城市之问：
在第25届中国（寿光）国际蔬菜科技博览会（下称“菜博会”）上，西玲萃玉指黄瓜在2600多个国内外蔬菜优良品种中脱颖而出，140元/盒的售价、“国内首款功能型黄瓜”的称号，让玉指黄瓜在吸引了一众参观者目光的同时，也引发了人们的追问：为什么一盒小小的黄瓜可以卖到140元？玉指黄瓜的神奇之处究竟是什么？玉指黄瓜为什么诞生在寿光？
黄瓜是中国家庭餐桌上的一种常见蔬菜。相传黄瓜原名胡瓜，由张骞出使西域时带回。国人食用黄瓜已有数千年历史，唐宋八大家之一的苏轼曾描述“牛衣古柳卖黄瓜”之景，南宋诗人陆游、清代文学家袁枚等皆为黄瓜爱好者。
位于山东中北部的潍坊寿光市有着“中国蔬菜之乡”之称。在这里，黄瓜的种植面积达十几万亩，其单季种植面积可达寿光全市蔬菜种植面积的四分之一，“金童”“玉女”“脆美6号”“圣夏267”……在寿光，黄瓜品种数不胜数。
如今随着生活水平的提高，消费者对于黄瓜的食用需求已从普通蔬菜转向了“水果化”蔬菜，更加重视黄瓜的口感和营养价值。作为“国内首款功能型黄瓜”，玉指黄瓜抗糖减脂等功效吸引着消费者的目光。6月19日，上游新闻（报料邮箱:cnshangyou@163.com）记者来到寿光，探索玉指黄瓜背后的“秘密”，了解将玉指黄瓜作为村特色农产品的稻田镇西稻田村的农产品品牌化之路。
普通黄瓜（下）和玉指黄瓜（上）横切面对比图。图片来源/受访者供图
实验室里育新品
在菜博会上“一战成名”的玉指黄瓜，学名“中农脆玉3号”，由中国农业科学院蔬菜花卉所张圣平研究团队选育，具有抗糖减脂的功效。在中国农科院寿光蔬菜研发中心，分子育种平台研究员魏倩给上游新闻记者解答了玉指黄瓜背后的“秘密”。
“我们把玉指黄瓜的样品送到农业农村部去检测，发现它的丙醇二酸含量非常高。” 魏倩告诉上游新闻记者，玉指黄瓜的丙醇二酸含量高达24.1克/公斤，而普通黄瓜丙醇二酸含量是3-5克/公斤，照此计算，玉指黄瓜的丙醇二酸含量是普通黄瓜的近10倍。丙醇二酸是一种小分子酸，主要存在于黄瓜果皮和果肉里，可以抑制进入人体的糖分转化成脂肪，阻止脂肪的堆积，从而达到抗糖减脂的功效。
玉指黄瓜不仅有着更高营养成分，黄瓜味也更加浓郁，味道香甜可口，在口感、口味上均优于普通黄瓜。“通过在显微镜下观察，玉指黄瓜跟普通黄瓜相比皮非常薄，所以吃起来口感非常细腻。”魏倩说。
据魏倩介绍，目前玉指黄瓜的售价分为普通包装和精品包装两种，精品包装每盒14只，售价140元。在菜博会亮相后，玉指黄瓜受到了众多关注，目前玉指黄瓜第一批已经收获，正处于市场推广阶段，主要通过渠道商推向高端市场。
中蔬生物科技（寿光）有限公司一名工作人员告诉上游新闻记者，目前玉指黄瓜已被推广至郑州、济南、上海等地。“在郑州有一个健康小屋，通过走进社区定点配送给住户。”工作人员说，另外还有部分玉指黄瓜通过线上商城售卖。
魏倩表示，玉指黄瓜外形小巧，便于携带，植株整体抗病性较强，植株全雌几乎没有雄花，产量高，亩产可达1万公斤以上。
“（玉指黄瓜的亩产量）略低于我们产量最高的大黄瓜，但是效益非常好。”寿光市农业农村局蔬菜技术推广科科长刘春香告诉上游新闻记者。魏倩表示，保守估计农户种植玉指黄瓜每亩地可增收3万元。
玉指黄瓜 。上游新闻记者 齐鑫 摄
田间地头结新果
在西稻田村村党支部副书记李培亮家的大棚，上游新闻记者见到玉指黄瓜的“真容”。
与普通的墨绿色黄瓜不同，成熟的玉指黄瓜通体呈浅绿色，表皮长有稀疏白刺，长度约10厘米，直径约3厘米，口感细腻清甜爽脆，吃起来不似普通黄瓜涩味较重。李培亮告诉记者，玉指黄瓜生长速度快，现在每天都有成熟果实需要采摘。当前六月盛夏时节，普通黄瓜易出现干叶，而他种植的玉指黄瓜长势喜人，暂未出现干叶情况。
刘春香介绍，玉指黄瓜施用的是有机肥，底肥由大豆制成，还在有机肥中添加红糖、葡萄糖，待发酵后将发酵液随水冲入地头，使用有机肥和酵素种植出的玉指黄瓜的口感也大大提高。
引进玉指黄瓜，与西稻田村打造“一村一品”的品牌战略有关。此前西稻田村农户种植蔬菜品类较多，相对杂乱缺乏特色。“人无我有，人有我优，人优我特。”刘春香告诉上游新闻记者，普通蔬菜在市场上已经不具备竞争力，西稻田村希望通过品牌建设打造本村特色。
在考察了多种新品蔬菜后，玉指黄瓜凭借优质的口感、神奇的功效、更高的附加值等种种优势，成功引起了西稻田村村干部的注意。“它的长相跟一般的黄瓜不一样。”李培亮告诉记者，品尝过玉指黄瓜的口感，了解了玉指黄瓜的抗病性、产量等相关情况，再结合西稻田村此前积累的深厚黄瓜种植经验和优势，村干部决定引进玉指黄瓜并将其打造为西稻田村首个品牌产品。
种植蔬菜方面思想极具开放性的村民了解到这一新品后十分乐于尝试，今年年初，西稻田村引进玉指黄瓜种苗开始在一名农户的大棚进行小规模试验种植，取得良好成果。今年春，玉指黄瓜作为特色农产品多次在相关会议、活动上亮相，更是在菜博会上受到不少客商关注。
看到玉指黄瓜大获成功，李培亮成为了村里第二个“吃螃蟹的人”，他告诉记者，在种植玉指黄瓜的过程中，他常与稻田镇农技站负责人、中国农科院寿光蔬菜研发中心的工作人员交流种植情况，得到了不少来自专业人员的指导和帮助。他表示，下一步，西稻田村将规划建设占地3000亩的高标准农业园区，一期建设面积1000亩，新园区将试验种植高丙醇二酸黄瓜新品种玉指黄瓜。
李培亮和他种植的玉指黄瓜。上游新闻记者 齐鑫 摄
品牌化之路
在西稻田村首次种植玉指黄瓜的同时，为更好打造千亩园区，实现“一村一品”，西稻田村还有着更为长远的规划。
李培亮告诉上游新闻记者，今年1月22日，寿光市一园春果蔬专业合作社成立。“合作社建好规范后，下一步将对村民种植的各种蔬菜进行技术管理，并负责销售。”李培亮说。
改善蔬菜种植大棚是眼下村工作的重点。望着自家使用超过20年的大棚，李培亮告诉记者，村里将进行统一规划建设，目前，老旧大棚正在拆除清表。
“（新的大棚）保温性好了，棚体更高大了，会用上自动的放风机，用植保机打药，人力将大大减少。”李培亮说，此外，新大棚可能还会使用补光灯、传感器等各种先进的数字化、自动化设备，包括水肥一体化设施。届时，农户坐在家中通过手机即可查看大棚内蔬菜种植情况，根据数据反馈进行操作。而来自中国农科院寿光蔬菜研发中心的部分优秀科研成果，也将在新的大棚内落地，转化为实际应用。
听闻村里将进行统一的大棚建设，李培亮告诉记者，不少供应商早早就找上门来寻求合作。预计今年九月十月，新的大棚将投入使用，据计算，使用新的大棚种植玉指黄瓜，将增产至少20%以上。
针对合作社的具体运营，李培亮表示，下一步，西稻田村将发展部分村民成为合作社社员，而玉指黄瓜就是西稻田村发展农业合作社的初步尝试。眼下，西稻田村将聚焦玉指黄瓜的种植，持续打响玉指黄瓜品牌，未来有可能引进新的蔬菜品种进行种植。
上游新闻记者 齐鑫
上游评论：小小黄瓜引领蔬菜品牌化之路
位于渤海之滨的潍坊寿光市是闻名全国的蔬菜之乡。在寿光，各种常见蔬菜早已屡见不鲜，长得像番茄的辣椒、长得像辣椒的茄子也并不稀奇。而如今，寿光又诞生了“国内首款功能型黄瓜”——玉指黄瓜，它的出现不单单意味着将其作为村特色产品的西稻田村正在探索一条蔬菜营销的品牌化之路，也意味着寿光的蔬菜产业再度向前一步。
究其原因，玉指黄瓜的出现，是科研的种子播撒在了寿光的田间地头。玉指黄瓜是中国农科院蔬菜花卉所培育的成果，而中国农科院蔬菜花卉所与寿光市人民政府合作共建了国家级蔬菜科技研发平台——中国农科院寿光蔬菜研发中心。以打造国际一流的蔬菜科技创新中心和科技成果转化中心为目标，中国农科院寿光蔬菜研发中心的建立，让更多创新资源聚集在寿光这座小城，也让科研成果从实验室直接走到了土地间。
玉指黄瓜的出现，也离不开勇于探索的寿光菜农。他们乐于接受新鲜事物也善于创新，面对各种蔬菜新品和数字化、自动化的先进农业设备，菜农们总能以开放的心态快速接受积极尝试，使一个个科研成果真正落地到实际生产中，为寿光蔬菜产业的发展提供了源源不断的动力。
玉指黄瓜走向市场，也是寿光蔬菜品牌化的一项重要成果。寿光早已不满足于普通蔬菜的种植，据报道，2020年9月26日，寿光107家蔬菜专业合作社联合成立了全国首家蔬菜合作社联合会。打造品牌效应不仅能帮助农民实现增收，也使寿光擦亮了蔬菜产业的金字招牌。
现在的寿光不仅蔬菜品种丰富，蔬菜产业链也在不断延伸。从实验室，到田间，再到创建品牌合作社；从种子研发，到育种育苗，进行规模化种植，通过打造品牌将成果推向市场，再到举办展会将优良蔬菜品种和先进种植技术推向国内外，寿光不仅成为了全国人民的“菜篮子”，也成为了我国蔬菜产业发展的样本。因菜而兴，以菜闻名，寿光蔬菜产业不断提档升级，走上了一条高质量发展之路。
上游新闻 齐鑫