今年的天气真的是一言难尽，北方干旱天气炎热，在这段时间中，天气炎热很多人都对大鱼大肉比较油腻的饮食不太感兴趣。夏季的高温酷暑我们可以适当的吃一些清热祛火的食材，那么这道菜就是夏季的最佳选择了。
这道菜就是用苦瓜做成的，非常简单最适合夏季，俗话说：“三伏吃苦，病不沾”虽说夸张了些，但夏季时很适合吃苦的一个季节。夏季高温，我们很容易中暑上火，吃一些苦瓜、苦菊等苦味食材还是非常有必要的。这道凉拌苦瓜时我家的最爱，简单易做，清脆爽口，10分钟就能上桌，一起试试！
所用食材：苦瓜适量，大蒜少许，香油少许，生抽少许，老醋少许，盐适量。
做法步骤：
第一步：上图就是我们常吃的苦瓜，也叫赖葡萄，时很普通的一张瓜类食材，在夏季多吃苦瓜比吃西瓜吃南瓜都好，主要是苦瓜的营养很适合夏季，可以清热祛暑可以降糖。苦瓜含有丰富的维生素以及矿物质，能泄去心中烦热，排除体内毒素、降血糖，降血脂等等。所以说苦瓜是很不错的一种保健蔬菜，尤其建议中老年人要常吃。
第二步：把苦瓜洗净去籽，切成薄薄的片，锅里烧开水，把苦瓜放入汆烫后捞出，放入冷水中充分的过凉。
第三步：过凉后的苦瓜捞入盘中。
第四步：大蒜用蒜臼子砸成蒜泥，倒入碗里，加入少许盐、生抽、老醋搅拌均匀，称为料汁。
第五步：把料汁直接倒入苦瓜中，在倒入少许香油，拌匀上桌即成。
第六步：这道小凉菜最适合夏季，也是夏天上桌率最高的一道小菜，喜欢就试试把，中老年人三高的人群更适合多吃。
峰儿话语：
凉拌苦瓜，可以焯水后凉拌 ，也可以不用焯水，直接凉拌，它们的区别就是苦味，焯水后的苦瓜苦味会略小，不焯水凉拌后苦味会略重，可以自行选择在拌苦瓜的时候，焯水或者不焯水。
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