随着人们对健康和营养的重视，低GI（Glycemic Index）概念正逐渐走入大众视野。我们经常会在超市或者电商平台上发现，越来越多的食品上印着“低GI”、“低脂”、“低升糖”等字样，GI值成为消费者在购买商品时参考的新指标。
低GI概念
那么，低GI到底是什么呢？
简言之，GI就是食物血糖生成指数，它是一种衡量食物中的碳水化合物对血糖影响的指标。
GI概念首先由“组合饮食”的创造者詹金斯博士和他的同事在为糖尿病人研究食物的时候发现并提出的。
低GI食物在人的肠胃中留存时间较长，消化较慢，这样血糖上升也低，有助于控制血糖、减缓饥饿感，可促进健康减重。而高GI的食物，进入肠胃后消化和吸收都比较快，食物中的糖释放的快，血糖升的高。
*根据中国卫生行业标准《食物血糖生成指数测定方法》(WS/T652-2019)中食物GI分级判定：如GI≤55,为低Gl食物；GI56-69为中GI食物；GI≥70则为高GI食物。
因此，用食物血糖生成指数，合理安排膳食，对于调节和控制人体血糖大有好处。通常情况，把平时吃的食物种类，其中一半换成低GI的产品，就能获得显著改善血糖的效果。
低GI是否健康？
那么，低GI食物究竟是否健康呢？
答案是：不一定。低GI食物仅说明其碳水化合物消化吸收的更慢，吃完后血糖更稳定一些。同时，低GI食物通常含有大量的膳食纤维，促进肠道健康，增加饱腹感，减少食物摄取量，是减肥人群比较理想的代餐食品，但对于其他营养成分的性质，则无法仅仅通过GI值予以判断。
最后，需要提醒大家关注，生活中确实存在的一些GI较低，但却不健康的食品：高油食物、油炸食物。许多零食和甜品，因为脂肪含量较高而影响了碳水化合物的消化吸收，GI值也比较低，但是多吃不益。
GI是否越低越好？
在选择低GI食物时，是否越低越好呢？
并非如此。低GI并不代表绝对健康，只是个食品的血糖上升速率指标。它不能用于评价所有食物，仅针对含碳水的食物才有参考意义，肉类、蔬菜以及食用油等不含或含有极低碳水化合物的食物都没有GI值。
事实上，一些高GI食物（如西瓜）虽然GI值高，但却含有丰富的维生素、矿物质和纤维，对人体同样有益。因此，健康饮食应该多样化，根据个人需求和情况来选择搭配各种GI的食物。
虽然有许多食物属于低GI食品，但是如果每天只吃这些食物，则会导致饮食结构失衡；同样，粗粮类食物虽然GI较高，但是不吃主食会导致我们人体碳水化合物摄入量不足，影响身体健康。
《中国居民膳食指南（2022）》中的饮食建议，坚持谷物为主的平衡膳食模式，多吃蔬菜，水果，奶类。
在选择购买低GI产品时，有一些简单的方法可以帮助您。首先，要仔细查看产品的营养标签，寻找碳水化合物含量低、膳食纤维含量高的产品。
其次，挑选天然食材制成的食品，避免加工过多的加工食品，因为加工会使食物的GI值升高。
最后，保持多样化的饮食，合理搭配低GI食物、中GI食物和高GI食物，以确保我们身体能够获得全面的营养。对于选择食物时，优先选择营养成分更丰富的，或者更符合我们健康需求的，不用一味追求超低的GI值。
综而言之，低GI食物在健康饮食中的重要性不言而喻。GI值是辅助我们选择健康食物的参考指标之一，但仅仅根据GI值来判断食物是否健康，是不全面的。
正确理解低GI的概念，合理选择和搭配低GI食物，将有助于维持血糖稳定、促进健康减重，为我们的身体带来更多健康和活力。
愿我们都能在健康的饮食中找到生活的美好。
图源|网络 侵删
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