每年的端午前后,正值春末初夏,此时南方暖湿气流活跃与北方冷空气交汇,常常会形成持续、强烈的降水,也被叫做“龙舟雨”。这不,广东已经断断续续下了差不多两个月了,再加上温度的上升,使得整个环境都感觉闷热潮湿,这个时候也是湿气最重的。

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菜卫卫给大家分享一道很适合在“龙舟雨”期间喝的祛湿汤,那就是“四神汤”。所谓的“四神汤”,其实就是我们日常煲汤常用的4种食材,由莲子,茯苓,芡实,山药组成的。建议多给家中的老人食用,脾安神祛湿气,轻松度夏。

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它们间的功效

茯苓:一味被誉为中药“八珍”之一的药材,具有利水渗湿、健脾安神的功效。近代名医张锡对它情有独钟,赞不绝口。他认为,茯苓可以将脾胃中的痰饮化为水液,使其进入人体循环系统,从而达到祛湿健脾的效果。

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莲子:莲子味甘、涩,性平,具有益肾涩精、养心安神的作用。在中医理论中,莲子主要用于治疗脾虚久泻、食欲不振、带下等症状,疗效显著。

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芡实:俗称鸡头米,味甘、涩,性平,具有健脾益肾、祛湿止泻的功效。由于其祛湿效果显著,芡实被誉为“水中人参”,是健脾益胃、祛湿消肿、益肾固精的佳品。

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山药:山药,味甘,性平,具有益气养阴、补脾肺肾、涩精止带的功效。此外,山药还具有增强人体免疫功能的作用。它所含的胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力,是一种非常有益的食材。

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第一道:四神排骨汤

原材料:排骨200克,芡实20克,莲子40克,茯苓20克,山药干20克,一块生姜,要是料酒,适量的盐。

具体步骤:

第一步,先将排骨用清水清洗干净后,放入水中浸泡,将其血水浸泡出来。

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第二步,生姜用清水清洗干净后,将其切成姜片,放在一边备用。

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第三步,锅中倒入适量的清水,放入浸泡好的排骨,放入姜片,倒入一勺料酒,开大火将其烧开,烧开后撇去浮沫,将排骨来出来,重新清洗干净,放在一边备用。

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第四步,取出一个砂锅,将茯苓,莲子,芡实,山药干,排骨放入锅中,倒入没过食材的清水,盖上锅盖,开大火将其烧开,烧开后转小火炖煮一个半小时。

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第五步,时间一到,取出锅盖,放入盐进行调味即可食用。

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第二道:四神水

原材料:芡实20克,莲子40克,茯苓20克,山药干20克,适量的冰糖

具体步骤:

第一步,将芡实,莲子,茯苓,山药干用清水清洗干净后,放在一边备用。

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第二步,取出一个砂锅,将食材全部放入砂锅中,再倒入没过食材的清水。盖上锅盖,大火烧开后转小火炖煮半个小时。

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第三步,时间一到,取出锅盖,放入冰糖,将其融化后,搅拌均匀即可食用。

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