在东北广袤的农村，除了忠诚的狗儿守护家园，还有一种动物同样扮演着不可或缺的角色，你猜猜看，会是什么呢？没错，它就是憨态可掬的大鹅。看似悠闲地踱着步子，一副绅士风范，可一旦你触及它的底线，这只平日里的老实人便会瞬间化身凶猛斗士，身手矫健，不达目的誓不罢休。它那锐利的喙足以在你身上留下深深的痕迹，相信农村的孩子们对此都记忆犹新。
谈及大鹅的凶猛，或许鲜为人知，但一说到大鹅的美味，那可谓是家喻户晓。东北的铁锅炖大鹅，那香气四溢、味道醇厚，足以让人垂涎欲滴，回味无穷。然而，你是否曾品尝过鹅蛋呢？在市场上，鹅蛋的身影总是难得一见，这究竟是何故呢？让我们一同揭开这神秘的面纱。
首先，鹅蛋的产量相对较低。相较于养鸡养鸭，养鹅的成本显然要高得多，因此鹅的养殖数量自然相对较少。而且，俗话说“鸡天天下蛋，鸭两天一蛋，鹅三天一蛋”，一只成年鹅一年最多能下60个蛋，相较于鸡蛋的年产量，鹅蛋的产量确实逊色不少。因此，市场上鹅蛋的供应量自然也就不多。
其次，鹅蛋的处理相对麻烦。与鸡蛋相比，鹅蛋的蛋壳更厚更硬，磕破蛋壳都需要费一番功夫。而且，鹅蛋内部的薄膜处理起来也相当繁琐。再加上鹅蛋外壳容易沾染污垢，清洗起来也是颇为费力。这些因素都使得鹅蛋在烹饪过程中显得不那么方便。
再者，人们对鹅蛋的认知度较低。鸡蛋和鸭蛋的烹饪方法多种多样，而鹅蛋的烹饪方法却鲜为人知。这主要是因为鹅蛋在市场上较为罕见，美食菜谱上也鲜有提及。再加上鹅蛋的价格相对较高，一般论个卖，价格不菲，这也使得消费者在购买时犹豫不决。
然而，尽管鹅蛋的产量低、处理麻烦且认知度低，但它的营养价值却是极高的。鹅蛋富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等多种营养成分，尤其是蛋黄中的磷脂含量较高，对人体大脑及神经组织发育有着重要作用。此外，鹅蛋的铁、磷、钙等矿物质含量也颇为丰富，易于被人体吸收利用。更值得一提的是，鹅蛋还具有药用价值，可以补中益气。
其实，鹅蛋的烹饪方法也并非一无是处。虽然口感上与鸡蛋略有不同，但偶尔尝试一下水煮或炒食鹅蛋，也能品尝到别样的美味。或许，正是因为鹅蛋的这些独特之处，才使得它在东北农村的餐桌上成为了一道难得的佳肴。