（作者：田倩）炎炎夏日，一碗清凉爽口的凉粉最能解暑气，酸辣的口感令人胃口大开。在陕西省渭南市华州区，一直都有吃凉粉的饮食习惯。豌豆凉粉嫩滑爽口，味有不同，各有千秋。一碗酸爽的冰凉粉是夏季里最受欢迎的消暑小吃。
打开网易新闻 查看更多图片
原料：
红薯淀粉、黄瓜、食盐、白糖、味精、柿子醋、大蒜水、辣椒油、芥末。
制作方法：
1.将红薯淀粉加水化开，搅拌至没有颗粒，呈糊状。
2.锅中烧开水，倒入红薯淀粉，并不断搅拌。期间淀粉水会变浓稠，因此搅拌不能停。
3.熬制近1个小时，锅中淀粉糊呈透明状，小火盖锅再煮片刻，待淀粉糊完全熟透，倒入容器静置晾凉，即成凉粉。
4.将完全冷却的凉粉，改刀切成条状，配上黄瓜丝，一同放入碗中备用。
5.用食盐、白糖、味精、柿子醋、大蒜水、辣椒油、芥末等调料调味，搅拌均匀即可。
特点：
冰凉爽口，酸辣开胃。
内容来源丨华州融媒
整理编辑丨看华州