大家好,我是小鹅。最近天气越来越热了,动不动就满头大汗。天热不仅爱出汗,食欲也明显不好了。这时候,饮食上应该以清淡营养、健脾开胃易消化的食物为佳,多吃应季蔬菜,少吃反季食材。

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现在正是豆角大量上市的季节,又新鲜又便宜,2块钱就能买一大把。豆角不仅价格亲民,口感脆嫩,营养也特别丰富,它是一种高钙高蛋白、高钾低钠、高纤维、低热量的食材,因此被誉为“蔬菜中的肉类”,特别适合炎热的夏天食用。

说起豆角,大家估计首先想到的就是炒豆角、凉拌豆角、腌酸豆角。不过,今天我要给大家分享一个全新的吃法——用豆角包饺子,鲜嫩爽口,营养丰富,开胃解馋,一口一个太香了,大人孩子超爱吃。

食谱:豆角肉末饺子

食材:豆角1把(约400克)、面粉400克,水230毫升,粉条1把,猪肉末300克,食用油,葱白,姜末,黄豆酱,盐,鸡精,生抽,老抽,五香粉

制作步骤:

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第二步,豆角焯水

第一步,和饺子面

大碗里加入400克普通面粉,先加一勺盐增加筋性,充分混合均匀,再分次加入230毫升清水,搅拌成没有干面粉的面絮,最后揉成稍软的光滑面团,盖上盖子醒面备用。

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一把豆角,大约400克,先清洗干净,放入开水中焯水1分钟,焯到豆角变色,捞出快速放入凉水中拔凉,这样口感更加脆嫩,颜色也更翠绿漂亮,控干水分,切成末备用。

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第三步,调饺子馅

300克猪肉末,二八肥瘦会更香。锅中加少许油,油热放入肉末,先小火煸炒出油,如果出油很多,可以把多余的油盛出来,这样不油腻。加入姜末、葱白炒香,再加一勺黄豆酱,炒出香味,炒上颜色。

倒入泡软的粉条碎翻炒均匀,加盐、鸡精、生抽、老抽、五香粉进行调味,放凉后再加入豆角末,搅拌均匀,馅料就调好了。

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第四步,擀皮包饺子

案板上撒少许干面粉防粘,醒好的面团不用揉,直接搓成长条,切成大小均匀的面剂子,小剂子按扁,擀成中间厚四周薄的饺子皮,放上馅料,用习惯的手法包成饺子。

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第五步,煮饺子

锅中多放一些清水,加一小勺盐,这样煮饺子不破皮。水开下饺子,这个饺子馅基本是熟的,皮也很薄,特别容易熟。饺子浮起后,加一碗凉水再次煮开,就可以出锅了。

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第六步,吃饺子

香喷喷的豆角肉末饺子就做好了,鲜嫩爽口,鲜美开胃,真解馋,一口一个好吃到停不下来,你两碗我三碗,一大锅瞬间就扫光。爱吃辣的,可以调点酸辣料汁蘸着吃。

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