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不单单眼睛得到舒缓,鼻子也适时通了气,足以抵消天热下厨的烦躁。
这抹绿意就是——香草
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夏天是香草疯长的季节,茂盛浓密,怎么也吃不腻。
罗勒、紫苏、九层塔、藿香、刺芹、迷迭香、薄荷、柠檬叶......
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只是泡水,轻松点亮平平无奇凉白开,提神又醒脑。
腌肉、炒菜,辟腥增香能力一绝;还能拿来渍水果、做饮料、泡酒等等。
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若实在多得吃不完,还有个绝妙的方子——
做青酱
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意大利罗勒青酱,用罗勒、松子、芝士、橄榄油和盐搅打混合而成。
墨西哥青酱用香菜、酸浆来做;阿根廷青酱会用到欧芹和牛至......
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比如,广东人蘸白切鸡的姜葱酱,西北人蘸羊肉的韭菜花酱
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薄荷、香菜,本就是喜好两极分化的香草,结合在一起,魔鬼来了!
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但讲真,风味非但不呛,反而很柔和。
两者融合度很高,清爽怡人,吃完了嘴里会留下幽幽的香气。
值得一提的是,香菜富含VA、VC,对眼睛和皮肤都很友好哦。
爱它俩的人,试过肯定会拍手叫好,不爱的人,换成你喜欢的香草就行了。
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想要它清清爽爽的,调味方面只用了一点盐糖。
再用柠檬汁提供酸味,甜椒、洋葱和蒜的加入,让整体风味更丰盈。
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我用了白芝麻,会多一层淡淡的芝麻香,用现成芝麻酱/芝麻油味道应该也不赖,也可以换成松子、核桃、腰果等等。
这样梳理下来,其实还有点像去红油、加薄荷的中式凉拌汁。
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我用来搭配煎豆腐,外脆里嫩,蘸酱吃清爽不腻,不知不觉就干掉一整盘。
豆腐品种不拘,嫩豆腐、老豆腐、韧豆腐甚至包浆豆腐,和它都很搭。
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搭配海鲜的话,就是一餐类地中海饮食了~
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- 薄荷豆腐 -
[ 食材 ]
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1大勺=1 table spoon=15ml
1小勺=1 tea spoon=5ml
[ 食谱 ]1.豆腐切小块,裹上薄薄一层玉米淀粉备用
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煎制时可以撒少许盐给豆腐一点底味
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也可以将所有食材捣碎或切碎
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4.再加入1/2小勺盐、1小勺白砂糖搅拌均匀调味
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青酱不用开火,香气能更好地保留了下来,入口会让你眼前一亮。
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薄荷的牙膏味并不浓重,是清新的香,凉凉的触感。
和香菜混合出的芳香,将豆腐点化得尤其清爽,满嘴轻盈~
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夏季炎热多雨,容易精神胃口双双出走,又有开胃醒神的香草助力。
感叹于大自然的对称之美,就暂时原谅广州又淅淅沥沥的大雨吧~
转载自《菜菜美食日记》
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