刘明亮中国烹饪大师

刘明亮 中国烹饪大师

性别:男 民族:汉

出生于: 1984年09月

惯籍:山东省临朐县

中国名厨 国家高级烹调师 高级公共营养师 优秀行政总厨

1999年~2008年海天集团（潍坊店_青岛店）学徒到总厨

2008年北京利苑（金宝店）学习

2009年深圳海港餐饮学习

2014年~2016年上海利苑（国金中心店）头锅主厨

2017~2018年上海晶采轩主厨

2019年至今上海新荣记南京西路店头锅主厨

作为一名总厨，一路走来，感慨颇多。

首先，对食材的尊重是至关重要的。每一种食材都有其独特的特性和潜力，要用心去发掘、去组合，让它们在餐桌上绽放出最美的光彩。这需要不断地学习和探索，了解不同食材的产地、季节、品质特点，才能在烹饪中做出最恰当的选择。

管理厨房团队也是核心任务之一。要激发团队成员的积极性和创造力，培养他们的专业技能和协作精神。一个和谐、高效的厨房团队是菜品质量和服务的有力保障。需要耐心地指导和引领，同时也要给予他们足够的信任和发挥空间。

创新是保持竞争力的关键。不能固步自封，要时刻关注餐饮行业的动态和趋势，不断尝试新的烹饪方法、菜品搭配和呈现方式。但创新也要基于对经典的深刻理解，在传承中求发展。

细节决定成败，从食材的挑选到菜品的摆盘，每一个环节都不容有一丝马虎。严格把控质量，确保每一道菜都能达到高标准。

另外，成本控制也是必须时刻牢记的。在保证品质的前提下，合理安排食材采购、减少浪费，实现效益的最大化。

总厨之路，充满挑战也充满乐趣。看着食客们满意的笑容，所有的付出都变得无比值得。我将继续在这条道路上前行，不断提升自己，为食客们带来更多美味与惊喜。