当然，承包食堂尤其是高校食堂，非常赚钱!
承包食堂一般有两种模式，一种是二级管理模式，学校将窗口直接对外进行招租，通过公开招标来找承包商，各承包商负责经营自己的窗口，然后按月给学校交一定份额和比例的费用。
还有一种方案就是整体招租，也是通过公开招标，将食堂一层甚至一栋楼作为整体租给餐饮公司，由餐饮公司负责经营管理。说白了，就相当于在学校里开饭店，只不过价格要合理调控，还要专门留出民族窗口和平价菜窗口。
第二种模式则是三级管理，学校通过公开招标，引进餐饮管理商负责经营，而中标方再将食堂分窗口承包给第三级经营者，经营者相当于从食堂运营方这里租档口（窗口），但是这样一来，窗口经营者的成本会更高一些，因为有二级管理商赚差价。
学校也会有自己经营的食堂或窗口，即后勤部直接招聘厨师，一般的教工食堂或教工窗口应该都属于这一类，当然教工餐厅是有伙食补助的。
对于学校食堂而言，口味其实倒还是次要的，最关键的是卫生与安全问题，食物中毒事件和类似这种吃出老鼠、蟑螂等情况属于最高级的安全事故。
这也是为什么此次事件出现后，江西工业职业技术学院要如此不顾廉耻地遮掩、狡辩撒谎了!
当初言之凿凿，如今疯狂打脸:
反复比对的不应该是鼠头，而是人心!
学生：我吃出了一个老鼠头……
学校：这是鸭脖!
学生：这就是老鼠头!
学校：这是毕业证!
学生：好吧~_~这是鸭脖……
古有指鹿为马，今有认鼠为鸭!
无论威逼还是利诱，一个学生在强权面前他都没有拒绝的能力，本质都是在向学生施压，因为毕业证在学校手上。
所以我们也不要去为难一个和我们一样的小人物。
上海的律师表示，根据食品经营法的有关规定，违法经营的食品货值超过1万元，可并处货值金额15倍以上30倍以下罚款直至吊销许可证，公安机关可以对直接负责的主管人员处5日以上15日以下拘留。按照食品安全法的规定，当日用餐学生可以要求食堂按照消费金额的10倍赔偿，最低1000元。
至此，我还有一个疑问鼠头在此，那么鼠身哪去了？
这恐怕又是另一个细思极恐而又让人不寒而栗的故事了……