“好吃到渣都不剩!”。在银川吃完第一顿地道邛崃风味的「渣渣牛肉火锅」后，我发出了这样“小某书标题式”的感叹!
通常来讲，我听到“好吃到渣都不剩”这样的描述都会觉得：夸张了点吧?
但是，在这个老巷子遇见这个居民楼下藏着的“银川少有的渣渣牛肉火锅”宝藏小店!觉得这句描述破天荒的贴切!“大火、足料，充满锅气的出锅，现炒火锅锅底!”
“鲜肉现切，肉汤汤醇、鲜肉、渣渣牛肉，吃法独特!”
“锅底真材实料，简简单单，优质香料，现炒出锅放心，这一锅喝汤，拌饭，夹馍，涮菜”!涮菜有滋有味，碳水搭配也惊艳到底!
样样在行，渣都不剩!这是我对自己在银川的“渣渣牛肉初体验”最简单的梗概描述!新华街国芳百货斜对面平安巷14号。
藏着很多人记忆的老城老街巷，市井气烟火气的老巷子藏着这个居民楼下的宝藏小店，这就是【重庆旺四海渣渣牛肉火锅银川店】。
除了对于外地人来说是四川必吃list的新晋选择。
有人说渣渣牛肉火锅是更适合重口味宝宝体质的的潮汕牛肉火锅。
带着对这些buff的期待，不去四川，我们在银川吃到了这一口渣渣牛肉火锅!
而进门的感觉，从视觉上来看，这里就和一般的街边店完全不一样。
整体的氛围和装潢就给人感觉拉近了距离，市井气质生活气质，不是那种街边店凹出来的接地气的质朴感。
楼上楼下，店面也不大，但是整体的还原真的就是那种四川居民楼下小馆子即视感!
而看了菜单，除了没吃过的特色之外，看到价格，更觉得亲切。
“素菜1块起，绝大多数素菜6块，鲜切牛肉15一盘”，不仅是氛围上还原，这个价格都还原了四川夫妻小店那种价格，食材很用心，按总部要求，和总部一个价格。
只想做个良心的餐饮，按主理人的话说：也不单是想靠低价取胜，只想口味好，利润低些，让吃过的人还能回头，让大家吃的好。
这样的态度，在当下的餐饮里，实属真诚。而，还原，除了以上，还离不开味道。
我们看到锅底有两种选择：麻辣锅和酸辣锅，麻辣锅是正宗的邛崃风味，酸汤锅是贵州风味。
简单明了，那对于我们来说，自然就要尝尝它本身的样子!邛崃风味锅底!
首先在锅底现炒的空当，店里提醒这里的蘸料一定不是大家常吃火锅的油碟芝麻酱。而是简单的葱花香菜芹菜搭配原汤，这个汤底据说可以直接喝汤，而用作蘸料更是绝了!
锅底现炒是这里一大特色，锅气十足是自然的!出锅上桌后就闻的到超级香，糊辣椒是从重庆空运过来的，锅底上桌鲜香，没有那么多调料。锅底可以直接喝!
而同样清晰可见的是这里区别于其他的渣渣牛肉，鲜切牛肉能清晰的看到过程，直接称重，都是老板从屠宰场拉的鲜货牛肉，这样的一盘15，上桌好几盘，的确一下子有了潮汕牛肉火锅那种感觉!而区别就是，这个锅底的香辣过瘾!
大厨掌勺，四川邛崃的特色渣渣牛肉锅，现点现炒，把锅气从灶台蔓延至餐桌!
鲜切三花腱，鲜切五花腱，鲜切匙柄、鲜切吊龙、鲜切牛胸口油，各类鲜切牛肉在这个锅底烘托下更显鲜香嫩滑，越吃越上瘾!
一口牛肉一口锅底，整个鲜香有滋味，不用赘述，吃了就会觉得惊艳!
而最为压轴的自然是渣渣牛肉!这个一整盘上桌真就是视觉冲击力拉满!
而甄选新鲜牛肉剁成渣渣，倒进锅里，爽辣，鲜香，酣畅淋漓一气呵成!
这个时候锅底就被渣渣牛羊赋予了一种独特质感和好味!
这个时候的锅底，不管是用来涮菜还是搭配碳水!拌饭都是一绝!
而且这里米饭，包含小料，无限量随便吃，3块一位，很实在。
渣渣牛肉盖饭，捞出一大盘渣渣牛肉!盖一碗白米饭，这个感觉看着就香，当灵魂汤汁浇gei的一瞬间，升华了!
勺子一拌一舀，米粒杯肉渣和汤汁均匀包裹，鲜香升级为浓香，汤汁鲜美，一口下去，满足!
而除了这个，渣渣牛肉配各种碳水!
比如手工馒头夹上大口渣渣，淋上汤汁!
馒头浸满汤汁，一口下去超级爽!很适合这样吃!
就是渣渣牛肉版夹馍或者汉堡，而盖在馕上就是渣渣牛肉披萨!
煮到最后火锅拉面配上，拉面挂汁的同时，还有渣渣牛肉混在其中，食欲拉满!
这里还有特色地摊炒饭，有两种特色蛋炒饭，糟辣椒牛肉粒蛋炒饭，盐酸菜脆哨蛋炒饭!一口下去口感很丰富!
整体的感受和我们往常吃牛肉火锅、吃川渝火锅都很不一样!
不仅是一种牛肉不同形态的体验，更多是味道，还有性价比，整体体验上的不同。
这个夏天，吃过了那么多火锅的你。
或许也可以不用去外地，在银川家门口，尝尝这个渣渣牛肉火锅，而且还有酸汤，一口酸汤，搭配夏天，有滋有味，更是别致体验!
鲜嫩多汁的渣渣牛肉，一入口就化在舌尖!这一顿，的确，渣都不剩!
地址：银川市兴庆区新华街国芳百货斜对面平安巷14号 重庆旺四海渣渣牛肉火锅银川店