最爱的下酒菜，也是逢年过节时餐桌上的一道大菜，而因为东北的茧蛹产量少的原因，让其很难走出东北，并且像大虫子的茧蛹，也让很多南方朋友望而却步。
3、猪皮冻
东北人过年时不论家里有钱没钱，餐桌上必不可少的一道凉菜，就是用猪皮或猪蹄熬煮的冻。
这个猪皮冻制作起来特别的简单，就是把猪皮的油脂刮的干干净净，然后入锅熬煮到猪皮酥烂，连着猪皮和熬煮猪皮的汤汁自然晾凉后就会凝结成冻，这个冻切成薄片后搭配蒜泥上桌食用。
猪皮冻不受南方朋友欢迎的原因，估计跟南方的气候有关系，因为东北的冬天天气寒冷，而室内因为供暖的原因，造成室内外温差大，所以感觉燥热和不舒服，这个时候凉哇哇的猪皮冻吃起来冰凉Q弹，自然受到东北人的欢迎，而南方的气候条件和温度不太适合猪皮冻的凝结和保存，因此这猪皮冻不受欢迎也就成了很正常的一件事。
4、三烀一炸
在东北的农村家家户户都有一口大铁锅，这个大铁锅的灶台连接着家中的火炕，烧大锅做饭的时候，连带着也把家里的炕烧的滚烫滚烫的。
东北农村做饭喜欢一锅出，就是主食和菜都放在一口大锅里，然后一锅烀出来，这样节省时间和能源，而且食材都特别酥烂。
三烀一炸估计是东北特有的美食，所谓的“三烀”就是土豆、茄子和豆角等一些可以蒸熟后食用的蔬菜，而“一炸”则是东北的大酱用油炸香，用“三烀”蘸“一炸”是东北人超级爱吃的美味。
这个“一炸”有时候也会换成鸡蛋焖子，就是鸡蛋中加入大酱和尖椒搅匀，然后跟“三烀”一起蒸，属于夏季里东北人超级喜欢的美食，不过这种吃法过于粗犷，南方很多地方的人别说吃，连看都没有看到，并且卖相也确实很差。
5、土豆炖豆角
要说东北人一年四季餐桌上吃的最多的一道下饭菜，那么土豆炖豆角排名第一是毫无疑问的，这道菜属于东北人从小到大怎么吃也吃不腻的美味。
东北的豆角品种太多了，很多东北本地人对于市场上售卖的豆角名字也叫不全，但是要说豆角最好吃的做法，那么必定是土豆炖豆角。
豆角不能用刀切，而是采用手掰的方式，土豆也是切成大块，搭配排骨、五花肉或大骨头来炖，这道菜属于几天不吃就馋的一道菜。
不过土豆炖豆角出锅以后黑乎乎、黏糊糊的，看上去不太引人食欲，而且在南方这豆角和土豆成熟期不在一起，因此这种做法很难打入南方地区，不少南方朋友根本想不到还有这种搭配。
“一方水土养一方人”，东北因为特殊的地理位置和气候条件，所以形成了自己特有的饮食习惯，虽然现在东北菜已经风靡全国，但是以上这5道菜却很难打入南方市场，主要还是饮食习惯上的差异，大家觉得呢？