得了糖尿病，究竟该怎么控制血糖呢？很多人的理解就是得了糖尿病，只要不吃肉就行了，于是私下里糖友圈里都有一个不成文的约定，要想控制好血糖，就只能吃素。
55岁的姜女士就是这样，姜女士是在三个月前发现的2型糖尿病，当时血糖特别高，甚至都需要使用胰岛素，出院后为了能更好地控制血糖，姜女士于是拒绝了所有的肉，一天三顿都是素食，本以为这样就能控制好血糖，结果呢，一段时间以后，通过血糖监测，姜女士发现自己的血糖还是波动比较大。
她百思不得其解，我连肉都没吃了，为什么血糖还是这么高呢？
姜女士求助医生，医生让其把每天常吃的食物写下来，医生看完后告诉她，你掉进了一个误区，你认为血糖高就不能吃肉，血糖高只要吃素就能控制下来，殊不知，有些蔬菜也会升高血糖，当然，这也不是你一个人的问题，毫不夸张地说，95%的糖友其实都大意了。
大家都知道蔬菜的种类其实是非常多的，绿叶蔬菜只是蔬菜的一种类型，像瓜果类、薯芋类、茄果类、水生菜类、食用菌类及海洋蔬菜都属于蔬菜的范畴。
第一，芋头
芋头属于薯芋类，当然是属于蔬菜的，芋头是非常美味的食物，芋头可以用来蒸排骨，芋头可以用来炖菜，但是对于糖尿病患者而言，芋头却不能随便吃，原因很简单，芋头含淀粉较高，升糖指数一般为48。
升糖指数＞70被认为是高升糖指数食物，升糖指数55≤GI≤70是中等升糖指数食物，如果升糖指数＜55，则可认为是低升糖指数食物。
虽然从所有的食物来看，芋头属于低升糖指数食物，但是在蔬菜类的食物里，芋头算是升糖指数比较高的，由于芋头里含有比较丰富的淀粉，容易升高血糖，所以芋头不能随便吃。
第二，土豆
和芋头一样，土豆也属于薯芋类，相对于芋头，土豆的升糖指数就更高了，土豆的升糖指数高达62，即便放在所有的食物里，也属于中等升糖指数的食物了，土豆里含有比较高的淀粉，所以糖尿病患者，土豆同样不能吃的太多。
第三，甜菜
甜菜的根部中含有大量使其呈现独特颜色的甜菜红成分，糖分含量很高，甜菜的升糖指数高达64，大家可以发现，甚至超过了芋头和土豆，所以对于糖尿病患者而言，甜菜也要少吃。
第四，红薯
为什么很多人特别爱吃烤红薯，你是不是觉得，烤的红薯更甜呢？
若是烤红薯，升糖指数为76左右，若红薯的制作方法为清蒸，此时的升糖指数会偏低一点,大概是63，所以烤的红薯会比蒸的红薯更甜。
对于糖尿病患者而言，由于红薯的升糖指数比较高，所以也要严格控制它的摄入量，不能说红薯不是肉，就可以放开随便吃。
第五，南瓜
南瓜的升糖指数高达72，所以大家可以发现，按照升糖指数的标准，南瓜属于高升糖指数的食物了，南瓜中含有果糖、葡萄糖、淀粉等成分，所以如果吃的特别多，是非常容易升高血糖的。
当然，大多数糖尿病患者的误区都在于，蔬菜可以随便吃，肉最好少吃或不吃，这肯定是错误的，肉里富含优质蛋白质、铁和维生素B12，这是蔬菜很难补充的，如果经常不吃肉，很容易导致营养不良和贫血。
糖尿病患者当然是可以吃肉的，糖尿病患者要控制饮食，但并不是指只能吃蔬菜，事实上，大家可以看出，即便有些蔬菜，糖尿病患者也不能随便吃，糖尿病患者要注意营养的均衡，可以列出自己每天的食谱，看看自己喜欢吃的食物，究竟哪些是高升糖指数食物，哪些是低的，以便做出更好的选择。