火辣辣的太阳直射在大地，如果这个时候放上一个鸡蛋，鸡蛋都能煎熟。最近的天气实在是太热了，没有空调的地方都待不下去，汗流浃背的。不过夏天的到来也给我们带来了丰富的蔬菜，夏季正式茄子大量上市的时候，这个时候的茄子软糯香嫩，营养丰富，价格也是非常的实惠。
茄子的种类有很多，有浅紫色的，有深蓝色的，还有圆有长的茄子，不过在我们这一边大家都喜欢深长的茄子，这种茄子它的口感相对会好很多。茄子不仅种类多，营养价值也是非常丰富。它里面含有丰富的维生素，矿物质，花青素，还有纤维素，钙，钾，铁等微量元素，可以补充在夏天因为流汗流失过多的矿物质，帮助我们恢复体力，缓解夏季带来的疲劳。而茄子的做法很多，凉拌，
清蒸，还有红烧，烤着吃的都是非常的不错。但是茄子的季节性很强，只有夏季有，所以要想一整年都可以吃上茄子的话，我们就可以将夏季丰收的茄子晒干保存，这样子放上大半年都不会坏。
准备食材：
茄子，食盐
具体做法：
将摘回来的茄子我们就放在盆里面，然后用手将茄子的蒂给它处理一下，处理掉。把茄子蒂处理干净之后用刀去掉头尾，去掉头尾后放在盆里面，加点清水冲洗一下，洗干净，洗净之后的茄子放在一盘备用。
取出一个干净的刀，然后我们将茄子对半切开，接着再改刀切成细条的状态，切好之后的茄子，我们可以在表面上面撒上一点食盐拌均匀，这样子可以防止茄子氧化变黑。
接着锅里面倒入水，放上蒸笼，把这些茄子放在蒸笼上面，然后摊开，盖上盖子。中火将锅中的食材蒸个五分钟，给它蒸至断生。
锅中的茄子蒸好之后，我们就取出来，然后我们给它放在竹编上面，主编是镂空的，透气性强，这样子可以更好将茄子晒干。
茄子放在大太阳底下晾晒个3天，我们可以看到它明显的变得干瘪的状态，用手稍微敲一敲，还能听到有点回声，这个时候就好了。我们就给它放着，里面的热气散发，就把它们放在密封袋中保存。
茄子干一定要放在密封盖中保存，想吃的话就取出来，放在水中浸泡一下，然后切成小段加点五花肉下去爆炒，焖一下，焖好后就可以。这样做出来的茄子干，有独特的鲜香味，用它来下饭也是非常的不错。
茄子这样子做，放上一整天都不会坏，而且想吃就拿出来，非常的方便。嗯，到了秋季比较没有蔬菜的话，还可以应急，大家喜欢的话回家赶紧试一试哦。
小贴士：
茄子在晾晒之前，我们先放在锅里面蒸一下，这样子水分流失快，而且晒干之后味道更香，也更容易保存。