这个夏天，栀子花火了。
在四川省西南的犍为县，8万亩栀子花田里，花开正盛，栀子香浓，花农们正忙着采收鲜花。繁忙背后，皆因栀子花成为市场新宠，收购价在短短一月间狂飙10倍。
2024年夏天，栀子花被新式茶饮品牌奈雪的茶带火，后者率先推出的爆款产品—— “霸气栀子蜜瓜“迅速出圈，在市场上大受欢迎。在奈雪的创新助推下，“栀子花“一跃成为整个茶饮行业的爆款原料，多个品牌也纷纷推出栀子花茶饮。栀子花的市场需求量由此急剧上升，直接推高了栀子花的收购价，最高达35元一斤，而往年栀子花的收购价从几元到十几元不等。
卖爆了的奈雪，价格暴涨10倍的栀子花
作为栀子花主要产地之一的乐山犍为县，已有300多年种花传统，随着市场对栀子花需求的进一步增长，栀子花种植逐渐成为当地富民兴村的主要产业之一。
犍为县清溪镇的花农黄凤梅告诉记者，她家种植栀子花4年多了，今年3亩栀子花田产量超过5000斤，今年的花价一度达到35元一斤，收益超过10万元。“奈雪是最早来我们这里采购栀子花的茶饮品牌，也因为他们产品卖得好，今年的栀子花根本不愁卖，我种的栀子花也走向了全国。”黄凤梅感叹道。
栀子花的突然走俏，从奈雪今夏栀子花茶的爆火就能窥见端倪。今夏，众多奶茶爱好者手中，都出现一杯奈雪的栀子绿奶茶。记者从奈雪的茶了解到，自6月5日栀子系列推出半月以来，栀子新品的销量急速攀升，连续登顶门店销量TOP1，目前销量超200万杯。值得一提的是，奈雪还在业内创新推出“栀子绿combo”，以“一茶三喝”的新颖体验，为消费者提供丰富的口感和独特的饮用方式。“年轻消费者对栀子绿茶的喜爱度很高，我们将栀子花和绿茶放一起窨制，栀子花香气融进茶叶，做到只闻花香不见花。”奈雪的茶相关负责人表示。记者走访多家奈雪门店发现，均出现爆单的情况。
以花入茶，奈雪的常变常新
栀子系列走红的背后，可以说是奈雪的茶从2018年就开始积聚人气的厚积薄发。作为最早推出栀子花饮品的茶饮品牌，奈雪持续创新产品，成功让栀子花出圈。早在2018年，奈雪率先推出栀子花茶饮”霸气绿宝石“，“栀子”首次亮相；2020年，奈雪推出自研栀子花茶底——“栀白染夏”，让栀香香飘全国；到今年，奈雪一口气推出栀子绿茶+鲜果“霸气栀子蜜瓜”、栀子绿茶+鲜奶“栀子绿奶茶”、栀子纯茶“香水栀子绿”等系列产品，栀子茶饮再次成为行业爆款。
奈雪的茶研发团队深入栀子花产地、经过多轮尝试，最终选用清爽、淡雅、馥郁的四川乐山栀子花，与优质的四川雅安绿茶，多次窨制而成，绿茶完美吸收栀子花香，达到“只闻栀香，不见花影”的茶饮体验。
使用栀子花制作面向大众的茶饮，除了甄选优质原材料，还需要做好口感的平衡。栀子花香清冷，在夏季清凉感突出，同时栀子花香辨识度高，香味持久。如何把茶感做强的同时不丢失栀子的清香感，奈雪研发团队做了无数次钻研和打磨。最终，奈雪经过反复调试，以绿茶做底，花不夺香，茶不抢味；同时充分发挥栀子绿茶的鲜甜清香，搭配蜜瓜鲜果增加甘甜度，放大栀子清甜，口感出彩，迅速占据年轻消费者的“心尖儿”。
多年来，奈雪在全国各地寻找更多优质农产品，在原料上下大功夫，挖掘地域和特色品种的潜力。流行起来的爆款茶饮，也让年轻人知道了更多传统中国茶原料的名字——玉油柑、鸭屎香、栀子花等。2021年，奈雪“霸气玉油柑”上架后迅速带动行业掀起“油柑热”，小众鲜果油柑一跃成为爆款茶饮原料，上游价格上涨近10倍；2022年，奈雪大胆使用茶底的民间土名，开创推出“鸭屎香宝藏茶”，将潮汕“鸭屎香“从一款小众茶叶带火成行业大单品；今年，奈雪首推的“龙井系列”再次掀起行业“追茶”热浪。
眼下，乐山的栀子花采摘仍将如火如荼持续到10月左右，随着奈雪的茶等新茶饮品牌栀子花茶的热销，为花农开辟了新的增收渠道，也带动当地数十家花茶加工企业改造升级生产线，建立起栀子花养育种植、精深加工、产品研发全产业链。不出意外，小小栀子花，将“撬动”致富大产业。