进入到小满节气以后,天气变得越来越热,晚上小区的广场上也多了遛弯乘凉的人,这个时候很多人都喜欢吃点清淡一些的青菜。

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韭菜和菠菜都是常见的蔬菜品种,不过现在的韭菜已经蹿苔变老,韭菜特有的鲜味也开始流失;而菠菜现在基本属于过季的蔬菜,天热以后菠菜容易腐烂,所以现在种植的菠菜基本都会采用一些特殊的方法。
天然以后,韭菜和菠菜靠边站,这3种时令菜夏日最鲜,遇到别错过。
​1、芥兰
芥兰口感鲜嫩爽脆,还富含叶绿素和钙质,而且芥兰的植物纤维含量比价高,特别适合天热以后,容易上火干燥的人食用。
推荐菜谱:芥兰炒虾球

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1.芥兰清洗干净后切去老根,用刮刀刮去外部老皮,把芥兰上的叶片清理掉,鲜虾去壳剥虾仁备用。

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2.处理好的芥兰斜刀切成菱形片,虾仁从背部开刀,去除虾线后备用。

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3.锅中烧水,水中加入少许盐和几滴食用油,水开后下入芥兰,焯烫至芥兰颜色翠绿后下入虾仁,虾仁蜷缩成球后跟芥兰一起捞出过凉。

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4.锅中入油下入蒜末爆出香味,把芥兰和虾球入锅翻炒均匀,烹入料酒和蚝油炒匀,加入盐和胡椒粉调味,淋入水淀粉勾个薄芡,滴几滴花椒油即可出锅享用。

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2、冰菜
冰菜是天热以后上市的一种特殊蔬菜品种,这种蔬菜表皮都有亮晶晶的小泡,吃起来自带咸味,而且冰凉可口,属于夏日里的特有的好食材。
推荐菜谱:麻酱冰菜拌扇贝肉

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1.鲜活的扇贝刷洗干净后入锅,煮至开口后捞出去壳取肉,把扇贝肉上黑色的内脏去除,冰菜摘洗干净后备用。

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2.把洗净的冰菜跟扇贝肉拌在一起,芝麻酱中加入香油和芥末油澥开,然后加盐、香醋、白糖和蒜末搅拌均匀,把搅拌好的麻酱淋在冰菜和扇贝肉拌匀即可。

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3、木耳菜
叶片肥厚的木耳菜是天热后上市绿叶菜,这种蔬菜因为有特殊的气味,因此很少招虫子,所以也无需打药。
木耳菜中富含叶绿素和维C,而且吃起来绵软多汁,天热以后不爱吃饭,这木耳菜清淡爽口特别适合现在食用。
推荐菜谱:木耳菜豆泡汤

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1.木耳菜掐去老根摘洗干净,松花蛋去壳后切成小丁,豆腐切小块炸成豆腐泡备用。

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2.锅中入油下入松花蛋丁,煎至表皮变硬后,下入葱姜蒜爆出香味,烹入料酒后入木耳菜煸炒至颜色翠绿。

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3.锅中添汤大火烧开后撇净浮沫,把豆腐泡入锅,煮至汤汁变白后,加入盐和胡椒粉调味,滴几滴香油后即可出锅享用。

天热以后正是食用应季时令菜的好时候,韭菜和菠菜这个时候都属于过季菜,而以上3种菜可以说是夏日最鲜,不妨经常做给家人吃。