天气越来越热，食物中毒的风险也随之增高。可能不少孩子都有过吃完东西拉肚子的情况，当然这只是轻症，食物中毒的危害远不止如此。
有这样一种毒素，它在很多常吃的食物中都可能出现，一旦中毒致死率超50%，还没有特效药！
它就是——米酵酸菌。
今天就和姐妹们聊聊，米酵酸菌到底是什么？在哪些食物中容易出现？夏季饮食需要注意什么？
01
误食1mg即可引起中毒
已致多人死亡！
米酵菌酸是食物被椰毒假单胞菌污染后所产生的毒素。
椰毒假单胞菌一旦处于热（25℃~37℃）+潮湿+不透气的环境，就很容易产生米酵菌酸毒素。
因此夏季变成了米酵菌酸中毒的高发季！
它的毒性强烈、无色无味，只需1毫克即可致命，它会直接攻击人体的肝、脑和肾等脏器，引起器官受损、功能衰退等情况。
已经出过不少米酵菌酸中毒的新闻，就在今年3月就刚发生过一起。
案例回顾：
多人在台北市一家餐厅用餐后出现不适，造成4人死亡。
调查显示中毒的患者都在这家餐厅食用了粿条、米粉等用同种食材制作的食物。
还都在用餐后短时间内出现症状，其中重症患者均出现了急性肝衰竭和其他器官衰竭。
不止这一起，几乎每年都有类似的悲剧发生。
日常生活中哪些食物可能会出现米酵酸菌呢？我们又该注意什么呢？接着往下看吧～
02
这些食物变质后
可能含有米酵酸菌！
在日常生活中，米酵菌酸主要藏在这三类食物中：
✅谷类发酵制品
凉皮、玉米面、汤圆、糍粑、玉米淀粉、醋凉粉、湿米粉等。
✅发酵薯类制品
马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等。
✅银耳、木耳
变质或泡发隔夜的银耳和木耳。
*图片来源于央视新闻
这些食物在长时间的浸泡和发酵过程中，极易被椰毒假单胞菌污染，从而导致米酵菌酸的滋生。日常生活中一定要注意！
03
如何预防米酵酸菌中毒？
这几件事要注意
看到这里姐妹们也不用慌，注意以下几点就能有效预防米酵酸菌中毒：
避免自制发酵食品
很多细菌和病菌都有一个特性，那就是怕高温。
但很可惜，米酵菌酸是一种十分“强大”的致病菌，它需要在120℃的水温下、烹煮30分钟以上，才可能被分解，失去毒性。而在家里自己做食物，很难达到这个标准。
因此，要尽量避免家庭自制的发酵食物给孩子吃，比如自制米粉、凉皮等，以及广东地区家家户户都爱吃的粿条、河粉！
最好选择正规厂家生产的合规产品，同时也尽量不要买路边摊和小作坊的食物。
注意木耳、银耳的储存方式
注意将它们放在干燥、阴凉的地方。如果是鲜银耳，最好放置于冰箱内冷藏或冷冻保存，并尽快食用。
泡发的时长最好在4小时内，千万不要长时间浸泡！
在食用食物之前都要先闻一闻、看一看
食物若出现微微发红、黄绿、黑色的霉斑，或有异味、手感发黏、不成形，就代表食物发生变质，千万不要再食用！
下图就是疑似变质的面皮，上面布满黑色的霉斑！姐妹们在吃之前一定要仔细检查看看哦！
如果一不小心真的发生米酵菌酸中毒怎么办呢？
米酵酸菌进入体内后，一般潜伏期在30分钟-12小时，少数为1-2天。
当怀疑自己或身边的人米酵菌酸中毒时，一定要：
✅尽快催吐，排出胃内食物，减少毒素的吸收和对身体的损伤；
⚠️及时就医，并将剩余食物保存好带到医院并告知医生，便于医生快速明确诊断。
❎吃过相同食品未发病的人，也需要告知医生，进行相应的处理治疗。
希望大家永远也不会用到！
这个夏天，让我们警惕起来，共同守护孩子们的食品安全吧～
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