桐的种类很多，又叫白花泡桐、大果泡桐，空桐木等，每个人都见过，街道两边很常叫，但是名字不一定叫对了。它开的花在四五月间开放，有淡淡的清香，清晨闻起来舒服。
农村的泡桐花陆续开放，泡桐花可以做哪些美食？和所有可以入菜的花一样，泡桐花可不单单是一种花，而是一种神通广大的食材，可以炒鸡蛋，也可以做饼子，更可以做包子。在人们寻常印象中，春日食花是对美好花事的致敬，吃椿芽吃荠菜吃榆钱柳穗儿也就罢了，吃槐花吃泡桐花，终究还是不那么纯属的吃法。
和槐花等类似，先用滚水把桐花烫熟，冷水浸泡。搦出水分，剁馅儿，炒鸡蛋，蒸包子。不等揭锅，熏得人心烦意乱。吃桐花，记忆中是为果腹，今日为怀旧。旧味重现，往昔的甜蜜与苦涩变淡，总觉少点啥！桐花包子就是个素包子，皮薄馅儿大样子丑，带着草木香气，就是好吃。泡桐花具有清肺利咽，解毒消肿的功效。可用于治疗肺热咳嗽，急性扁桃体炎，菌痢，急性肠炎，急性结膜炎，腮腺炎，疖肿，疮癣等病症。
麦苗起身，泡桐开花，老一辈人都喊他们为桐树，桐树开桐花，淡紫色。紫桐花盛开时，山村一夜间变得不是那山村了，紫色的树花好像云的海洋，走在其中，如入仙境。一片游过去，一片荡过来。荠菜老了，桐树就开花了，大的用挠钩够，小的爬树，一朵一朵从花枝上摘花。好看的喇叭花，甜丝丝，醉乎乎。箩筐和布袋都装满了，流口水等吧。
桐花洗净，加面粉水拌成糊，然后用平底锅或不粘锅加热刷少许油，手上沾少许水，把桐花糊拍成小饼放入锅内煎熟。一定不要来太大的火哦，于是喷香的桐花饼就这么出锅了。
在许多地方，还有蒸桐花的做法，把采摘来的桐花摘去老干，淘洗干净，控干水分，然后倒入色拉油拌匀，拌匀色拉油后，再加入面粉。把倒入的面粉搅拌均匀，锅置火上加水烧开。铺上笼布，倒入拌好的桐花，大火蒸20分钟即可。蒸好后倒在盆中划散晾凉。吃时可加入盐拌匀。也可拌入辣椒油等。或用蒜苗回锅炒着吃。反正要让花入菜，其实总归那几种经典吃法，炒鸡蛋啊，蒸呀，清炒呀，八九不离十，但是却真的可以吃到春日野菜的鲜甜味。
中医方面认为泡桐花性寒味苦，服用后具有清毒解肿以及清肺利咽的作用，特别是对于急性扁桃体炎、痢疾以及腮腺或等都有很好的疗效。不过，这种中药材本身就具有一定的毒性，所以在生活中种一定要谨慎使用。对于孕妇以及体虚的更是不能食用的。泡桐花首先要用开水焯一下，去掉花的怪味之后，就可以食用了，我们这最常见的是烙饼，由于泡桐花含义许多花蜜物质，烙出来的饼有股甜甜的味道。