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炎炎夏日里最幸福的一刻，就是一口咬下雪糕的时候，甜蜜松软、冰凉解暑……
最近“冰淇淋重回5元”的相关话题冲上热搜，曾经红极一时的网红贵价雪糕、“雪糕刺客”的存在感逐渐减弱，但儿时记忆里的雪糕涨价，还是让不少网友感慨……
童年的平价雪糕，也慢慢变得“吃不起”了
其实我对雪糕涨价（合理范围内）并没有意见，毕竟原料价格上涨，更不用说一分钱一分货……
但相比于警惕雪糕价格，这一口冰凉凉吃进嘴里是否安全卫生更要注意。
雪糕抽检
常见菌群超标
菌落总数、大肠菌群超标——是雪糕抽检时常遇到的“老大难”。查看国家市场监督管理总局发布的雪糕质量抽检报告，十次里面得有九次是细菌超标。
海南近期公布雪糕抽检结果
蛋白质、大肠菌群不符合食品安全国家标准规定
这些微生物的超标会破坏雪糕的营养成分，削减其食用价值，同时加速雪糕的腐败变质，缩短其保质期限。若其中含有致病菌，还可能导致食用者出现腹泻、呕吐。
（插个题外话：有的人吃了冰的拉肚子，其实可能是因为吃到卫生不合格的冰，而不是因为低温或者所谓“寒气”，具体可以戳>）
出现细菌超标，可能意味着生产过程不卫生，如使用了细菌超标的劣质原料、灭菌时间和温度达不到要求等。还有一种可能，是出厂时是合格的，却在后续储藏运输的过程中遭受污染。而后一种，在实际情况中发生的概率可能更高。
例如，一些商家为了省电在打烊后将冰柜断电或调高温度，导致雪糕融化，雪糕在生产过程中难免有细菌残留，厂里低温控制下不滋长，温度升高后就难说了；还有是商家储藏雪糕的冰柜没有定期清洗，潜藏大量细菌，若雪糕包装有破损或缝隙，细小的细菌可能伺机而入，在温度合适时大量繁殖。
曾经的网红双蛋黄雪糕就曾被爆出抽检菌落总数超标
考虑到都是看不见摸不着的风险，建议大家买回雪糕后，如果不是即刻吃，要多多注意卫生问题。定期清洁冰箱，控制储藏温度，避免将融化的雪糕放回冰柜里下次再吃...这些都是实实在在能保护我们和孩子的措施。
另外分享一个小经验：如果雪糕拆开发现形状不规则，和包装图案差别较大，大概率是经过了反复冻融，有更高的菌落超标风险，建议避免食用。
反复冻融导致形状不规则的雪糕
家长也不需要过分焦虑细菌超标的问题，不守规矩的厂家商家毕竟是少数，大多数时候我们买到的雪糕是安全的。而人的肠道中本身就有大量菌群，若非严重超标或遇棘手致病菌，正常免疫系统大概率也是应付得来的。
雪糕混入异物
建议取证维权
雪糕里混入异物，听起来匪夷所思，但新闻上也报道过几宗。从不明丝状物到电线，再到塑料指套、耸人听闻的刀片，可以说是应有尽有。
2023年苏州从当地雪糕店铺批发的雪糕里竟然发现了一个螺丝钉
2022年长春从某超市的雪糕中吃出类似编织袋的不明丝状物
2021年长春一网友从雪糕中吃出镶嵌的电线
2021年重庆某男子从楼下便利店购买的雪糕中吃出医用指套
这些新闻多来自群众举报，信源单一，很难核实是本来就有还是事后混/掺入。不过客观上来说，雪糕在生产的过程中不小心混入工具零件，也不能说没有可能。
万幸的是，这样的事件发生的概率很小，有的人吃了一辈子的雪糕也未必会遇见。若不小心真中“头彩”了，吃肯定是不能吃的，可以拍照拍视频取证（明确显示日期、地点、具体情况）找商家维权，维护自身的合法权益。
原料配不上价格
需要擦亮眼睛
众所周知，真正好吃的雪糕，乳脂含量必然是不低的，配料表乳制品要排在前面，成分表上蛋白质含量越高越好。但这样的雪糕哪里好做？成本高，还不一定叫座，一个宣传没做好，真就“锦衣夜行”，无人问津了。
有句老话叫“在商言商”，为了节约成本，在激烈的市场竞争中生存下来，有的商家会用一些价格相对低廉，味道相距不大的原料，例如用植物油代替乳脂，用复原奶（即水+奶粉）代替生牛乳，用植脂末代替奶粉，用代可可脂代替可可脂。
想要降低成本，消费者真可以理解，毕竟雪糕本身就不算可以天天吃的健康食品，也不是所有人都那么在意原料是否天然纯正，只要味道好，偶尔吃吃又何妨。
但这是建立在价格合理的基础上的，倘若已经用了便宜的原料，却卖出了高品质雪糕的价格，那让其他规矩定价的雪糕如何自处？同等或稍低质量的平价雪糕渐渐被驱逐没落，而那些原料下了血本的高品质雪糕，价格也只能水涨船高。
这当然不是大家乐意看到的，除了依赖国家市场监管，我们自己也要擦亮眼睛，避免花大价钱买到质量不符的雪糕。
医生妈妈写在最后
需要提醒的一句是，雪糕虽美，小朋友不宜多吃，不小心吃成小胖墩就不好啦。
最后，评论区求下安利，物美价廉的雪糕，你钟意哪家呢？（ps：广告勿扰）
end
免责声明：本文数据更新于2024年6月。文章的目的是提供一般的医疗、健康、用药的科普信息，不能代替任何个人的医学诊断和治疗。个人的医学问题请及时咨询医生。对这篇科普文有任何建议，请给我们留言。
注：封面及正文图片来源网络 。