界面新闻记者 | 李烨
界面新闻编辑 | 牙韩翔
步入夏天的冰淇淋界出现了一些“神奇联动”，最新引起讨论的是德芙与绿箭联名的一款薄荷巧克力味雪糕，以及至本清润菊花茶与爽一族联名的菊花茶味、酸梅汤味雪糕。
怡宝（至本清润所属公司）已对新品进行了官宣，海报上看，两款产品都强调菊花茶、酸梅汤饮品中原本就有的营养成分，例如乌梅、山楂、甘草、陈皮、杭白菊等，此外在雪糕中添了夹心，雪糕与茶饮的联动十分明显。
德芙绿箭的薄荷巧克力雪糕，目前暂未有来自官方的宣布。流传出的海报图同样强调原料上的优越，譬如100%德芙巧克力纯可可脂、进口奶源、薄荷原香等，上述海报称将于6月16日正式上市。
界面新闻看到，至本清润的两款雪糕目前暂未见有出售，德芙绿箭雪糕虽未正式官宣，但社交平台上已有消费者在上海部分盒马门店买到这款产品，此外电商平台也有部分经销商提前开售，价格在10元左右，与德芙旗下其余口味的雪糕价格基本一致。
新奇的组合带动了消费者对这些产品味道的联想。实际上除去这两款外，今年还有一些“显眼包”雪糕口味推出，例如奥巧有推出牛奶咸蛋黄巧克力味雪糕，冰+与雪花推出啤酒味雪糕。
但总体来说，只要你与2023年的芥末味、螺蛳粉味、火锅味等猎奇口味雪糕相比，今年雪糕新品都并非无法想象的味道，品牌们似乎正努力从经典品类里，挖掘有市场接受度的口味创新空间。
冰淇淋行业正在经历“雪糕刺客”事件后带来的市场洗牌。界面新闻自快消品线下零售监测机构马上赢获得的数据显示，2023年冷饮冻食类目中（包含雪糕/冰淇淋和棒冰），市场份额排名前5的集团除第一名伊利增长1.48%外，其余皆出现份额下滑。
单独雪糕/冰淇淋类目里，仅有伊利市场份额增长1.44%，雀巢份额减少0.15%，联合利华、蒙牛、光明下跌了0.18%-0.62%。
但作为夏季经典品类，冰淇淋的行业规模依然在增长中，欧睿国际数据显示，2023年，中国冰淇淋市场销售额规模为574.78亿元，未来五年市场规模预计将保持逐年上升势头，到2028年规模超过700亿。
如何在这一竞争环境下争取更大的曝光，成了维持市场份额的关键议题。由于雪糕/冰淇淋属于制作门槛不高的消费品，当入局者变多，如何做出有话题性的突破成了品牌差异化的一个方式。
与经典品类开发不同于常规的口味是一种选择。
从营销角度看，与经典品类、品牌的联名能引发较大的社交传播讨论，甚至引起消费者的二创造梗，例如德芙绿箭新款，就被调侃为“那一夜，德芙与绿箭都醉了”。
产品研发方面，薄荷味甜品、茶味甜品、酒味甜品等都是有市场验证度的品类，能在一众香草、巧克力与草莓等常规口味的包缴中做出创新。
此外，随着冰淇淋消费逐渐趋于社交化，开发出更具传播度的奇特造型产品、各式文创IP产品，也正是延续的这一营销思路。
类似的局面实际上可以参考现在已经白热化的咖啡茶饮业，各种口味与联名的推陈出新，就是最直接的体现。
口味上的创新实质上已经成为雪糕行业寻找突破的方式，2024年目前为止的雪糕市场，品牌们似乎正绞尽了脑汁“内卷”。
譬如CBN Data数据显示，2024年冰淇淋新品里，水果口味的雪糕种类、数量都显著增加，占比top15里，有9款都是水果味，相较前一年，新上榜口味有榴莲、菠萝、柠檬、蓝莓、青提等。此外红茶、龙井等茶味雪糕也成为黑马登榜至第7位。
但消费者新鲜感易逝，营销效果之外，是否能让出圈产品长期拉动业绩，才是在这场竞争中更为关键的方面。参考茶饮界在内卷情况下的口味联名营销，典型产品如茅台瑞幸的酱香巧克力，尽管曾达成日销破亿的现象级成就，但后续二者的再度联合，热度就已明显消退。