四季的自然变换，不仅让我们感受到了不同的温度，欣赏到了各异的风景，还让我们尝到了新鲜的食材。眼下已经进入5月，菜市场里变得越发热闹，不仅有春末的，还有夏初的，最近蔬菜的价格明显美丽了不少，各种蔬菜几乎都有了不同程度的降价，这也让我们这些家庭“煮”妇们，在采购食材的时候有了更多的选择，在制作饭菜的时候也就更能得心应手些。
蒜苔，是大蒜生长过程中的一个产物，随着春蒜的上市，蒜苔迎来了高产的季节。每年的5月份，蒜苔的价格一般都会出现全年当中的最低点，这几天，老家这边都卖到了一块钱一斤，几乎每个人都会带上一两把。蒜苔具有独特的香味，口感脆嫩，略带回甘，使得这些根根翠绿顶部带苞的家伙们，总能勾起人们的食欲。
应季而食，不仅是让我们在食材最美味的时候去品味，更是要在其营养最佳的时候去加以利用。眼下正是季节交替的时期，气候变化快，同时微生物细菌也更加活跃，这样的自然条件里，对于我们每个人都是考验。这个时候更需要多吃应季的食材，那么蒜苔别错过了。它价格便宜，人人吃得起，它营养价值也很高，富含蛋白质，维C，纤维素，蒜辣素，矿物质铜等成分，有助于抗菌，通便，降脂降压，养肝明目，增强免疫等。这个季节不多吃几次可惜了。
蒜苔本身自带的清香味，也就注定了它具有百搭的属性，可荤可素，可以凉拌，热炒，甚至调馅等，都能令人食欲大开。天气越发热了，不知道吃什么，蒜苔一定不会让人失望，简单家常的做法，端上桌，家人们都抢着吃，开胃又下饭。下面就来跟大家分享两种蒜苔的吃法，喜欢的话，就做给家人吃吧~
【肉沫蒜苔烧豆腐】
1、一把蒜苔，先摘一遍，不仅是顶部的花帽部分，根部也要掐一掐，有些会比较老了，那么我们最好掰掉。接着将蒜苔洗干净，切成小丁，也可稍微长些。
2、准备一块豆腐，先在蒸锅里边隔水蒸十分钟，接着将其切成小块装盘里待用。
3、另外准备一些肉，猪肉，牛肉，鸡肉都可以，切成小的肉粒状。
4、起锅烧油，先来炒肉，把肉粒炒到变色的时候，放一些姜蓉葱花进去炒匀，接着烹入生抽，一点老抽，料酒，一勺豆瓣酱，然后炒香。
5、接着在锅里加入一碗热水，把豆腐倒进去，在汤汁中咕嘟五分钟，使豆腐先入味。
6、蒜苔下锅之后，加盐调整咸度，轻轻翻炒匀，继续咕嘟一两分钟，使蒜苔的香味释放到豆腐与肉沫中，最后淋入一些水淀粉，把汤汁收粘稠，也让食材更入味，即可关火上桌。
【凉拌蒜苔】
1、将蒜苔摘洗处理干净，并且在处理的时候，在锅里烧一些热水，放入蒜苔前，先点两滴油进去，蒜苔下锅后，将辛辣味煮出，熟透后捞起，放到冷水里降温。
2、另外提前准备一小根胡萝卜切细丝，蒜苔捞起后，把胡萝卜放到水里，焯烫变软些以后，捞出来控干水分。
3、在烹调蒜苔的时候，往往会遇到不入味的情况，尤其是凉拌，如果整根去拌的话，内部是很难入味的，所以我们可以用牙签从蒜苔的一头开始，向下划开，分成四半，这样在凉拌的时候，便能滋味十足。
4、处理好蒜苔后，我们来准备料汁，葱花蒜末小米椒分别切碎，调入生抽，醋，盐，一点点糖，香油少许，将调味料搅匀。
5、最后把蒜苔，胡萝卜放到大碗里，淋入料汁，充分拌匀，让调味料的包裹到每一根蒜苔上，静置十分钟后，转盘上桌即可。清香开胃，脆嫩解馋。
本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发！感谢您的支持！