说起杏仁，老广肯定不陌生，那是煲汤的常用食材。老广买杏仁时，还特意区分“北杏”、“南杏”。“北杏”产于北方，味偏苦；“南杏”产于南方，味偏甜。无论苦甜，二者统称“杏仁”，并收录于国家卫生部颁布的“既是食品又是中药材”名录。下面给大家介绍来自北方的杏仁——苦杏仁。
【来源】
本品为蔷薇科植物山杏、西伯利亚杏、东北杏 或杏的干燥成熟种子。主产于山西、河北、内蒙古、辽宁。夏季采收成熟果实，除去果肉及核壳，取出种子，晒干。以颗粒均匀、饱满、完整、味苦者为佳。
【性状特征】
呈扁心形，长1-1.9cm，宽0.8-1.5cm，厚0.5-0.8cm。表面黄棕色至深棕色，一端尖，另端钝圆，肥厚，左右不对称，尖端一侧有短线形种脐，圆端合点处向上具多数深棕色的脉纹。种皮薄，子叶2枚，乳白色，富油性。气微，味苦。以颗粒均匀、饱满、完整、味苦者为佳。
【性味与归经】
苦，微温；有小毒。归肺、大肠经。
【功能与主治】
降气止咳平喘，润肠通便。用于咳嗽气喘，胸满痰多，肠燥便秘。
【药理毒理】
本品具有镇咳、祛痰、平喘、抗炎、镇痛和增强免疫等作用。
方剂举隅
1. 三仁汤（《温病条辨》）
药物组成：杏仁、飞滑石、白通草、白蔻仁、竹叶、厚朴、生薏苡仁、半夏。
功能与主治：宣畅气机，清利热湿。适用于湿温初起及暑温夹湿之湿重于热证。头痛恶寒，身重疼痛，肢体倦怠，面色淡黄，胸闷不饥，午后身热，苔白不渴，脉弦细而濡。
2. 麻黄杏仁甘草石膏汤（《伤寒论》）
药物组成：麻黄、杏仁、甘草、石膏。
功能与主治：辛凉疏表，清肺平喘。适用于身热不解，咳逆气急甚则鼻扇，口渴，有汗或无汗，舌苔薄白或黄，脉浮而数者。
3. 麻黄杏仁薏苡甘草汤（《金匮要略》）
药物组成：麻黄、杏仁、薏苡仁、甘草
功能与主治：发汗解表，祛风除湿。适用于风湿在表，湿郁，化热证。一身尽疼，发热，日晡所剧者。
成药例证
1. 杏苏止咳颗粒（糖浆）
药物组成：苦杏仁、前胡、紫苏叶、桔梗、陈皮、甘草。
功能与主治：宣肺散寒，止咳祛痰。用于风寒感冒咳嗽，气逆。
2. 橘红痰咳颗粒（煎膏、液）
药物组成：化橘红、苦杏仁、半夏、百步、白前、五味子、茯苓、甘草。
功能与主治：理气化痰，润肺止咳。用于痰浊阻肺所致的咳嗽，气喘，痰多；感冒、支气管炎、咽喉炎见上述证候者。
3. 苦甘颗粒
药物组成：苦杏仁、金银花、薄荷、蝉蜕、黄芩、麻黄、桔梗、浙贝母、甘草。
功能与主治：疏风清热，宣肺化痰，止咳平喘。用于风热感冒及风热肺热引起的恶风、发热、头痛、咽痛、咳嗽、咯痰、气喘；上呼吸道感染、流行性感冒、急性支气管-气管炎见上述证候者。
食疗验方
1. 杏仁粥
做法：苦杏仁10克，粳米50克，冰糖适量。将苦杏仁去皮，用水煎后去渣留汁；放粳米、冰糖，加水煮粥，每日分2次温热食用。
功效：宣肺化痰、止咳平喘。适用于慢性支气管炎、肺气肿、咳嗽痰多、气喘者。
2. 杏仁水鱼汤
做法：水鱼1只（约500克），苦杏仁10克。将苦杏仁洗净，水鱼宰杀、洗净、斩块，一起放入锅内，加清水适量，武火煮后，文火煮2小时
功效：滋阴降火、化痰止咳。适用于肺结核，症见午后潮热、咳嗽咯血、咽干口燥、腰酸耳鸣者。
3. 杏仁雪梨汤
做法：苦杏仁10克、雪梨1个，放入锅内，隔水炖1小时，然后以冰糖调味，食雪梨饮汤。
功效：清热润肺、化痰平喘。适用于秋燥干咳或口干咽燥者，也适用于秋令燥结便秘者。
作者：中山市人民医院药学部药品信息科 主管药师 郑绮姗
审稿专家：中山市人民医院药学部 主任药师 刘锐锋