春末夏初的江南水乡,正是到了吃籽虾的最佳时节。这是由于雌河虾进入繁殖盛期,腹中长满了籽,具有高蛋白、低脂肪的营养价值,也是一年中味道最鲜美的时候。作为上海人的传统美食,籽虾的做法也很简单,有盐水籽虾、油爆籽虾等。其中,老黄瓜炒籽虾更是上海人餐桌上的“常客”。今天,一起跟随记者的脚步走进位于朱家角镇淀峰村的农家乐,寻觅这道初夏美食的制作过程。
主料:籽虾、老黄瓜
辅料:香葱、姜片、食用油、生抽
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老黄瓜当然是要自家种的最新鲜。
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挑选带籽的小河虾,将其洗净。
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先将老黄瓜去皮,切成适中的小块。
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锅烧热,倒入适量食用油,加入葱段、姜片煸香(还可放少许辣椒,更加提鲜)。
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将老黄瓜放入锅里,再加入少量清水、生抽,进行翻炒。
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随后,籽虾入锅翻炒并焖煮十分钟,使老黄瓜酥软、籽虾变黄。
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最后,大火快速翻炒数秒钟,收浓汤汁。
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一道营养又美味的老黄瓜炒籽虾菜肴就完成啦~
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记者走访水产市场了解到,目前籽虾已大量上市,不同规格大小的籽虾,价格在20至120元每斤不等,最佳食用期在5月至6月。短暂的籽虾季、亲民的价格,还在等什么,一起来制作属于你的籽虾宴吧~
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