“忙归忙，勿忘六月黄。”夏天里，许多老上海人最难忘的“一口鲜”，莫过于“童子蟹”——“六月黄”。眼下虽然还没进入农历六月，“六月黄”却早已在沪上各家菜市场上市了。至于“鲜头”到不到位、定价高不高，不妨跟着记者的镜头，一起到杨浦区阳普国和菜市场看看。
上午九点半，在菜市场的水产摊上，三个泡沫塑料箱已经摆好，里头是满满当当、青壳白肚的“六月黄”。摊主不时拿出几只来放在玻璃盖上，向往来顾客展示，只见这一只只“六月黄”生龙活虎，张牙舞爪，很是鲜活。
“六月黄”，又称“童子蟹”，是大闸蟹最后一次蜕壳前的河蟹，因其壳软、肉嫩、味鲜，成为不少食客钟爱的美味。眼下，“六月黄”已上市近一个月，正是肉头最肥、滋味最鲜的时候，也因此迎来不少市民的热情选购。
“大概10天前，我就来买过两只，但那时候肉头有点空，感觉还没到时候。前两天又来买了尝尝，感觉肉头长得差不多了，蟹黄也多，我今天就再来买3只。”市民骆女士这次是专程来买“六月黄”，打算烧好送去给女儿吃的，“我喜欢做红烧‘六月黄’。就把蟹一切二，切口处裹上面粉，在油锅里滚一滚，加入黄酒、酱油、老酒、盐等调味料，收汁后就好了。”
今年，“六月黄”价格较往年同期略有下降，个头小的约1两6重，售价15元两只，中等个头的2两左右，12元一只，3两以上的25至30元一只。
在烧法方面，摊主建议，“六月黄”相较清蒸来说，更适宜水煮。“因为‘六月黄’壳薄肉多，水分大，如果清蒸就容易把它的水分蒸干了，肉显得少而干，没什么吃头了。水煮‘六月黄’就不一样，煮好以后，盖头里全是黄，味道好。”
除了“六月黄”以外，小龙虾也是当下的时鲜货。不过自从进入梅雨季后，各家摊位拿货量大大减少，因为价格越来越贵了。摊主说，这批小龙虾产自盱眙，6月初每天能卖50斤左右，现在每天只能卖上20斤。“量跑不动了，主要就是因为价钱，这两天黄梅天，天气闷热，龙虾容易死，损耗也大，产量少了价格自然就上去了。”
记者了解到，“六月黄”和小龙虾预计都将在7月中下旬下市。最近的“六月黄”正到了最佳尝鲜季，品尝美味，广大食客记得趁早哦。
文字：汤顺佳
图片：袁晟珺
编辑：周梦真
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