6月中旬，市商务局号召冰城餐饮企业推广小份餐饮。目前冰城不少商家响应号召，在原有菜码的基础上，搭配推出“小份菜”，两种菜码、两种售价，满足了不同顾客的就餐需求。
“小份菜”不仅引领了减少浪费的“新食尚”，同时能够让就餐者用一样的价钱品尝到更多的菜品。冰城餐桌上，眼下不仅有象征着东北豪迈的“大而全”，也有了精致的“小而美”。“小份菜”“一人食”……正在冰城逐渐流行。
“小份菜”成店家热销单品
在某外卖平台上，记者搜素“小份菜”关键词，发现不少店铺或将“小份菜”作为店名关键词，或以“小份菜”为卖点。
冰城餐饮老字号老厨家的小饭堂外卖，推出了五六种一人餐小碗菜，单价不到10元。颇具地域特色的“硬菜”小份菜也成了店内主打。记者看到，一份东北杀猪菜“小份菜”算上折扣售价不到25元。工作人员热情介绍，这一份足够两人食用。
道里区一家鸡公煲饭店今年推出了小份鸡公煲。店内目前有大锅、中锅、小锅三种菜码供消费者选择，午餐时段店内生意火爆。工作人员告诉记者，该店在外卖端也推出了“小份菜”专栏，目前反响不错，最适合一人食的小份鸡公煲，外卖月销量300份，已经赶超中份成为店内热度最高的单品。
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积极筹备中，力争自家“小份菜”早日推出
目前，不少商场店也已经推出了“小份菜”或“一人食”套餐。学府凯德广场内的弄堂里杭帮菜特别推出了适合一人食的团购套餐，包括两道炒菜、一碗米饭。市民许先生说：“一份一人的套餐20多元，和一般的快餐价格差不多，这里就餐环境更好，菜品也更符合我的口味，比较清淡，所以我常和同事们来这吃午饭，非常实惠。”
对于“小份菜”“一人食”点餐服务，消费者持肯定态度，认为其“花样多、能吃好、不浪费”“适合独居、小食量”。而对于商家来说，“小份菜”很受消费者欢迎，这让商家也很有推出“小份菜”的积极性。
采访中，也有一些餐饮企业经营者表示，“想推出'小份菜'，眼下正在筹备中。事实上，对于企业而言，让小份菜面市可不仅仅减少菜的分量那样简单。推出小份菜，店内菜单需要重新制作印刷；在后厨，同一种菜品会一起制作，如果分量有变化，就要改变现有厨房运营模式，厨师、备菜师及前厅服务员、收银员等各环节都要改变自身的工作习惯和模式。”道外区一家餐饮连锁店经营者说，推出“小份菜”需要一段时间。
多家餐饮单位经营者表示，会根据店铺经营状况，将“小份菜”菜品制作流程进行梳理、细化，力争自家的“小份菜”早日和消费者见面。
来源：哈尔滨新闻网
记者：陈悦
编辑：马云鹏