在威士忌世界中,调和威士忌(Blended Whisky)处在鄙视链的最低端。
很多人是从调和威士忌喝到单一麦芽(Single Malt Whisky),然后喝单一桶(Single Cask)。现在回头再喝调和威士忌,似乎难登大雅之堂。
事实是每年全世界苏格兰威士忌销量中,调和威士忌占了将近80%。
在英国,销量靠前的基本都是调和威士忌,比如约翰走路(Johnnie Walker)、威雀(Famous Grouse)等等。
麦芽威士忌是强壮而有个性的管乐,谷类威士忌是细致而优雅的弦乐,而调和威士忌就是把管乐与弦乐融合在一起的交响乐。
调和威士忌的酿酒师,就是这个乐团的指挥家。

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在苏格兰威士忌酒厂中,负责调和威士忌的酿酒师,具有举足轻重的地位。
反观历史,正是由于调和威士忌的出现,才让威士忌在世界知名烈酒中占据一席之地。而单一麦芽威士忌大行其道不过三四十年的历史。
调和威士忌以其顺滑、柔和的口感,让更多人喜欢上威士忌,而不是让人们印象中,苏格兰威士忌都是那种个性非常狂野、口感非常强劲的威士忌。
调和威士忌的鼻祖,芝华士12年,1890年(清光绪十六年)推出,距今已经134年历史,仍然畅销不衰。
可见调和威士忌的魅力。
上世纪五十年代皇家礼炮横空出世,独霸天下,成为奢侈品的代表。
如今皇家礼炮似乎成了“老爹酒”,不再被年轻人看重。但是高端调和威士忌市场的竞争并没有减弱,而是越来越卷。

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今天,给大家介绍3款价位相差不大的调和威士忌,你认为谁才是调和威士忌里面的王者?
一、约翰走路(Johnnie Walker).蓝牌(Blue Label)750ML
约翰走路想必不需要做更多介绍了,作为全世界最大的调和威士忌品牌,其产品遍布世界各地。
特别是红方和黑方,配上绿茶,就是夜店神器。
依托帝亚吉欧旗下数量庞大的蒸馏厂,约翰走路有了更丰富、更多样的原酒。比如黑方,就融合了40多种原酒。
不同于用年份来区分,约翰走路以独有的酒标颜色来做区分。因此有种说法,约翰走路换一个酒标颜色,价格就翻一倍。
蓝牌(Blue Label)是约翰走路常规产品款中价格最高的,刚面市,一度被当做身份和地位的象征,也经常被人拿来作为给亲朋好友的节日礼品。
蓝方有很多版本,除了普通款,也推出一些纪念版,特别是“消失系列”,里面含有了帝亚吉欧已经关停酒厂的原液,比如Brora、Port Ellen、Glenury Royal、Pittyvaich等等。
普通款蓝方虽然这也是一款无年份酒,但是融合了多家苏格兰酒厂里面的年份酒,最低的30年,最高的有60年。
檀香木、皮革那种醇厚的味道非常明显,又有点黑巧克力的甜味和奶香味,木质烟熏尾韵很长,确实担得起一款标志性调和威士忌。

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蓝牌(Blue Label)

厂 家:约翰走路(Johnnie Walker)
类 型:调和威士忌(Blended Whisky)
年 份:无年份
酒精度:40度
价 钱:1000元左右
口 感:甜甜的,柔柔的口感,后面油脂感会比较明显。
小贴士:有人说,蓝牌最大的缺点就是喝起来太快,喝完一瓶,很容易复购。
二、帝王(Dewar's)四次陈酿( Double Double) 21年 500ml
帝王从1846年成立起,就做调和威士忌,是第一家把威士忌装瓶的酒厂,也是第一个开始做广告的品牌,是世界上获奖最多的调和威士忌。帝王在苏格兰威士忌的地位可见一斑。
帝王现任首席调酒师Stephanie曾经连续5年荣获IWC“年度调和大师”称号,如今依然无人匹敌。其独创四次陈酿技术,使得威士忌达到极致顺滑(Ultimate Smoothness)。
首先是麦芽威士忌进行调和,并继续在橡木桶中熟成,谷物威士忌也如此操作。然后麦芽威士忌与谷物威士忌调和,再次放回到橡木桶中进行陈酿,最后在Olososo雪莉桶中完成收尾。

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按照帝王的说法,这就如同婚姻,通过时间不断磨合彼此的棱角,最终达到完美和谐。
很多人认识帝王是通过帝王白牌(White Label),曾经是销量最好的调和威士忌之一,不过以前主要是低年份为主。
前几年,帝王开始把库存中的老酒拿出来,做成调和威士忌。初露锋芒,就锐不可挡。在很多大赛中得到金奖、头奖……
四次陈酿系列,不同于一般调和威士忌,坚持小批量生产(Small Batch),非冷凝过滤,并且不加焦糖调色。
难怪帝王在世界各种威士忌比赛上大放异彩。

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帝王(Dewar's)21年

厂 家:帝王(Dewar's)
类 型:调和威士忌(Blended Whisky)
年 份:21年

酒精度:
46度
价 钱:950元左右
口 感:黑巧克力与葡萄干的风味非常清楚,雪莉桶风味明显。
小贴士:21年是四重陈酿系列的入门款,年份最高的是37年,需要注意的是,这瓶酒是500ML,而不是威士忌通常的70021年或者750ML。
三、响(Hibiki).和风醇韵(Harmony) 700ML
在日威中,响(Hibiki)可谓大名鼎鼎,1989年推出,是为了纪念三得利生产威士忌90周年。
响改变了人们对调和威士忌“物美价廉”的印象。
响30年官方标价达到8万人民币,一般经销商价格也要6万多。17年和21年也要七八千元。
响给人印象最深的就是外观,三得利在上面花了不少心思,打造其高端大气的定位。响瓶身被切成24个切面,代表一年24个节气。酒标的纸使用的日本“越前和纸”。“響”字是由书法家荻野丹雪挥毫而成。
酒柜里面摆上一瓶响,就是一件具有浓厚东方艺术气息作品了。
响的麦芽原酒来自山崎(Yamazaki)蒸馏厂、白州(Hakushu)蒸馏厂,谷物原酒来自知多(Chita)蒸馏厂。
有这三个大名鼎鼎的威士忌品牌加持,响也是屡获世界大奖,是获得最多WWA世界最佳调和威士忌桂冠的品牌。
提到响,大家首先想到的就是和风醇韵(Harmony),作为响的无年份入门款,是最便宜的一款了。官方标价1000元,一般经销商价格也要7、800元。

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响(Hibiki)和风醇韵

厂 家:三得利(Suntory)
类 型:调和威士忌(Blended Whisky)
年 份:无年份
酒精度:43度

价 钱:
800元左右
口 感:有一点焦糖的味道,入口非常柔顺,带有果子、葡萄干和淡淡的可可味,入口后酒精感比较强烈。
小贴士:有人认为日威只能配冰块,不适合纯饮,你觉得呢?
每一个乐队的指挥,即使对于同样的音乐,也会有不同的理解。他们使用不同的技法,把自己的情感融入,去调动整个乐队,演绎出独一无二风格的音乐。
调和威士忌的调酒师就像交响乐队的指挥,要把如此复杂多样、都有个性威士忌调和在一些,达到他们理想中的状态,创造出独一无二风格的威士忌。
我们从一款威士忌,也能感受调酒师的性格和喜好,就行帝王首席调酒师Stephanie,作为女性,特有的细腻情感就会体现在帝王的“机制顺滑”之中。而约翰走路的首席调酒师Jim Beveridgy,就是一个温润的谦谦君子,一副学者模样,你从蓝方中,能否感受这样一个形象呢?