什么菜，配什么酒，就如一方水土养一方人，酒也如此。
吃日本料理，自然想喝日本清酒，因为清酒无论是其甘冽的味道，和让人容易陶醉的感觉，很适合在比较恬静的氛围中让人迷恋。
同样，一盆炒青菜，一条红烧鱼，当日本人走进中国餐馆时，看到眼前的这几道菜，自然而然地就会想到喝中国的绍兴酒，因为绍兴酒很适合配海鲜和蔬菜。吃大闸蟹，喝白酒，这味道就不配。白酒是配肉。
日本很少有烈性酒，冲绳的“泡盛”和鹿儿岛的烧酒，也就30来度，日本人还不敢直接喝，要加点冰块或加点水稀释着，慢慢品味。所以，能够拿茅台直接干杯的，都是从中国锻炼出来的日本人，一般的日本人咪一口，身子都会抖三抖。
绍兴酒温和，15度左右，跟日本清酒一样。而且两者的原料都是大米，基本工艺也相近，都是发酵。
以前，日本人喝绍兴酒，都要加冰糖喝话梅，原因是中日两国还没有恢复邦交正常化之前，日本的绍兴酒都是从台湾进口的，那是蒋老先生念及宁波故土，在台湾酿造的“绍兴酒”。但是因为台湾的水缺乏绍兴鉴湖水那样丰富的物质含量，因此酿出来的“绍兴酒”酸味挺重，日本人于是有了加话梅加冰糖的习惯。
自从正宗的绍兴酒进入日本市场后，日本人终于明白了正宗的味道，原来是那么的醇厚香甜。
前几天，中国绍兴黄酒集团和古越龙山绍兴酒公司在东京的椿山庄举行了一场盛大的品酒会。
绍兴黄酒集团副董事长兼总经理徐东良、中国驻日本大使馆公使张沛霖、在日中国企业协会会长王家驯、日本华侨华人联合会理事长贺乃和以及日本众议院副议长海江田万里等近百名各界人士出席了这一场品酒会。
品酒会上，绍兴黄酒集团推出了20年陈的古越龙山“只此青玉”国酿黄酒，这一款来自于“千里江山图”意境的美酒，曾作为杭州亚运会的官方指定黄酒，招待各方佳宾。同时还推出了18年陈女儿红、30年陈鉴湖酒坊1952和特别调和的“夏之酒”。
这么多高端酒汇聚一堂，自然是一场“绍兴酒”的盛宴。
那么，日本人到底是如何看待中国绍兴酒的呢？
我采访了两位日本人，一位是日本著名的葡萄酒专家田边由美，另一位是日本众议院副议长海江田万里。
前不久，田边由美女士在古越龙山东京办事处主任夏良根的陪同下，专程去了一趟绍兴。她说，我在绍兴认真学习了绍兴酒的酿造方法，绍兴拥有千年的酿酒历史，有其独特的酿造技法，加上独特的酒坛（甕）的储存方法，再用十几年，甚至几十年的熟成工艺进行酿造，对于我来说，绍兴酒简直就是世界第一的佳酿。
海江田万里非常喜欢绍兴，也喜欢绍兴酒。他说第一次到绍兴，是在1977年，那时从上海坐绿皮火车到绍兴，为的是看一看鲁迅笔下的百草园和咸亨酒店。他说在咸亨酒店喝了黄酒，吃了茴香豆，还买了一顶绍兴男人最喜欢戴的旧毡帽回日本。
日本众议院副议长海江田万里
说起绍兴酒，海江田万里先生说，自己最喜欢的是加饭酒，因为在绍兴喝的第一杯黄酒，就是加饭酒，至今还忘不了那甜柔醇香的味道。
他说，如果葡萄酒是西方酒类的代表的话，那么，绍兴酒就可以成为东方最有代表性的酒了。
绍兴酒为什么好喝？
绍兴女儿红酿酒公司总经理王益翔介绍说，因为绍兴酒含有400多种风味物质，其中29种关键物质的配比达到了黄金比例。
4月份去绍兴访问时，市委书记温暖先生曾向我介绍了古越龙山的“只此青玉”。趁着这一次品酒会，我赶紧向王益翔总经理讨了一瓶“只此青玉”，并请徐东良副董事长一起签了名。酒已放在办公室里当展品，让来访的日本人都能知道，中国国酿绍兴酒不仅有味，而且还有文化。
“静说日本”视频号：日本人为啥喜欢喝绍兴酒
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