图源：小红书用户 小吴小吴烦恼全无
“猜一猜这里面都有什么料？”
当别的ip地址的人还在问这是个什么玩意的时候，广东崽们已经开始猜这鸡汤里面是不是放了鲍鱼了。
图上这个深色大方块，目前的样子看起来还让人毫无食欲，但是只要开火加热几分钟，就能还原成在外打工的小吴最想念的家的味道。
图源：小红书用户 小吴小吴烦恼全无
“鲍鱼、海参，加上炖得软烂的鸡肉，香得不行，最适合生病之后吃点补补。”
这是小吴在网上分享的，妈妈用快递寄过来的汤。她把这些叫做“妈咪牌预制菜”。
01
爸妈牌预制菜
深圳打工人的凡尔赛
泡沫箱加冰袋，网购过生鲜的都很熟悉，这是生鲜快递最常用的包装。
Lenie每个星期都要收一个这样的大箱子，但并不是她网购的，“是我爸爸从家里寄过来的。”
Lenie分享的家里寄过来的菜
经典的牛肉丸，卤味、鸭掌。眼尖的朋友，应该已经发现这是一个来自潮汕的快递。
仔细打开查看里面的内容，这种细致程度让人倍感震惊：
鸭掌是真空包装的，撕开袋子就能吃。
牛肉丸，按照一餐的分量搭配了调料和蒜油，直接倒锅里煮，就是一份牛肉丸汤。
肉已经全部切好，就连青菜都洗好，切好了炒菜必备的猪油，按照一顿的吃法打包完毕。
她会先一股脑塞进冰箱，想吃的时候拿出来，很快就能变成一桌晚餐。
这就是Lenie的“预制菜”公式：靠爸妈的“家乡菜”投喂，仅此一家。
和很多初到深圳的深漂一样，Lenie住的房子没有独立厨房，所以只能每顿饭都点外卖。
“深圳的外卖，真的很难评。味道很难评就算了，价格也贵得离谱。”Lenie吐槽道。
“有一天，我咬咬牙，用了30预算打算吃点好的，结果收到的外卖又少又难吃，而且明显就是预制菜，满口科技与狠活的味道，商家血赚我20块。”
和家里人聊天时讲了这些经历后，下一周的周末，Lenie就收到了来自家里的快递。
“大学的时候，妈妈也会给我寄牛肉丸，那一天就是全宿舍的开荤日。 当时 只能寄一点点东 西还得马上吃掉，现在有冰箱了塞 得满满都是。 ”
可能投喂家里的娃，真的是刻在潮汕父母DNA里的天赋技能。
小niu也是来自潮汕的深圳打工人，她的预制菜系列已经更新了好几期，每期都有新花样。
很难买到的自制咸梅，是只有潮汕人才通晓的家乡菜谱：咸梅促肉，咸梅炊鱼，咸梅蛋花汤。
“妈咪贴心到把配料都备齐了。”
如果说这种程度称为“备菜”更合适，那么暖暖收到的爱心快递就是实打实的“预制菜包”了。
“爸妈不定期就会寄家里的鸡鸭肉过来。怕我们不会煮，所以都是煮好装盒的或者手动抽真空打包装的，解冻之后热一下或者简单翻炒一下就能吃。
出门在外能吃到家的味道，真的是一件特别幸福的事情。”
父母的爱，还藏在了精心挑选的食材上。
“我妈给我寄了潮汕的大鳗鱼，煮完吃到一半发现全都是中间部位，一个鱼头鱼尾都没有。”
“腊排骨，爸爸剁好了寄给我，没有一块靠近椎骨的，爸爸妈妈把那部分留家里他们吃，给我的全是直排。”
不仅有口福，简直每一口都是被宠被爱的幸福。
如果深漂食谱有鄙视链，这些“父母牌预制菜”，绝对称得上是处于鄙视链顶端的存在。
02
自己动手
做一次吃一周
显然，能吃上“父母牌预制菜”的深圳人，是少数。
大多数人只能在社交媒体看着别人的分享，吃着预制菜外卖，隔着屏幕流下羡慕的口水。
于是，也有一些深圳人为了逃离“吃吐了”的预制菜，决定自力更生。
小红在“预制菜”的概念还没盛行的时候，就对预制食品有心理阴影。小时候因为吃过一次便利店不知道放了多久的三明治，她得了急性肠胃炎，上吐下泻并住院高烧三天。
所以得知很多外卖都是预制菜之后，她为了健康决定非必要不再点，但她所采取的对策，是“用魔法打败魔法”：用自己做的预制菜，去替代外卖预制菜。
所谓的自制预制菜，其实就是自己带饭的“懒人版”。一般人带饭，晚上准备第二天午餐，或者当天早上烹煮。小红则是做一次，吃一周。
“每天回到家已经是八点，如果要买菜做饭，吃完洗完碗已经快十点。我一个人住，又是早上早起不了一点的人，每天都要重复这些步骤，一周下来感觉自己一点休息时间都没有，生活完全被挤占了。”
为了让自己下班后能喘口气，她研究出了一种省时省力的“预制菜流程”：
第一步，你得有一个足够大的冰箱，足量保鲜盒，一个电饭煲，一个做饭的锅。
第二步：一次性买够一周的肉和菜，准备适合的调料。
第三步：周末花一个下午的时间，统一洗菜切菜，一次性煮够一周的米饭。做卤鸡腿、炖牛腩之类适合长期存放的菜，放冷冻保存。
第四步：每天上班前拿出便当盒，组装当天要吃的菜，并炒一个新鲜青菜，带去上班。
图源： 小红书用户 Green Finger
这套流程，把每天都要重复一次的买菜、煮饭、炒菜、洗碗，整合为了一周一次，“我对比过，综合下来我每周至少能节省5个小时。”
她关注了一个b站上面的做饭博主，跟着她学各种预制菜式：“她是广东人，跟着她学每周备菜视频，做的都是我爱吃的东西。”
“像炖番茄牛腩这种耗时间的菜，就算有高压锅，也得两三个小时。“平时工作日根本吃不上。”
不同于小红，欣慧能接受早起，但接受不了早起做饭后带着一身油烟味去上班，同样由于工作压力大不想过于疲惫，于是选择了自制冷冻预制菜。
“都是周日做好五天的量，打包装好冷冻，我每天早上带去公司放冰箱冷冻室，中午的时候拿出来用微波炉热了吃。”
她调侃这种模式叫“做一休五”，“也是无奈之举，这是尝试了每天做饭还有点外卖之后，最适合自己的吃饭方式了。”
图源： 小红书用户 Green Finger
和外卖的预制菜不一样，自己做的预制菜，没有放乱七八糟的防腐剂、添加剂，而且一般一周之内就吃完了，不会出现“质保一年”的科学奇迹。
“自制预制菜”，可以说是在健康和效率都兼顾下的一个中和法则。“肯定比不上每天新鲜制作，但是起码干净卫生，也不会花很长时间，而且也相对省钱。”
03
无论哪种预制菜
背后都藏着无奈
民以食为天，饮食背后代表的是一个人生活的变化。
而如今，我们不得不承认：我们的生活已经被预制菜包围了。
打开外卖软件： 所有的“小碗菜”、绝大多数的“木桶饭”、还有酸菜鱼、黄焖鸡、猪肚鸡汤……都是预制菜。
还有大家约定俗成的预制产品：便利店的盖饭、饭团、三明治……
我们总说多吃新鲜饭少吃预制菜，但“爸妈预制菜”和“自制预制菜”背后，是为了适应这个急速运转的社会机器，人咬紧牙关做的尝试。
看起来多少有些辛酸，不是么？但其实，能吃上这些预制菜的人，已经称得上是“幸福”，有些人甚至连“自制预制菜”，都没有时间。
网上流行的一种打工人省钱究极秘诀：自己上网购买预制菜吃。
“10包预制菜才35元，今天试了两个口味发现味道还挺好。”
平均每顿饭3.5，堪比泡面的价格，“毕竟点外卖其实也是预制菜”，干脆自己上网自己买，省去了中间商赚差价，能以最低的价格快速解决自己的饮食。
网店零售的预制菜，已销售14万+包
谁都知道，长久吃下去对身体不好。
但，绝对的价格优势摆在这里：它是真的便宜，也是真的方便。
朋友小刘，最近就沉迷上了网购预制菜：“网上还有各种预制菜的口味测评，我买了吃了，有一些是真的味道还可以。”
但菜的口味在最讲究新鲜的广东人眼里，真的是味同嚼蜡，吃一口都痛苦。
但小刘说，自己 只是来深圳打工的，不是来享福的，他对口味真的没那么在意。
“是我不愿意吃好点吗？是我真的没有钱，且没有时间。”
他决定开始以这种方式生活的契机，是之前看到网上的一条新闻：一名45岁的日本男子，吃白饭咸菜20年存下9300万日元（约467万元），只为提前退休。
“积少成多，比起每天吃点好的，45岁就退休对我来说更有诱惑力。”
而且比起那位只吃米饭搭配调料的“纳豆仙人”，小刘觉得预制菜甚至还能一直换口味，没有那么难坚持。
我忍不住问他：吃坏了身体怎么办？
“定期买营养补剂，保持锻炼，应该不会出问题吧。”
量化生产、简单便利的预制菜，让人想起了一种东西：饲料。
饲料，是为了维持生命体征而存在的。它是所有赛博朋克故事里的营养液，是所有科幻电影里的压缩食品。
它可以在生理意义上填饱肚子，却填不满我们内心的饥饿。
曾经的我们，拍得出《饮食男女》。情感、生活与美食的交织，那是对“人生到底是什么”的一种强有力的回答。
而如今的我们，已经无法再像这样去看待一桌饭，一餐食。
这种填不满的“饥饿”，似乎已经成为了一种宿命。
无论如何，尽可能地好好吃饭吧，那是认真生活的开始。
文丨海鸥
部分图片来源ShenzhenWeekly及网络
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