俗话说“六月韭，臭死狗”，虽然说韭菜是一种非常有营养，也很美味的蔬菜，但是古人是不提倡在六月份还吃韭菜的，一方面是这个季节的气温高，韭菜长得老，纤维多，吃起来口感很差。
另外一方面就是古人认为六月份的阳气很旺，而韭菜也是一种属阳的蔬菜，吃了容易上火。特别是韭菜有个特性，很容易变质，搞不好就会拉肚子。因此古人是忌讳在夏季吃韭菜的。
不过如果你喜欢吃韭菜，可以去山里找一种野韭菜，它在民间被称之为“天韭”，即便是在酷暑的季节，一样很美味，并且比韭菜更为鲜美，你们吃过吗？
只是要注意的是，这种韭菜目前基本野生为主，而且在采摘的时候，记得只要采摘叶子，不要挖根，因为挖一株就少一株了，一起来了解下吧！
“天韭”是什么？
天韭也是对这种韭菜最高的评价了，民间传说这种韭菜是从天上而来的，说是有一年一个地方，发生了很严重的灾情，导致很多的农民没有粮食可吃，就连山里的很多野菜也被挖光了。
而天上有个神仙路过这个地方，就发现了当地的灾情。她不忍心看着当地的村民忍饥挨饿，于是就从天上偷了一种蔬菜的种子，扔在了大山上，很快它就长成了一大片。
村民意外发现了，采摘来食用，发现味道很不错，甚至比韭菜还要好吃。于是就纷纷去采摘，从而帮助了这些村民度过了这段艰苦岁月，从这以后这种野菜就给取名“天韭”。
当然了，这个是民间的传说，天韭在我国南方不少地方都有分布，它的学名叫卵叶韭，在民间多叫它六二韭、鹿耳韭、雄蒜、山韭菜、野葱子、山野韭菜等。
其中最为知名的一个俗称，就是鹿耳韭了，这个名字来源于其独特的叶片形状，宛如鹿子的耳朵，优雅而别致。
鹿耳韭是一种生长在山野之间的野生植物，它并不像普通的蔬菜那样随处可见，而是喜欢生长在高海拔地区的一些林下、阴湿山坡、湿地、沟边等。
这种植物在我国的分布范围也并不广，主要是集中在南方的一些地方，其中在贵州、四川、青海、甘肃等少数地方。往往一长就是一大片，叶子翠绿鲜嫩，散发着淡淡的清香，让人忍不住想要品尝一番。
食用价值高，但是记得只摘叶子不要挖根
在过去鹿耳韭在山里野生的是有不少，记得小时候家乡的大山里面也有。当时去到深山里面干活了，遇到了都会采摘一些回去。
但是如今却越来越少见了，记得今年五一的时候，朋友几个说要去山里采挖鹿耳韭来炒腊肉吃，几个人爬山四五个小时，才采摘了一点点。并且他们还一再叮嘱，采摘的时候只采摘叶子，千万不能挖根。
这是因为鹿耳韭这种植物和韭菜差不多，也是一种多年生的植物。根部再生能力强，采摘了茎叶之后，不久以后还会再长出来。而且这样不仅不会对其植株造成太大的损害，而且不仅不影响生态，还有成片生长的鹿耳韭，还有保持水土的功能。
但是如果把它的根茎也给挖出来了，那就是挖一株少一株了。鹿耳韭的根部对于其生长至关重要，如果挖掉根部，不仅会影响天韭的生长，还会破坏其生态平衡。因此，我们在享受天韭带来的美味时，也要学会尊重自然、保护环境。
说到鹿耳韭的价值，那可真是数不胜数。首先，它是一种营养丰富的食材。鹿耳韭嫩茎叶是可以食用的，并且营养价值还很高。它的茎叶富含蛋白质、维生素以及多种矿物质，具有很高的营养价值。
在民间，人们常用鹿耳韭来制作各种美食，如清炒、炒腊肉、凉拌，甚至生吃都可以，味道鲜美可口，深受人们的喜爱。
其次，鹿耳韭还具有一定的药用价值。这种植物全株都是可以入药的，主要活血散瘀，止血止痛的作用，比如以前如果不小心摔伤了，或者是流血了等，把鹿耳韭捣碎了敷在患处就能消肿止痛，所以也常用于跌打损伤。
此外，这种植物还喜欢成片的生长，根茎也是比较厉害的，这对于保持水土和生态环境也是有极大的好处的。
另外在近些年，鹿耳韭也成为了许多人喜欢吃的一种野菜，如果把它当蔬菜来种植，经济价值也是不低的。
这种植物很容易种活，也没有什么病虫害，这样整个生长过程不需要人的管理，从而节省大量的人力物力。何况它对土壤要求不高，就连在原始森林或岩石中间都能生长。
所以不会与粮食争地，不占用现有的耕地，也大大降低了种植成本，并且有效缓解人多地少的矛盾。所以把它当成经济作物来种植，也是不错的。
最后，我想说的是，鹿耳韭虽然是一种野生植物，但是它却是一种美味的食材，且具有药用价值的植物。
可惜的是随着环境的变化，如今这种植物越来越少了，希望大家在享受鹿耳韭韭带来的美味时，我们也应该学会珍惜和保护这些珍贵的自然资源。你们吃过鹿耳韭吗？在你的家乡有吗？