六月仲夏，天气一天比一天热，最近天气预报都发出了北方高温橙色预警， 酷热难耐，只要一离开空调屋子，马上就大汗淋漓， 出门就如同处于一个大烤箱，感觉头顶都要冒烟了。夏季大量流失，带走的不仅水分，还带着了我们身体的其它营养，导致钾元素流失的严重，当身体缺乏钾元素时，就会出现四肢酸软无力、心慌、精力和体力下降、心律失常等不适，尤其是身体相对虚弱的中老年人和孩子，因此夏天补钾很重要，能帮助恢复体力、缓解疲劳，保持身体健康和增强免疫力。
天气炎热，人们的食欲下降，饮食更适宜清淡，而在众多的食材中，菇类含钾量尤为出众，如口蘑每100克的钾含量高达3106毫克，是公认含钾量的最高的水果--香蕉的12倍，是名副其实的“补钾大王“。口蘑不仅外形可爱，而且营养极其丰富，富含蛋白质、18种氨基酸、多种维生素、矿物质、膳食纤维等，吃它既能为人体补充营养， 且口蘑热量极低，还含有大量的膳食纤维，营养滋补不长胖。建议中老年要多吃，1补钾2养肝3护心4强免疫，营养又便宜。
口蘑的肉质细腻滑嫩，香味浓郁，可搭配各种食材一起炒， 而今天我搭配上牛肉和鸡蛋，牛肉高蛋白、低脂肪，味道鲜美，常吃能提高免疫力、补益气血、滋补强身等功效，在补充蛋白质的同时还不担心长胖。牛肉中还富含钾、铁、锌、镁等微量元素，有助于维持体内电解质平衡，对调节心脏肌肉功能有益。鸡蛋是“人类营养宝库”，是价格实惠的滋补佳品，每天吃一个鸡蛋有利于身体健康。 将三种食材搭配在一起鲜美极了，好吃翻倍营养翻倍，下饭又解馋，大人孩子都爱吃，夏天补钾吃它正合适。 建议中老年人隔三岔五吃一顿腿脚有劲，人更精神。 一起来看看这菜的具体做法吧。
【口蘑鸡蛋炒牛肉】
原料： 口蘑 8朵 鸡蛋 3个 牛里脊肉 1小块 生抽 1勺 料酒 1勺 淀粉 少许 葱花 少许 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 牛里脊片加入少许盐、生抽、料酒和淀粉等调味料拌均匀腌制一下； 3. 鸡蛋打入碗中， 加入少许盐打散备用； 4. 烧热锅放入少许油， 将打散的鸡蛋液倒入锅中，翻炒定型后划散成小块后先盛出来； 5. 烧热锅放入少许油， 将腌制好的牛肉片进锅翻炒至变色； 6. 加入准备好的口蘑片放进锅中翻炒几下； 7. 加入1勺生抽翻炒上色； 8. 加入少许盐调味， 翻炒均匀； 9. 最后将炒好的鸡蛋倒入锅中翻炒均匀；
10. 盛入钵中，撒上少许葱花即可。
小贴士：1. 选用牛里脊肉， 逆着牛肉的纹路切成片，再将牛里脊肉片加入盐等调味料腌制一下； 2. 鸡蛋加入盐打散，倒入锅中先将鸡蛋炒熟了先盛出来； 3. 用少许油煸炒牛肉片，焯至变色后加入口蘑片进锅翻炒几下，加入盐翻炒均匀， 最后将鸡蛋倒入锅中翻炒均匀即可。