夏日炎炎，正是茄子闪亮登场的时候！这片丰饶的土地上，生长出的茄子，犹如夏日的紫色宝石，诱人至极。茄子外形修长，色泽鲜亮，每一颗都仿佛是大自然的杰作。它们吸足了阳光和雨露，生长得格外茂盛。
这个季节的茄子软糯鲜嫩，营养丰富，价格也不贵，热量很低，重点是营养价值很高，茄子含有丰富的维生素、矿物质、水分、花青素和纤维素等等；茄子还含有钾、钙、镁、铁等微量元素，可以补充身体因流汗过多而缺少的矿物质，帮助恢复精力，缓解夏季的疲惫，是非常适合夏季吃的一种蔬菜。
无论是清蒸、红烧，还是搭配其他食材一起烹饪，茄子都能展现出其独特的口感和风味。它们肉质细腻，口感鲜美，让人一吃难忘。下面就跟大家介绍6种茄子的家常做法，一起来看看吧！
二、麻酱茄子
配角是麻酱。两者搭配真是好吃！
食材：长茄子4根 、麻酱3勺 、 辣椒粉1勺 、蒜蓉酱1勺 、白芝麻1勺 、白胡椒粉0.5勺 、 米醋1勺 、生抽1勺 、白糖1勺 、温水约15克
做法：
1、茄子切段，蒸锅上汽后放上茄子中火蒸15分钟至茄子变软就行。
2、茄子晾凉后撕成条状码放在盘子里备用。（期间茄子会出水，把水倒掉哦）
3、调酱汁：以上提到的所有调料（辣椒粉，蒜蓉酱（没有就放蒜沫和小米辣），白芝麻，白胡椒粉，米醋，生抽，白糖，芝麻酱放调料碗里搅拌均匀，加入温水把酱料化开就行，最后的酱料是有点流动性的。
4、把酱料淋在茄子上面，拌匀就可以吃啦！
一、风味茄子
食材：紫茄子、蒜末、香菜、葱段、辣椒、青花椒
做法：
1、茄子切4瓣后，要去除掉中间的囊，不然会增加不脆的风险；茄子菱形块尽量大一点，不然小块最后挂汤汁更容易软！
2、茄子块的处理，首先先用水洗一遍（不用泡，不用加盐），洗好后用甩干器甩一遍，没有的话就厨房纸擦擦，保持湿润状态即可，而不是挂水状态；玉米淀粉撒到湿润的茄子表面（不用淀粉-水-淀粉搞三次），不断颠茄子盆，直到茄子表面似有似无玉米淀粉即可！这样炸出来的茄子基本不吸油，炸完的油也比较清亮儿！
3、炸茄子的时候，要先大火热油，筷子试一下，筷子旁边冒泡，用一块茄子放进去试一下能热烈地炸，再放其他的茄子，放进去茄子时候不要动，等炸定型后再用筷子分离开；等茄子金黄即可，喜欢复炸就复炸，但是很容易炸过火，如果复炸一定注意时间！炸完茄子后尽量尽快炒酱汁出菜，减少变软的可能！
4、酱汁:酱油2勺、蚝油1勺、白醋1勺、糖至少2勺、少许盐、白糖要比醋多白糖是酱汁粘稠的原因。酱汁加一点点点水即可，大火炒酱汁，一定是把水分炒干，不然水气非常容易使茄子变软！
5、一定要收汁到冒泡泡，同时要剩下少量酱汁时候，再下茄子，否则酱汁太多茄子会变软！（酱汁粘稠的原因是糖，所以调汁的时候糖的量要比醋多，酱汁调的状态也影响最后的味道）
6、出菜时的盘子要尽量大一点，这样撒开一点芝麻装盘，热气不会使茄子继续变软，尽快吃尽快吃！
三、鱼香茄子煲
食材：茄子、生抽、老抽、蚝油、生粉、小红椒、蒜末、猪肉
做法：
1、先把茄子切成长度适中一块一块的长条状，再切小红椒，蒜末，带有一点肥肉的猪肉碎，放在一起备好。
2、锅中宽油炸茄子，煮到偏软，滤油捞起来放置在一旁。
3、拿一个小碗倒入生抽，老抽，蚝油，生粉拌匀
4、接着往洗干净的锅中倒一点点油，小火煮，放蒜末，和剁碎的辣椒翻炒一小会儿，有闻到香味后再放入带有肥肉的猪肉碎一起翻炒。
5、把茄子放入锅中一起煮，翻拌，加点盐，再把拌好的酱料加入锅中炒，茄子煲新鲜出炉！
四、肉沫茄子煲
食材：一根茄子 、肉沫 、四颗蒜、 3根小米辣、 一点点姜末 、一把葱花
调料：两勺生抽 、半勺老抽、 半勺陈醋 、一勺耗油、 一点点糖 、半勺淀粉 、加一点点水后充分搅拌均匀
做法：
1、将茄子放进油锅里翻炒3分钟，油要多一点，将炒好的茄子盛入砂锅中；
2、油锅里的油可以盛出来一点后加入蒜沫，小米辣，姜末，炒香后加入肉沫，翻炒均匀后盛入砂锅中和茄子一起；
3、然后将酱料倒入砂锅中，再加入一点点水防止烧焦，小火煲5分钟即可。
五、茄子溜肉段
食材：茄子、茄子、粉、水、料酒、十三香、葱姜蒜、八角、青椒
做法：
1、茄子洗净切条，猪肉切小块。葱姜蒜切末，青椒切片。
2、将猪肉块放入碗中，加入料酒、十三香和少量盐，腌制10分钟。腌好的肉块裹上一层粉。热油锅，将裹粉的肉块炸至金黄，捞出备用。
3、锅中留少量油，加入葱姜蒜和八角炒香。放入茄子条，翻炒至软。
4、将炸好的肉块放回锅中，与茄子一起翻炒。加入青椒，继续翻炒至青椒变软。
5、根据口味加入适量的盐、酱油调味。翻炒均匀，收汁出锅。
六、家常烧茄子(水蒸)
食材：茄子(紫红长茄)、肉沫、青红辣椒切圈、姜蒜末、葱花、盐、生抽、白糖、蚝油、开水、少许水淀粉、陈醋
做法：
1、茄子洗净开对半，剞三刀断一刀(入味)，加入盐水泡15分钟(不变色不发黑)，泡好挤干水分，拍上淀粉，裹好的茄子上蒸笼蒸，盖上盖子蒸至6分钟(最好用筷子戳一下，是否生熟了)
2、热锅烧油：下入五花肉煸炒呈现白色，下蒜末、青红辣椒、料酒炒香，倒入调好的酱汁(盐、生抽、白糖、蚝油、开水、少许水淀粉)
3、倒入茄子炒匀，加入葱花，烹入陈醋(吃起来更香且不会油腻)
致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的6种茄子的家常做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。