近日，演员郭碧婷在综艺节目中透露了她长期皮肤过敏的烦恼。
她自曝在青春期时过敏严重到脸上长烂痘、嘴巴溃烂，最后到医院检查才发现，过敏原竟然是日常生活中最常见的米饭。
这一意想不到的诊断让人大开眼界，而郭碧婷的经历也让人们开始关注一种较为少见却同样困扰许多人的问题——
大米过敏。
大米过敏虽然在公众认知中较为罕见，但实际生活中却有不少案例。
2022年，媒体报道了吉林一名2岁女童在断母乳后长期咳嗽，经过多次看病吃药也未见好转。直到第五位医生建议进行过敏源检测，才发现女童对大米和小麦等食物过敏，导致了她的持续咳嗽问题。
类似的情况在上海工作的吴先生身上也发生过。
多年来，他一直被腹泻困扰，各种调节肠道菌群和免疫功能的药物都无济于事。在医生的建议下，吴先生做了一项名为“食入物变应原筛查”的检查，结果让他和家人瞠目结舌——
他竟然对大米过敏！
这些案例提醒我们，大米过敏虽然罕见，却不容忽视。
对于一些长期患有不明原因过敏症状的患者，排查食物过敏源尤其是常见食物如大米，可能是解决问题的关键。
本文将深入探讨大米过敏的症状、诊断方法及应对策略，帮助读者更好地理解和管理这一潜在的健康威胁。
@康复Therapy
一、约10%对大米过敏？
大米过敏虽然相对较少见，但其存在的病例和报告显示这一过敏反应不容忽视。
在某些地区，尤其是亚洲国家，由于大米是主要的饮食成分，大米过敏的发生率相对更高。
具体到大米过敏的人数，虽然全球范围内缺乏精确的数据，但有研究表明，大米过敏在一些亚洲国家的儿童中占一定比例。
例如，日本的一项研究发现，食物过敏的儿童中有约10%对大米过敏。
在中国，虽然大米过敏的整体发生率较低，但随着食物过敏检测手段的进步和意识的提高，更多的病例被确诊。
总之，尽管大米过敏的总人数并不算庞大，但其对过敏者生活质量的影响非常显著。
提高公众和医疗专业人员对大米过敏的认识，早期诊断和合理管理，对减少其负面影响至关重要。
二、大米发了什么错？
根据《大米过敏的研究进展》，我们可以了解到大米过敏的现象以及其原因。
大米过敏是一种由免疫系统对大米中的特定蛋白质产生过度反应引起的食物过敏症状。
大米过敏主要是由于人体免疫系统对大米中的某些蛋白质成分（如谷蛋白、清蛋白、球蛋白和谷胱甘肽转移酶等）产生过度反应所致。
当这些蛋白质进入体内时，过敏体质的人会产生特异性IgE抗体。
这些抗体与大米蛋白质结合，触发一系列的免疫反应，导致过敏症状的出现。具体原因如下：
- 遗传因素：部分人群具有遗传易感性，这些人群的免疫系统更容易对大米蛋白质产生过敏反应。
- 环境因素：生活环境中存在的其他过敏原（如尘螨、花粉等）可能会增加个体对食物过敏的敏感性。
- 饮食习惯：长期大量摄入大米的人群更容易暴露于大米过敏原，从而增加过敏的风险。
大米过敏的发生机制涉及多个免疫系统成分的相互作用。主要包括：
- IgE介导的反应：这是大多数食物过敏反应的主要机制。当过敏体质的人食用大米后，体内的IgE抗体与大米蛋白质结合，导致肥大细胞和嗜碱性粒细胞释放组胺等化学物质，引起过敏症状如皮疹、腹痛、呼吸困难等。
- 非IgE介导的反应：除了IgE介导的机制外，有些大米过敏反应是通过其他免疫途径发生的。这些反应通常较慢，症状可能在数小时到数天后才出现。
总的来说，大米过敏是一种复杂的免疫反应，需要通过详细的过敏原检测来确诊，并采取相应的饮食管理措施来预防和控制过敏反应。
三、脸上长烂痘、嘴巴溃烂？
作为普通人，要是考虑是da大米过敏虽然少见，但确实存在。判断自己是否对大米过敏，可以通过以下几种方法：
- 过敏症状
消化系统症状：腹泻、腹痛、恶心、呕吐。
皮肤症状：荨麻疹、湿疹、皮肤瘙痒。
呼吸系统症状：咳嗽、气短、哮喘。 如果在食用大米或含大米成分的食物后出现上述症状，可能存在大米过敏的情况。
- 过敏原检测
皮肤点刺试验：将大米提取物滴在皮肤上，轻刺皮肤，看是否有过敏反应。
血液检测：检测血液中的特异性IgE抗体，如果对大米的特异性IgE水平高，可能是大米过敏。
- 食物挑战试验： 在医疗监护下逐渐食用大米，观察是否出现过敏反应。这种方法需要在医生的指导下进行，以确保安全。
四、能吃什么？
如果真的确诊为大米过敏怎么办？岂不是不能吃大米了？
在这里，告诉您一下饮食方面的小技巧。
处理方法主要包括以下几点：
- 避免食用大米及其制品
避免食用含有大米成分的食品，如米饭、米粉、米饼等。
注意查看食品标签，避免误食含大米成分的加工食品。
- 饮食替代
使用其他谷物如小麦、玉米、燕麦等替代大米，确保营养均衡。
总结
大米过敏虽然较为罕见，但确实存在并对一些人群造成困扰。
要确定是否对大米过敏，可以通过观察过敏症状、进行过敏原检测和食物挑战试验来确认。
如果确诊为大米过敏，最有效的处理方法是避免食用含有大米成分的食品，寻找其他谷物替代，确保营养均衡。
同时，随身携带抗过敏药物和定期咨询专业医生也是管理过敏的重要措施。
通过这些方法，能够有效地控制和应对大米过敏，减少其对日常生活的影响。
参考文献 [1]王一侠,陆路,徐姗姗,等.大米过敏的研究进展[J].食品安全质量检测学报,2017,8(04):1093-1098.DOI:10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2017.04.003.