俗话说：“常吃豆，胜过吃肉”，夏季也是四季豆上市的季节，它是一种口感十分清爽的一道时令蔬菜，炒着吃、凉拌或者炖汤都符合大家的口感，而且营养价值也很高，蛋白质含量较每一百克四季豆含蛋白质23克~25克，远高于鸡肉，钙是牛奶的3倍，是鸡肉的7倍多，是夏季补充营养的最佳选择！
不仅如此，四季豆含有丰富的钾、镁、铁、锰等矿物质，有助于维持身体正常代谢，炎炎夏日我家夏季经常做的一道菜就是凉拌四季豆，这道菜做法简单，口感清爽，开胃且不油腻，非常适合夏天没胃口的时候开胃食用。下面就一起来看看具体的制作步骤吧！
【制作主料】：豆角
【制作调料】：干辣椒、红椒丝、大蒜、盐、香醋、生抽、花椒油
第一步：将买回来的四季豆摘掉豆筋，将豆角的两头轻轻掰下，就可以轻松的把筋撕下来，一端的两个方向都要撕掉哦，以免影响口感；
第二步：筋全部都撕干净了，用清水再清洗几遍后，开始切，四季豆放平，刀斜着切成丝；
第三步：锅中烧水，放入四季豆焯水，加一勺盐和几滴食用油，一是入底味，二是可以保证四季豆保持翠绿的颜色，这个四季豆焯水一定要保证熟透，时间宜长不宜短，防止食物中毒；
第四步：我这里焯水有5分半钟了，期间夹了一筷子，尝了一下已经完全熟透了，接着捞出来放入提前准备好的凉白开中过凉，然后捞出沥水装入一个大汤碗里；
第五步：准备6瓣大蒜拍碎后切沫，切一点红椒丝装饰，切好后分别放到四季豆上；
第六步：锅中烧油，油热后关火稍微晾一会儿，接着放入干辣椒炝香，这样可以防止辣椒烧焦变糊；
第七步：接着将炝香的辣椒油一并倒在蒜末上，调味加盐、香醋、生抽、花椒油，戴上一次性的手套翻拌翻拌，确保四季豆都均匀的蘸上调料就可以装盘了；
酸辣脆嫩爽口，天气热了没胃口来一盘简直太巴适了，四季豆清爽可口，搭配上蒜末、醋等调料，口感更加美味。在这个季节，多吃四季豆，不仅可以清热解暑，还能补充营养，喜欢的小伙伴可以试试哦！
花厨小贴士：
1、四季豆焯水时间宜长不宜短，期间可以试尝一下口感是否完全熟透；
2、四季豆焯完水之后过一遍凉白开，这样颜色和口感都会更好；
3、夏季爱流汗，钾元素流失快，中老年人多吃四季豆，是可以补钙补钾的，有助于恢复精力，强壮骨骼。
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