距离海底捞宣布引入加盟特许经营模式已经过去两个多月，加盟进度目前还是审核加盟商的阶段。这也符合海底捞初入加盟市场的初心，谨慎选择，择优不择量。海底捞董事会副主席周兆呈在《中国企业家》的采访中表示，以海底捞如今的体量和品牌声量，加盟这件事需要慎之又慎，加盟店占比会非常少，因为牵一发而动全身。
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据海底捞周兆呈介绍，入局加盟市场事关海底捞更长远的发展，对于一家连锁餐饮企业，把优质加盟这条路跑通之后，未来发展才能更加稳健，产生更大的价值。而在整个加盟过程中，海底捞看重的都是经营商业模式的补充，未来也将会是直营为主，加盟为辅的综合经营状态。
也正因此，海底捞的加盟事业没有设定具体的目标。在海底捞看来，一旦设定目标，就会为了完成这个目标，从矮子里面拔将军，从而影响加盟质量。所以海底捞只给了定性的原则：谨慎选择，严控比例，这样才能做到优中选优。
而对于加盟市场的选择，海底捞周兆呈表示，不会先入为主，无论是一二线城市，还是三四线的下沉市场，只要有点位，都会有开加盟门店的可能。
在多年的发展中，海底捞不断打破传统火锅的边界，每次创新都提升了品牌价值。在加盟事业中，海底捞也会根据实际情况，持续调整加盟政策，以优质资源助力品牌扩张，服务更广泛的客户。